День селедки отмечают игрой многочисленных оркестров, конными состязаниями прямо на причалах и оглушительной пальбой в воздух из древних ружей. Гавань заполняется старинными парусниками и современными океанскими судами, приглашающими всех желающих на экскурсии. Праздник включает соревнования морских спасателей, ярмарку народных промыслов, катания на лодках, концерты на открытых площадках и массовые гулянья. И конечно же, поедание селедки нового улова.


Что касается традиционно голландского стиля употребления селедки, то он затейлив и неприхотлив одновременно. Продавцы в национальных костюмах на глазах покупателя выхватывают из ведра с рассолом лоснящуюся от жира рыбу, с необыкновенной сноровкой сдирают с нее шкуру, отделяют мясо от костей и уже через минуту подают страждущему чистое филе малосольной сельди. Покупатель обваливает  рыбу в мелко нарезанном зеленом луке, запрокидывает голову и, держа ее за хвост, отправляет рыбу целиком в рот. Заедают селедку серым голландским хлебом.