Как и обещала, делюсь сладким вариантом пирога с формовкой, похожей на букет цветов. Ароматный, с двумя видами сладкой начинки пирог нам очень понравился! Надеюсь, он придется по вкусу и Вам!

Молоко (в тесто - 100 мл; в начинку - 200 мл) — 300 мл

Кефир (в тесто) — 200 мл

Соль (в тесто) — 0.5 ч. л.

Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 2 ч. л.

Масло сливочное (в тесто - 80г; в начинку - 20г) — 100 г

Мука пшеничная (в тесто - 550г; для подпыла - 20г; в начинку - 40г) — 610 г

Ванилин (щепотки, в тесто) — 2

Яйцо (в тесто - 1 шт; для смазывания теста - 1 шт; в начинку - 2 шт) — 4 шт

Сахар (в тесто - 80г; в начинку - 80г) — 160 г

Масло растительное (для смазывания формы для выпечки) — 1 ч. л.

Кунжут (1,5 ч.л. - белого; 0,5 ч.л. черного - для украшения) — 2 ч. л.

Сок лимонный (в начинку) — 20 мл

Сыр сливочный (творожный - Хохланд, Бонжур или Альметте, в начинку) — 200 г

Курага (в начинку) — 70 г

Клюква (сушеная, в начинку) — 50 г

Тесто я приготовила по моему рецепту "Корзиночки с творожной начинкой".

 

Затем готовлю начинку, как в моем рецепте "Медовые булочки с начинкой из сливочно-творожного сыра" (Сливочный творожный сыр и сахар взбиваю немного миксером, добавляю яйцо, опять немного взбиваю. Добавляю просеянную муку, взбиваю, постепенно добавляю холодное молоко, продолжая взбивать. Помещаю миску в микроволновую печь, нагреваю массу на полной мощности в течение 1,5-2-х минут. Массу опять немного взбиваю, снова нагреваю в микроволновой печи, и так трижды. Добавляю лимонный сок и сливочное масло и еще немного взбиваю массу миксером. Начинка готова. Даю ей немного остыть, накрываю пленкой и оставляю до полного остывания (если начинку не накрыть, верх засохнет)).

 

Я готовила пирог с двумя видами добавок - курагой и сушеной клюквой. Курагу мою и мелко нарезаю.

 

Остывшую начинку из сливочного сыра делю на 2 части, в одну добавляю курагу, в другую сушеную клюкву.

 

Перемешиваю обе начинки.

 

Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, уминаю его.

 

И делю на 8 равных частей.

 

Формую из кусочков теста шары, накрываю из пленкой и даю им отдохнуть минут 10-15.

 

Используя муку для подпыла, раскатываю из одного кусочка теста небольшой круг. Загибаю сверху часть теста к середине.

 

Затем загибаю тесто снизу тоже к середине.

 

Затем с помощью скалки раскатываю полосу теста.

 

С помощью ножа делаю надрезы по краю полосы из теста примерно через 0,7-1 см.

 

На полосу из теста кладу начинку и с помощью ложки распределяю ее по всей длине, отступая от края примерно 1 см.

 

Сворачиваю тесто рулетиком. Защипываю край полоски. Таким образом формую 4 "цветка" с начинкой с добавлением кураги и 4 с сушеной клюквой.

 

Форму я использую диаметром 25 см, если у Вас форма меньшего диаметра, то и теста, и начинки потребуется меньше. Форму смазываю растительным маслом. Перекладываю заготовки из теста в форму.

 

Накрываю пирог пленкой и даю ему увеличиться в размере примерно в два раза.

 

Смазываю пирог взбитым яйцом.

 

Серединку каждого "цветка" посыпаю черным кунжутом, остальное тесто посыпаю белым кунжутом.

 

Выпекаю пирог в разогретой до 170 градусов духовке около 50-55 минут, как только верх пирога зарумянится, накрываю пирог фольгой и выпекаю дальше. Если вы захотите использовать начинку, которая может потечь при выпечке - можно один кусочек теста раскатать по размеру формы и застелить дно, а уже потом на это тесто укладывать "цветы" из теста. Приятного Вам аппетита!

источник