Вчера приготовила вкусную намазку. Не замазку. Намазку. С печенюшками, для начинки булочек, для промазывания рулетов, да и просто в прикуску с чаем.

По вкусу напоминает жидкую карамель с привкусом какао. На воздухе намазка засахаривается (тоже забавно, хрустящие мелкие хахаряшки), поэтому, когда масса остыла, я закрыла её крышкой и поставила в холодильник. Автор рецепта begi с сайта "Поварёнок.ру". Когда будете варить, возьмите ёмкость побольше, чтобы не убежала (моя очень хотела), я варила в алюминиевой кастрюльке. Цитирую рецепт дословно, но я делала на половину продуктов, получилось пол литра с небольшим (если ещё не считать, сколько раз я залазила в неё ложкой).

Эта вареная какао-сгущенка, очень похожая на конфеты "коровка" по своей тягучести и вкусу! Очень необычная сгущенка, и из этих ингредиентов получается - 1 литр!

Готовить легко, время занимает мало, попробуйте!



Ингредиенты для "Вареная какао-сгущенка "коровка"" 

Сахарный песок - 6 стак.

Какао - порошок - 1 ст. л.

Мука пшеничная - 3 ст. л.

Сливочное масло (размягченное) - 100 г

Молоко - 2 стак.

Яйцо куриное - 3 шт



(В стандартном стакане 185 г сахара.

Умножаем на 6 стаканов, получается 1110г или 1кг 110 г сахарного песка.

Теперь с молоком.

В одном стакане молока - 200 мл, умножаем на 2, получается 400 мл. Вот такое кол-во было у меня)



Приготовить ингредиенты для рецепта



Все компоненты смешать и поставить на средний огонь.

 

Довести до кипения и варить 20 минут (помешивая).

Остудить при комнатной температуре.





 

Сделайте же этот рулет! Он малозатратный и как обещал автор рецепта, действительно, всегда удачный, я уже делаю не первый раз. Нежнейшая структура выпеченого бисквита вся в мелких воздушных пузыриках, а уж до чего вкусён! Сделайте! И пусть вам будет так же вкусно, как и мне! Кстати, муку я использовала без крахмала, самую обычную, взбивала всё венчиком.

1/4 ст молока 

2 ст л сливочного масла 

3/4 ст муки для тортов (или обычная + 2 ст л кукурузного крахмала) 

1 ч л разрыхлителя 

2/3 ст сахара 

1/4 ч л соли 

3 яйца 

3 желтка 



Разогреть духовку до 190С. 

Застелить пергаментом противень размером ~ 42х30 см. 

В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения. 

Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Взбивать около 10 мин. 

Просеять муку с разрыхлителем и солью. 

Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой. 

Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать. 

Влить массу в основное тесто, перемешать. 

Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около ~ 15 мин (я чуть дольше). Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность. 

Готовый бисквит можно свернуть рулетом сразу или после остывания. 



Автор: Эллина (Рецепт от Светы (ко мне попал от SweetLady))

 Взято с http://forum.say7.info/topic17322.html





 

Предлагаю сделать вот такое печеньеце. Делается легко, к тому же, это и интересный подарок на 8-е марта.

Рецепт.

4 яйца

1 стакан сахара

1 стакан муки

ванилин по вкусу (или вообще не класть)

Яйца взбить с сахаром, добавить муку. Получится жидковатое тесто.

На смазанный маслом противень столовой ложкой выливаем тесто, как на оладьи (не всю ложку, половинку). Края оладушков (лепестков) не должны соприкасаться. Выпекать в горячей духовке при температуре 220 градусов 2-3 минуты. Стебелёк розы я делала из соломки к чаю. Надев перчатки х/б (листочки горячие, пальцы выдержат, но... поберегите их), подденьте лепесток лопаточкой (ножиком) и пока он не остыл прикрепите к соломинке (соломинка имеет свойство ломаться, осторожнее), затем следующий лепесток, и ещё один. У меня на один цветок уходит от 3-х до 5-и лепешёчек. Если нет соломки на стебельки, сделайте без неё. Розы сами по себе красиво смотрятся на тарелке (корзинке), а ещё ими вполне можно украсить торт.  С соломкой, если честно, трудно работать из-за её хрупкости, поэтому, стебелёк можно сделать из веточки, или, как я уже говорила, просто накрутить цветочки.  

