Tanya_Martini, Татусь, я по порядку. Искала рецепт заливки листьев. Нашла! Всё предельно просто! И как всегда, предварительная работа занимает больше времени, чем сама заливка! Итак! Собираешь листики винограда. Постарайся палочку-веточку у листика совсем срезать, чтобы был просто листик. Хорошо бы их сполоснуть под проточной водой. Все-таки с улицы! Кладешь листья в миску или тазик и заливаешь кипятком. Прям чайник скипел - и залила - и пусть постоят так пока вода не остынет. Я обычно, делаю это с утра. Но, если листики совсем молоденькие - их не надо долго в кипятке держать - тогда - просто обдать кипятком. Я делала такие листья почти осенью - и они были довольно плотные с плотными прожилками. Это хуже. Лучше молодые. К обеду остынет и можно действовать. Я брала винтовые 700-граммовые баночки, стерилизовала их, естественно. Теперь берешь из тазика листики и складываешь их аккуратной стопочкой, ну, штучек по 7-10, и с самого верхнего кончика складываешь эту стопочку в конвертик - верхний кончик к середине загибаешь, потом краешки один и второй - внутрь. Надеюсь, понятно объясняю, Танюш? И эти кулечки-конвертики складываешь в банку, так как у тебя получится, поплотнее. 2 ложки крупной соли растворить в охлажденной воде и залить этим рассолом банки. Потом я кипячу крышки и закрываю ими банки. Если есть у тебя запасной холодильник, можно в нём хранить, а если нет, то просто в прохладном месте. Ну, то есть не на солнце и не у батареи. Вот и всё!!!

Tanya_Martini, Ага, сейчас про масло расскажу, прям принесу сейчас сюда и буду разглядывать, что там лежит! Значит так, вижу - палочку корицы, как ты и сказала, маленькие перчики чили, перец горошком разных цветов - черный, красный, белый, зеленый. Такие у нас пакетики продаются и в баночках - 5 перцев называется; веточки длинные - по-моему розмарин, и какие-то сушеные лепесточки. Может это высушенный чеснок или какие-то лепестки цветов? Нет, Танюх, точно - чеснок! Тонко-тонко порезанный и высушенный. Можно купить, кстати, сухой чеснок. Ещё гвоздичку разглядела.

Танюша, спасибо тебе за похвалу! Так приятно! Спасибо, солнышко моё!!!

Astra04, Ленуся, представь - у нас в субботу вечером, когда почти все разъехались отключили свет в поселке! Я не помню уже, может я тебе и говорила7 Так что кое-что пришлось и выбросить. Но ничего! Это не самое страшное, что в жизни бывает! Главное все сытые и довольные уехали!

Короче,Анечка,готовится как голубцы ...Я часто их делаю-очень люблю...

Tanya_Martini, Да, да! Я и уксус ароматный делаю сама. Разбавляю эссенцию, как на бутылочке написано. И кладу туда всяко разно. Как-то Евдоким привозил из Таджикистана лимоны с листиками. Они такие ароматные! Так я туда эти листики, гвоздику, перец горошком простой, перец душистый, чуть корицы на кончике ножа, чего-то ещё, уж и не помню! Очень вкусный уксус получился. Себе делала и Поле. Купила стеклянные вазы с длинными-длинными горлышками в ИКЕЕ и туда залила. А Алик сделал из пробок винных пробки для них. И уксус вкусный и на кухне красиво смотрится. Он у меня сейчас на даче, сфоткаю!

KWITKA, Ну, в общем, Ниночка, да! Как голубцы. Только обычная капуста дает один вкус, а виноградные листики - другой! Неповторимый! Раз ты делаешь - то понимаешь, о чем я!

Tanya_Martini, Ой, да ладно! Прославишь меня! Буду как Вильям Похлебкин!!!
Тат, раз в твоем масле розмарин - и я разглядела, то в моем точно - он! А вот лаврушку я у себя не увидела. Но там так всего много, что и не разглядеть! Может и есть! А, кстати, я в уксус тоже лаврушку клала!

