Куриное филе — любимая еда всех спортсменов и приверженцев здорового образа жизни. Любители сочных мясных блюд обычно избегают готовить эту часть курицы, потому что она получается сухой и пресной. 7 самых крутых рецептов, с которыми вы сможете приготовить сочные и вкусные куриные грудки, при этом не нарушая диету.




Курица с брокколи в сливочном соусе

Вам понадобится:
— грудка куриная
— 1 шт. (400 г) капуста брокколи
— 500 г соус сливочный
— 700 мл сыр пармезан
— 50 г морковь — 1 шт. сухари панировочные
— 50 г масло сливочное
— 50 г эстрагон свежий или сушеный
— по вкусу соль, орех мускатный молотый
— по вкусу

Приготовление:
Морковь очистить и нарезать брусочками. Брокколи промыть и разделить на мелкие соцветия. Приготовить морковь и брокколи на пару или в небольшом количестве воды до полуготовности.

Куриную грудку промыть и нарезать на куски. Затем нарезать эти куски на узкие полоски. Припустить курицу в небольшом количестве растительного масла в сотейнике, помешивая, чтобы мясо побелело. Посолить.

Приготовить сливочный соус бешамель на молоке или сливках, доведя его до густоты жидкой сметаны. Небольшим количеством сливочного масла смазать форму для запекания.

Сложить в форму брокколи с морковью. Сверху выложить курицу. Посыпать курицу измельченным свежим или сушеным эстрагоном. Затем залить сливочным соусом.

Посыпать блюдо панировочными сухарями и тертым пармезаном. Остальное сливочное масло нарезать на мелкие кусочки и распределить их по поверхности блюда. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.


Куриное филе под манговым соусом сальса

Вам понадобится:
— 2 куриные грудки
— 1 манго 1 авокадо
— 1/2 красного болгарского перца
— 1 луковица
— 3 веточки петрушки
— 1 лайм
— 1 ч. л. красного винного уксуса
— 30 мл соевого соуса
— 1/2 ч. л. горчицы оливковое масло
— 1 зубчик чеснока, соль, перец

Приготовление:
Манго, авокадо, лук и болгарский перец очистить и нарезать небольшими кубиками. Переложить в миску, добавить уксус и сок лайма. Перемешать и поставить в холодильник на 1 час.

Чеснок измельчить, добавить соевый соус, 1 ст. л. масла и горчицу. Грудки разрезать на 4 части, натереть смесью и поставить на 1 час в холодильник. Обжарить филе на гриле по 5 минут с каждой стороны. Перед подачей выложить на филе соус сальса.


Хрустящая курочка с хумусом и овощами

Вам понадобится:
— куриные грудки 4 шт.
— цукини 1 шт.
— кабачок 1 шт.
— луковица 1 шт.
— хумус 200 г
— оливковое масло 1 ст. л.
— лимоны 2 шт.
— молотая паприка 1 ч. л.

Приготовление:
За час до начала готовки достаньте птицу из холодильника. Разогрейте духовку до 210 градусов. Подготовьте противень: смажьте его небольшим количеством растительного масла.

Нарежьте цукини, кабачок и лук дольками. Посолите, поперчите и полейте оливковым маслом. Хорошо перемешайте овощи. Куриную грудку протрите тканевой одноразовой салфеткой: мясо не должно быть влажным.

Положите на противень овощи, сверху — куриную грудку. Мясо намажьте хумусом. Сбрызните все лимонным соком, птицу посыпьте паприкой. Запекайте 25-30 минут до готовности блюда. Подавайте сразу же.


Курица, запеченная с томатами и нутом

Вам понадобится:
— куриное филе от 2-х больших грудок
— 4 шт. нут
— 1 стакан базилик свежий
— небольшой пучок помидоры черри
— 15-20 шт. масло оливковое
— 3 ст. л. орегано сухой
— щепотка тимьян сухой
— щепотка перец черный свежемолотый
— по вкусу соль морская
— по вкусу

Приготовление:
Нут замочить на ночь на 10-12 часов. Миску желательно убрать в холодильник во избежание закисания воды. Разбухший нут отварить в течение 60-90 минут с добавлением лаврового листа и черного перца горошком.

