Охотничный хлеб на шпажках - это очень вкусное хлебное изделие, которое можно испечь и в духовке и на мангале.




Ингредиенты:

● Мука — 400 г
● Вода — 250 г
● Дрожжи (сухие) — 7 г
● Масло растительное — 3 ст. л.
● Соль — 1 ч. л.
● Сахар — 1 ч. л.
● Желток яичный (для смазки)
● Специи (по вкусу)

Приготовление :

В миске с теплой водой распустить дрожжи, добавить сахар и 3-4 столовых ложки муки. Перемешать и дать опаре подняться в течение 10 минут.

Далее добавить в опару травы (я брала прованские травы), масло, перемешать. Муку просеять и добавляя в жидкость, замесить мягкое тесто. Добавляйте муку постепенно, чтобы тесто не было очень крутое

Поставить тесто подходить на час в теплом месте. Миску затянуть пищевой пленкой.

Готовое тесто разделить на 7- 10 равных кусков. И подготовить длинные деревянные шпажки. Эти шпажки ненадолго замачивают в холодной воде, чтобы в духовке они не горели.

Тесто округлить и оставить отдохнуть минут 10.


Каждый шар раскатать в жгут. Взять три шпажки. Намотать жгуты на шпажки спиралью.


Сложить подготовленный хлеб на противень так, чтобы концы шпажек лежали на краях противня, а тесто не касалось дна.


Дать тесту расстояться 20 минут. Смазать тесто желтком, разведенным в двух столовых ложках холодной воды.

Выпекать в духовке при температуре 180 – 200* минут 30. В процессе выпекания провернуть хлеб, чтобы он равномерно зарумянился.

Источник