Ингредиенты для начинки:

- 200 г грибов
- 100 г ветчины
- 1 луковица
- масло не рафинированное для жарки

Для корзиночек:

- 500 г картофеля
- 70 г сыра
- 50 г сливочного масла
- 4 яичных желтка
- соль
- перец
- петрушка для украшения

Приготовление:

Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить с добавлением соли. Пока отваривается картофель, приготовить начинку для корзинок.

Грибы обжарить на масле.

Ветчину и лук порезать кубиками, добавить к грибам, посолить, поперчить, обжарить все вместе. Остудить.

Готовый картофель взбить в пюре, добавить сливочное масло, яичные желтки и мелко натертый сыр. Все это тщательно взбить.

С помощью кулинарного шприца выдавить картофельное пюре кружочками на заранее подготовленную пищевую бумагу для выпечки. Корзинки смазать яичным желтком.

Поставить противень в духовку при температуре 180 градусов. Когда корзиночки подрумянятся, достать противень и наполнить корзиночки начинкой, посыпать натертым сыром, и снова в духовку, но уже с начинкой на 15 минут.

Украсить петрушкой.

На 7-8 драников потребуется:

1 крупная картофелина,
половина средней свеклы,
1 зубчик чеснока,
укроп
половина яйца (можно взять белок или желток),
1 столовая ложка муки без горочки,
соль, перец

Для соуса:
сметана, хрен столовый (со свеклой), укроп

1. Свеклу и картофель очистить, натереть на тёрке (не мелкой, средней или крупной).
2. Чеснок мелко порубить. Смешать свеклу, картофель, чеснок, яйцо, мелко порезанный укроп, муку. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Жарить на сильно раскалённой сковороде на растительном масле под крышкой до румяной корочки.
4. Подавать с соусом. Для соуса - все составляющие смешать, посолить по вкусу.

Ингредиенты:

800 г. картофеля
50 г. сливочного масла
1 сырое яйцо
красный и черный молотый перец
соль по вкусу
40 г. пшеничной муки
растительное масло для жарки во фритюре

Приготовление:

Картофель промойте, почистите, сварите до полуготовности и слейте воду.
Не давая остыть, сделайте картофельное пюре . Добавьте заранее растопленное горячее сливочное масло, сырое яйцо, добавьте соль и поперчите по вкусу, еще раз тщательно разотрите и перемешайте.
Слепите из теплого картофельного пюре маленькие шарики. Обваляйте их в муке и панируйте в пшеничной муке высшего сорта.
Растительное масло нагрейте до кипения на большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле и обжарьте в нем картофельные шарики до золотистого цвета.
Подавайте на стол горячими, украсив свежей зеленью.

ИНГРЕДИЕНТЫ:


500 г свежего шпината
120 г грецких орехов
1 головка репчатого белого лука
2 зубчика чеснока
1 пучок кинзы
1 гранат
1 чайная ложка винного уксуса
соль, перец, уцхо-сунели

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Шпинат сварить в кипящей воде. Откинуть на дуршлаг, после чего хорошо отжать шпинат от влаги.
2. Орехи и чеснок перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку.
3. Лук и зелень измельчить в блендере, добавить соль и специи.
4. Отжатый шпинат также прокрутить в блендере.
5. Смешать шпинат, ореховую массу с зеленью и луком.
6. Сбрызнуть смесь винным уксусом. Хорошо перемешать.
7. Слепить из полученной массы шарики и сделать в них углубление.
8. Гранат почистить.
9. Уложить в центр каждого пхали как можно больше зерен граната.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.

Ингредиенты:

Лук репчатый - 2 головки
Яйцо - 2 штуки
Сметана - 100 г
Мука пшеничная - 100 г
Соль - 1 ч.л.
Масло растительное - 100 мл

Инструкция:

1. Прорезать лук колечками толщиной 6 мм.
2. Обдать колечки в дуршлаге кипятком.
3. Для кляра: взбить яйца, добавить соль и сметану, вмешать муку. Консистенция как на оладьи.
4. Окунуть колечки в кляр.
5. Разогреть масло в сковороде, аккуратно обжарить колечки с двух сторон до золотистого цвета.