Это - Фугасс, французский хлеб. Основная причина, по которой я уже в пятый раз не могла поделиться рецептом, отсутствие фотографий. Как бы не были сыты домашние, на этот хлеб собираются все, и через пару минут, от него остаются только "рожки да ножки", так и в этот раз, фугасс посыпаный сыром уже был в процессе поедания!  При таком простом составе, хлеб тем не менее превосходит все ожидания. Как описать хрустящую, ароматную корочку, с всплесками тмина и запахом трав? Хлеб бесподобный! По времени на приготовление уходит часа 3, но, если вычислить паузы, то, максимум 30 минут.

Ингредиенты:

На 2 шт:

500 г муки

300 мл теплой воды (если есть, то минеральная с газами)

20 г свежих дрожжей (5 г сухих)

30 г сахара

2 ч. л. соли



Рецепт приготовления:

Развести дрожжи в небольшом количестве воды с добавлением сахара, тщательно размешать и дать настояться в течении 10 минут

Добавить остальную теплую воду и, частями просеивая муку, замесить мягкое тесто, добавив в конце соль. Вымесить в течении 10 минут. Сформировать из теста шар и выложить его в миску. Накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место на 1 час. Обмять подошедшее тесто и разделить на 2 части

Раскатать каждую часть в пласт (28х15 см) по форме, напоминающий лист монстеры. Переложить на смазанный маслом противень. Острым ножом сделать надрезы (как на фото автора с сайта Say7.info Элины, мои разрезы далеки от совершенства).

Слегка растянуть тесто на разрезах, сверху присыпьте мукой (как это делает автор, я так не делаю). Если хотите, посыпьте сверху тёртым сыром, тмином, травами (я считаю так ещё вкусней), накрыть и дать подойти еще в течении 50-60 минут. Нагреть духовку до 220С, и выпекать до золотистого цвета.





 

Хочу поделиться с вами как обыденные сосиски в тесте, превратить в нечто фантастично-фееричное. Сегодня я этот способ опробовала и осталась довольна. Идею и описание взяла у Ольги "Имбирь" с сайта "Say7.info", тесто дрожжевое, на каждую сосиску я брала примерно 100-120 г теста. Итак. Тесто нарезаете на кусочки, скатываете в шарики. Шарик раскатываете в лепёшечку. 

Залепить как вареник. Плотно прижимая сосиску к тесту.

 

Разрезать поперек на 6 или 8 частей (у меня сосиски были короткие, поэтому получилось 6 разрезов), оставляя залепленный край не разрезанным.

 


Нижний кусочек кладем налево с одновременным разворотом, следующий направо.


 

Далее - в шахматном порядке. Должна получится - гусеничка.

 Выложить булочки на противень, покрытый бумагой для выпечки.

Оставить на 10-15мин. Смазать смесью яйца и молока.


 

Немного смазать кетчупом, посыпь тертым сыром и укропом.

 


Поставить в разогретую до ~ 200С духовку, на ~ 25мин. Печь до золотистого цвета.

И ещё... сосиски я выпекала на обычном противне смазанным растительным маслом. Укропом решила не посыпать, это дело вкуса, яично-молочной смесью тоже не обмазывала, и так очень вкусно! 

Предлагаю приготовить вот эти булочки по рецепту Лариса_Воронина,  

Называются они "Сконсы", готовят их в Англии на традиционный "файф-о-клок". Впрочем всё это, как и рецепт, читайте вот здесь http://www.liveinternet.ru/users/1018034/quotes/#post121719226 в моём цитатнике. Булочки супер быстрые, творог совсем не чувствуется и не виден. Хотя по составу это печенье, но структура - булочковая! Цедры у меня не было, но вкус не пострадал. Бесподобно! Корочка как у печеньки, а мякишь, как у булочки. Рекомендую. 

4 сваренных в крутую яйца

Маргарин (или масло сливочное) — 250 г

Мука (белая высшего сорта) — 280-300 г

Сахар — 100 г

Сахарная пудра

Какао-порошок

 Чистим хорошо остуженные вареные яйца. Нам понадобятся только желтки, трём их на средней тёркё, или разминаем вилкой, главное, чтобы не было комочков. Сахар растереть с маргарином (сливочным маслом). Маргарин необходимо заранее достать из холодильника, чтобы к моменту приготовления он не был замёрзшим. Добавляем к полученной смеси муку и предварительно перетертые яичные желтки, перемешиваем сначала ложкой или вилкой (кому как удобно), а потом вымешиваем руками (пластичное тесто). Включаем духовку, пока она разогревается лепим "колбаски" длиной 3-4см и выкладываем на предварительно смазанные противни.