KWITKA, Ниночка, можно и со свежими! Как раз будет не так кисленько, как с солеными! Их просто обдать кипятком как следует, чтобы были мягкими. А ты будешь голубцы делать обычные и такие туда же для разнообразия добавь, может Юре и понравится?!

Tanya_Martini, Татусь, а ты именно в уксус всего побрасай! Я его в салаты добавляю. Очень вкусно!

Tanya_Martini, Таня, у тебя бутылок этих должно быть, как в художественном салоне статуэток! Ты ж эту красоту несколько лет делала! Так что, давай-ка, делай - и нам покажешь! Только смотри, чтобы плотно закрывалась! Крем ты мой лимонный!!!

Tanya_Martini, Так, ты пожелания благодарных читателей только не забывай учитытывать! Ладно?!

Tanya_Martini, ТанюшА, всегда рада поделится своими рецептами со всеми девочками и из Росии и из ближнего зарубежья, и из дальнего! И даже из Франции! Пусть читают, берут на заметку! Мне не жалко, даже наоборот! Не зря же люди ко мне в дневник приходят, особенно по ночам, да по стольку раз! Вот что-то тебя кое-кто подзабыл! А зря - к умным людям, таким как ты - надо прислушиваться!!! Ты согласна?!

Какая красота, Анечка , ты молодец, я вот то же не готовила такую долму. ну пораньше бы, нарвала бы на даче, раз ты пишешь что можно и со свежих делать, а в банках у нас таких нет в магазине, не видела. Может в Минске и есть. Я и себе сохраню рецепт засолить листья. А сколько воды на 2 ложки соли? Можно было бы к субботе сделать, но ничего в другой раз.
Красивое масло, очень, моя Катя любит такие бутылочки, у нее стоят.

Tanya_Martini, Кстати говоря, милая Финляндия и со мной подружилась!
А Франция да, что ест не знаю, наверное лягушек!
Тата, не пугай продолжением, умоляю!!!

Анна_премудрая, Вот и я сохранила себе этот пост, буду заготавливать, пока листья не жесткие.

marlena13, Tanya_Martini, Девочки, ну и голова я садовая! 2 столовые ложки на литр воды, конечно!!!

marlena13, Надюша, ты обязательно заготовь листики! Их лучше летом делать, а то ближе к осени они жесткие и прожилки твердые становятся. И со свежих можно. Но мне больше нравится с соленых, тогда и вкус какой надо получается. Фарш пропитывается вкусом листьев - это не передать - надо пробовать!

Анна_премудрая, Я так и подумала, что должно так, но все таки надо уточнить, себе сохранила.

Tanya_Martini, marlena13, Вот это уж точно! Добрая душа всегда такую же найдет!!! Значит говоришь, дачная!? Дааа уж! Это правда, все мысли на даче!!!

marlena13, Вот всегда так - что-то да забуду! Хорошо хоть вы меня камнями не забросали за мою память, как некоторые!!!Tanya_Martini,

marlena13, Надюша, а у вас есть обычный колхозный рынок? Ну или современный с продуктами?

Анна_премудрая, Обязательно сделаю, Анечка, мне понравилось блюдо, я люблю голубцы, а с таких листьев даже легче, чем возиться с капустой, я столько уже этих листьев оборвала с винограда, но ничего винограда много, мне понравилось что нет уксуса в заливке

Анна_премудрая, Да мы ж добренькие!!!

marlena13, Не-не-не! Никакого уксуса! А ещё этой же заливкой я заливаю чесночные стрелки! Знаешь, такие длинные? Так вообще сырой водой! Но надо, чтобы погуляли немногоЮ закисли. И также крышками и в прохладу! Мы любим такое остренькое похрумкать!

Анна_премудрая, Tanya_Martini, девчата!!!!