• Утка — 1,5 кг
• Мандарины — 10 шт.
• Киви — 3 шт.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Мёд — 1 ст. л.
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для украшения
• Вода — 5 ст. л.

• Подготовьте утку. Натрите птицу специями по вкусу. Отставьте настаиваться на 2–3 часа.
• Смешайте сок 1 мандарина с соевым соусом и мёдом. Обмажьте этой смесью утку. Отставьте в сторону еще на 1 час.
• Почистите все фрукты. Нафаршируйте ими птицу. Разрез закрепите несколькими зубочистками.
• Застелите дно формы фольгой. Выложите утку сверху. Полейте оставшимся медовым соусом. Добавьте несколько столовых ложек воды.
• Выставьте температуру на 180 °С. Отправьте птицу запекаться на 2,5 часа. За 30 минут до готовности выньте зубочистки.
• Уже готовое блюдо можно украсить свежими мандаринами и зеленью. Подавайте птицу целиком, чтобы все гости могли насладиться красотой. А после разрежьте ее на кусочки, чтобы и до вкуса дошла очередь.

Рулет из свинины с начинкой

• Свиная брюшина — 1 кг
• Ветчина — 100 г
• Рис — 100 г
• Куриная печень — 100 г
• Шампиньоны — 100 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Изюм — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Рубленая петрушка — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло — 20 мл
• Твердый сыр — 75 г

• Отварите крупу до полуготовности.
• Измельчите лук. Обжарьте овощ на растительном масле. Пересыпьте к луку измельченную ветчину, а также куриную печень. Поджарьте. Всыпьте измельченные грибы. Хорошенько всё обжарьте.
• Добавьте к грибам и мясу измельченные зубчики чеснока, цедру, изюм, зелень и рис.
• В остывшую начинку добавьте куриное яйцо и всыпьте тертый сыр. Используйте приправы по вкусу. Смешайте всё.
• Отбейте брюшину. Разложите мясо. Выложите мясную массу по центру и сверните рулет. Перевяжите его нитью.
• Смажьте форму сливочным маслом. Перенесите в нее рулет. Поместите его швом вниз. Сверху посыпьте мясо специями. Накройте противень фольгой.
• Выставьте температуру на 200 °С. Отправьте мясо запекаться на 2 часа.
• Преимущество этого блюда в том, что оно вкусное в любом виде. Если вам покажется, что не хватает соуса к мясу, можете приготовить его самостоятельно.

Фаршированные куриные голени

• Куриные голени — 10 шт.
• Сливки — 100 г
• Фисташки — 100 г
• Грибы — 100 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Соль и перец по вкусу

• Натрите морковь на терке. Измельчите лук, а также грибы. Обжарьте всё на масле.
• Помойте куриные голени. Обсушите бумажными полотенцами. Снимите кожицу до сустава. Теперь срежьте мясо с кости и отправьте его в миску.
• Аккуратно отрубите косточку перед суставом.
• Пропустите сырое мясо через мясорубку. Измельчите фисташки. Добавьте к мясу. Влейте в массу сливки. Добавьте специи.
• Смешайте мясной фарш с массой со сковороды.
• Наполните кожицу голени оригинальной начинкой. Переложите всё в форму.
• Отдельно соедините 1 ст. л. растительного масла и соевый соус. Добавьте нарезанный чеснок. Смажьте смесью голени. Накройте блюдо фольгой.
• Выставьте температуру на 170 °С. Отправьте форму с блюдом в духовой шкаф на 40 минут. Затем снимите фольгу и оставьте блюдо в духовке еще на пару минут.

Медальоны из говядины

• Говяжья вырезка — 200 г
• Мясной бульон — 500 г
• Белое вино — 250 г
• Сливки — 100 г
• Плавленый сыр — 250 г
• Лук-шалот — 25 г
• Сушеный эстрагон — 1/2 ч. л.
• Растительное масло — 20 мл
• Соль, перец по вкусу
• Чеснок — 3 зуб.

• Нарежьте говядину на медальоны. Каждый из них нужно поперчить, а также посолить.
• Разогрейте масло. Отправьте обжариваться измельченный чеснок и рубленый лук. Когда овощи почти готовы, добавьте эстрагон. Выждите еще 10 минут.
• Добавьте белое вино. Пусть масса покипит пару минут. Влейте бульон. Потушите еще 10 минут.
• Влейте сливки и всыпьте тертый сыр. Снимите емкость с огня, как только сыр расплавится.
• Обжарьте мясо.
• Выложите говядину в форму. Отправьте блюдо в духовку на 20 минут выпекаться при температуре 180 °С.
• Готовое мясо нужно полить соусом и подавать в качестве горячего блюда. Нежная говядина на столе утрет нос свинине, к которой уже все привыкли.

Скумбрия с болгарским перцем

• Скумбрия — 1 кг
• Болгарский перец — 2 шт.
• Помидоры — 500 г
• Панировочные сухари — 60 г
• Растительное масло — 20 мл
• Лимон для украшения
• Соль, зелень и перец по вкусу

• Почистите перец. Нарежьте его и помидоры. Отдельно обжарьте до готовности.
• Разделайте скумбрию. Сделайте глубокий разрез по спине рыбы. Начините скумбрию перцем. Добавьте специи.
• Смажьте форму маслом. Переложите в нее рыбу. Посыпьте помидорами и сухарями.
• Выставьте температуру на 180 °С. Отправьте в духовку до готовности.

Рыбу подают целиком, еще горячей. В качестве украшения используют нарезанный ломтиками лимон и измельченную зелень.