Выпекаем минут 20- 30 (у кого какая духовка). Готовым печенькам даем хорошо остыть, практически полностью и обваливаем их в смеси сахарной пудры и какао (я просто обсыпала их пудрой, а потом какао).

Рецепт нашла на сайте «Поваренок.ру» у kisinka, делается очень быстро, и хотя меня удивило отсутствие разрыхлителей, но они там действительно не нужны. Попробуйте! Очень вкусненько!



 

 Красиво, правда?!

Увидев эти розы из обыкновенной картошки, мне захотелось тут же попробовать сделать хотя бы одну. Ан нет, в доме не оказалось зубочисток, пришлось отложить реализацию. Фотографии, увы, не мои, к сожалению автора не знаю. Смотрим процесс, в конце я поделюсь своими наблюдениями.

В принципе кажется не сложным, ну а вот эти страхотульки внизу, мои.

Дело в том, что в одном из источников было описание, нарезанные кружочки картофеля предлагалось перед скруткой замочить в соленой воде. Я замочила, но не в соленой, так вот, от воды очень тонко нарезанные кружочки превратились почти в тряпочки, а нарезанные потолще, стали на мой взгляд слишком упругими. А сразу после нарезки, всё вполне скручиваемое. Зубочистки рекомендовалось перед использованием вымочить в воде, чтобы при жарке в масле они не сгорели, а вот мокрой зубочисткой протыкать картошку сложнее! Ножом нарезать так тонко я не могу, нужна хорошая шинковка. Чем шире лепесток, тем больше получится роза. Навыкв приготовлении таких цветов, с моей точки зрения, нужен. Поэтому тренируйтесь, на кошках! (шутка). Попробуйте просто так их сделать, а уж потом к столу. Даже мои страхатульки всем понравились, ведь выглядит необычно.

...плюшками балуемся, точнее ватрушками! Угощаю!

Вариантов конечно много. Есть один, опять же из старой маминой тетрадки.

Пирог "На скорую руку"

0,5 л простокваши (кефира)

200 гр маргарина (по современным пачкам 180)

1 стакан сахара

3-4 яйца

1 ч.л. соды

0,5 ч.л соли

мука

Смешиваем яйца с сахаром, добавляем растопленый (но не горячий) маргарин, добавляем, соду, соль, муку. Тесто по густоте как сметана. Выпекаем на смазанном подсолнечном масле противне до готовности.

В тесто можно добавить свежемороженые ягоды (у меня была ирга), нарезаные кубиками яблоки, ягоды из варенья (без сиропа), мак, изюм. Готовится быстро. Пока гости на подходе, пирог будет готов. Просто, быстро. А можно и без гостей!

Не смотря на то, что с "прогулки" я уже притащилась никакая, от усталости, но всё же тесто поставила. Уж очень мне хотелось посмотреть на пару идей. Результат понравился, с учётом мелких  выявленных нюансов позже опишу весь процесс. Пока же только вид готовых экспериментов. Здесь прямо как клумба получилась, раскатала тесто, на него выложила начинку, свернула рулетом, разрезала на кусочки, обмазала их постным маслом и выложила в форму.

А это по мотивам венгерского крученого калача. Но не по рецепту, взяла только идею формирования.

Автор рецепта Лав-Ира с http://forum.say7.info/topic3554.html моя ей признательность за интересный вариант маринада. Получается очень вкусная селёдочка, никакой "пьяности" в ней нет, водка в рецепте, по-видимому играет роль уксуса.

сметаны - 2 столовые ложки 

водки - 4 столовых ложки 

лимонного  сока - 3 столовых ложки 

свежемолотый черный перец, нарезанный  укроп 

 Сельдь порезать на кусочки 3 - 4 см, смешать все ингридиенты для маринада и взбить миксером, выложить сельдь в ёмкость и залить маринадом. Оставить в
холодильнике на ночь.

У меня были отступления от рецепта. Вместо водки взяла коньяк (не оказалось водки то), лимонный сок заменила лимонной кислотой разведённой в воде.  В холодильнике продержала только 6 часов.

Очень понравился рецепт пончиков Ольги Бабич с сайта "Поваренок.ру" (Спасибо автору!).