В форму для запекания выложить курицу, приправить ее маслом и специями. В глубокой миске смешать отваренный нут, порезанные на половинки черри, порванные руками листья базилика, добавить еще немного специй и ложку масла, перемешать.

Выложить нутово-овощную смесь вокруг филе, приправить солью и перцем по вкусу, запекать в разогретой до 200 градусов духовке до готовности куриного филе. Форму лучше прикрыть фольгой во избежание высыхания нута.


Сочное куриное филе в пергаменте с овощами

Вам понадобится:
— зеленый лук
— пучок томаты черри
— 350 г белый лук
— 1 шт. свежий тимьян
— 8 веточек оливковое масло
— 2 ст. л. куриная грудка
— 4 шт. (по 200 г каждая)
— 50 мл сухое белое вино

Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 градусов. Отрежьте 4 кусочка пергамента для выпечки размером 40×40 см каждый. Разрежьте томаты на половинки, белый лук нарежьте кольцами.

В центр каждого кусочка пергамента положите равное количество овощей (зеленый и белый лук, томаты). Поднимите края пергамента и сформируйте «лодочки», перевязав левую и правую стороны бумаги кулинарной бечевкой.

Добавьте в каждую бумажную форму по чайной ложке оливкового масла и веточке тимьяна. Посолите и поперчите куриную грудку, разложите мясо по «лодочкам».

Полейте птицу вином, оставшимся маслом, положите на филе по веточке тимьяна. Закройте «лодочки» и положите на противень. Поставьте блюдо в духовку и запекайте 20-25 минут. Подавайте сразу же, положив каждую «лодочку» на тарелку.


Куриные рулетики с сыром

Вам понадобится:
— куриная грудка
— 4 шт. сыр фета
— 100 г орегано
— 2 ст. л. чеснок
— 3 зубчика лимонная цедра
— 1/2 ч. л. сухое белое вино
— 100 мл несоленый куриный бульон
— лимон 2 шт.
— оливковое масло 2 ст. л.

Приготовление:
Отрежьте два кусочка пищевой пленки (размером примерно 30×30 см). Поместите между ними одну куриную грудку. Отбивайте мясо, начиная от центра. У вас должен получиться тонкий пласт мяса.

Смажьте его сыром фета, посыпьте орегано, натертым чесноком, лимонной цедрой. Скатайте мясо в рулет. Повторите с оставшейся грудкой. Разогрейте духовку до 220 градусов. В сотейнике разогрейте 2 ст. л. масла.

Обжаривайте в нем рулетики со всех сторон в течение 10 минут. Переместите мясо в форму для выпечки и поставьте в духовку на 5-7 минут. В это же время в сотейнике, где жарилось мясо, смешайте вино, бульон, лимонный сок.

Как только закипит, перемешайте соус и держите на медленном огне 5 минут. Достаньте рулетики из духовки, нарежьте на толстые кусочки и разложите по тарелкам. Полейте соусом и подавайте с лимонными дольками.


Филе в винно-медовом маринаде

Вам понадобится:
— куриное филе — 2 шт.
— белое сухое вино — 250 мл
— апельсин — 1 шт.
— мед — 6 ст. л.
— лайм — 1/2 шт.
— чеснок — 2 зубчика
— соль и перец — по вкусу

Приготовление:
Смешайте в миске 200 мл вина, измельченный чеснок, 2 ст. л. меда и сок половинки апельсина. Положите в маринад куриную грудку, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на час.

Смажьте сковороду или гриль столовой ложкой растительного масла, поставьте на огонь. Обжаривайте курицу 6-8 минут с каждой стороны. В сотейник налейте оставшееся вино, мед, сок лайма и апельсина.

Поставьте на огонь. Как только закипит, варите полминуты, затем снимите с огня. Как только курица будет готова, разложите ее по тарелкам и полейте соусом. Посолите и поперчите мясо по вкусу.

Источник