Можно подавать с томатным или белым чесночным соусом.

Ингредиенты:

Сельдь - 1 штука
Свекла - 1 штука
Сметана - 100 мл
Лук репчатый - 2 головки
Сахар - ½ чайной ложки
Уксус 9%-ный - ½ чайной ложки
Укроп измельченный - 1 столовая ложка
Желатин - 1 столовая ложка
Сливки 23%-ные - 200 мл
Перец белый молотый - щепотка
Соль - по вкусу

Пригоовление:

1. Сельдь очистить от кожи и костей, разобрать на филе. Порезать на маленькие кусочки.
2. Свеклу очистить, порезать на маленькие кубики.
3. Сельдь и свеклу смешать со сметаной и мелко нарезанным луком. Добавить сахар, белый перец, уксус, укроп и соль по вкусу.
4. Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть и растопить на маленьком огне, но не кипятить.
5. Влить в смесь сельди, свеклы и сметаны, размешать.
6. Добавить взбитые в крепкую пену сливки и опять хорошо размешать.
7. Выстелить какую-нибудь подходящую емкость пищевой пленкой и выложить туда мусс, верх разровнять. Дать застыть в холодильнике.
8. Когда мусс будет готов, накрыть тарелкой, перевернуть и освободить от емкости и пленки.

Ингредиенты:

4 кусочка хлеба чёрного хлеба
145 гр. творожного сливочного сыра
100 г.слабосолёного сыра типа брынзы
2 ст.л. быстрорастворимого желатина,
2 ст.л. апельсинового сока,
1 ст.л. лимонного сока,
3 ст.л. мелко рубленного укропа,
соль и черный перец по вкусу
3 отварных маленьких свеклы(пюрировать с помощью блендера)
200 мл. сливок - 23% жирности
200 г. филе сельди

Способ приготовления:

Вырезать порционными формами "сердечки" из хлеба,(я вырезаю круги нужного размера из пластиковой 1,5 литровой бутылки,формирую "сердечко",пластик прекрасно держит форму).

Установить формы на тарелочки или блюдца положить в каждую форму по хлебному "сердечку".

Смешать творожный сыр и сыр-брынзу и взбить с помощью блендера на небольшой скорости до однородной гладкой массы, добавить половину порции сливок и еще раз слегка взбить. Добавить лимонный и апельсиновый сок,укроп. 2 ст.ложки быстрорастворимого желатина залить 3 ложками горячей воды и размешать до полного растворения.

Влить желатин в свекольное пюре.

Смешать свеклу с сырной массой, посолить и поперчить по вкусу.

Добавить остальные сливки и ещё раз всё взбить.Филе сельди нарезать на маленькие кусочки и добавить к сырно-свекольной массе,хорошо перемешать.

Готовую массу разложить по формам и убрать в холодильник не менее, чем на 4 часа.

Готовые чизкейки вынуть из форм,украсить веточкой зелени и подавать.Приятного аппетита!

Состав:
- батон (французский батон, лучше "вчерашний", можно обычный батон.) — 1 шт
- сыр твердый - 100 г.
- масло сливочное (размягченное) — 100 г.
- чеснок — 2-3 зуб.
- зелень (укроп, петрушка по вкусу)

Приготовление:
Сыр натереть на терке,
выдавить чеснок,
добавить мягкое масло и мелко порезанную зелень,
все перемешать.
Духовку нагреть до 200*С.
В батоне сделать надрезы наискосок, прорезая не до конца, заполнить их хорошо сырной начинкой.
Завернуть батон в фольгу, поставить в духовку на 20 минут.
Затем фольгу приоткрыть и оставить еще на 5 минут, чтобы хлеб слегка подрумянился, можно под грилем.
И все, вкусная закуска готова!