Рецпт:

Мука (+1,5 ст.л. для крема) — 500-600 г; яйцо (1 шт. - в тесто; 1 шт. - в крем) — 2 шт.; молоко (1стак. - в тесто; 1 стак. - в крем) — 2 стак.; дрожжи (сухие) — 7 г; сахар (0,5 ст.л. - в тесто; 1/2 стак. - в крем); масло растительное (1,5 ст.л. + для жарки); соль (щепотка); коньяк (можно водку) — 2 ст. л.; ванилин (в крем) — 1 пач.; сахарная пудра (для присыпки); Шоколад белый — 60 г

В теплое молоко добавить дрожжи, соль, сахар, яйцо, масло, коньяк. Хорошо перемешать. Постепенно добавить муку. Замесить тесто. Дать подойти. Пока тесто подходит, приготовить крем.

Крем: 3/4 стак. молока довести до кипения. В 1/4 стак. холодного молока добавить яйцо, сахар, взбить. Добавить муку (я брала муку с горкой) и хорошо взбить венчиком, чтобы не было комочков. Массу добавить в кипящее молоко. Варить, постоянно помешивая, до густоты, не отвлекаясь, крем быстро густеет. В горячий крем добавить шоколад, хорошо перемешать до полного его растворения. Дать крему остыть!

Тесто разделить на порционные шарики, размером с яйцо. Раскатать в лепешечку. На серединку положить 1 ч.л. крема. Соединить края.

Уложить швом вниз, разогреть в сковороде масло и обжарить пончики до готовности. Остывшие пончики присыпать сахарной пудрой.

Вот мои красавцы

Конечно, от магазинных структура теста отличается, однако вкус отменный, готовится лего, а рецепт малозатратный, из этого количества продуктов у меня получилось 18 штук, после третьего пончика я поняла, что... объелась )))))))))))))

Источник http://www.povarenok.ru/recipes/show/54267/

Такими розами можно красиво украсить пирог,

 

Здесь рецепт пирога с заманчивым названием "Сахарок". Спасибо автору рецепта.

Творожно-дрожжевой пирог "Сахарок"



Для его приготовления нам понадобится:
Молоко— 250 мл

Мука пшеничная— 600 г

Сливочное масло(150 гр в тесто растопить, 80 гр-посыпка) — 230 г

Дрожжи сухие (или 20 гр свежих) — 1 пач.

Яйцо куриное— 1 шт

Творог(лучше пожирнее) — 250 г

Сахар(75 гр в тесто, остальное на посыпку) — 250 г

Цедра лимона(цедра одного лимона)

Ванильный сахар (ванилин) - по вкусу.

Подогреть молоко, растопить сливочное масло (я использовала маргарин). В миску просеять муку. насыпать сухие дрожжи, влейте молоко, сливочное масло,  добавить в тесто яйцо, 75 г сахара, творог и лимонную цедру (у меня была апельсиновая). Вымесить тесто, пока оно не будет легко отставать от стенок посуды (на ощупь слегка жидковатое, липучее). Тесто накрыть и оставьте подходить на 1 час.

На смазанный постным маслом противень (у меня от обычной духовки) выложить подошедшее тесто и распределить по всех поверхности листа, пальцами сделать в тесте дырочки ( в них потом соберётся расплавленная, вкусная посыпка и останется влажной "помадкой, а сверху пирога получится сухая сахарная корочка). Накрыть полотенцем и дать постоять ещё 20 минут.

Замороженное масло (у меня снова маргарин) натереть над пластом на крупной терке, распределить его равномерно по тесту, сверху посыпать сахаром и ванилином (ванильным сахаром). Выпекать пирог до золотистого цвета в предварительно разогретой духовке.

Получился очень пышно-пушистый пирог с сухой сахарной корочкой и влажной помадкой в дырочках. В тесто я добавляла немного соли (1 ч.л. без горки), без соли тесто будет пресное. Думаю в следующий раз добавить в тесто изюм, можно наверное и орехи, цукаты.  РЕКОМЕНДУЮ ПРИГОТОВИТЬ! 
 

Очень неожиданные рецепт, неожиданный результат и вкус.  Джем из молотого кофе и лимона. Интригует? А я рискнула приготовить. Вот он какой...

Внимание! Перед прочтением рецепта, закрываем клавиатуру непромокаемыми материалами, дабы уберечь её от попадания влаги (слюней) и дальнейшего вывода из строя, особенно это касается ноутбуков! ))))

Вкус описать не просто... свежий, хрусткий, кисло-сладкий и... мясной! ))) Мне очень нравится. Салат достаточно лёгкий, полезный и сытный.

Рецептов оладий множество, однако этот впечетляет даже опытных хозяюшек. Вкус бесподобный. Именно эти оладушки готовила тётушка Маша на отдыхе в Кабардинке.

Рецепт не сложный.