| Ïðîäóêòû
Ôèëå ñâèíèíû - 1,5 êã
Êóðèíîå ÿéöî - 6 øò.
Ñûð òâåðäûõ ñîðòîâ - 150-200 ã
×åñíîê - 2-3 çóá÷èêà
Ìóêà äëÿ ïàíèðîâêè - 250 ã
Çåëåíü äëÿ óêðàøåíèÿ
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé - ïî âêóñó
Ñîëü - ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå øíèöåëÿ êîðîòêî áóäåò âûãëÿäåòü òàê: íàðåçàåì ôèëå ñâèíèíû ïëàñòàìè, îòáèâàåì, îáðàáàòûâàåì â ïàíèðîâêå äâóõ âèäîâ, îáæàðèâàåì. Ñëîæíîãî íè÷åãî íåò. È âñå æå, êàæäûé ïóíêò ðàññìîòðèì áîëåå äåòàëüíî.
Ïîøàãîâûé ôîòî ðåöåïòØíèöåëü èç ñâèíèíû – ýòî íåçàáûâàåìî!
Êàê ïðèãîòîâèòü øíèöåëü èç ñâèíèíû:
Ñâèíîé øíèöåëü ïîòðåáóåò îò íàñ ñëåäóþùèå ïðîäóêòû: ôèëå ñâèíèíû, êóðèíîå ÿéöî, ñûð òâåðäûõ ñîðòîâ, ÷åñíîê, ìóêà äëÿ ïàíèðîâêè, çåëåíü äëÿ óêðàøåíèÿ, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé, ñîëü.
Âíà÷àëå çàéìåìñÿ ìÿñîì. Íàøà öåëü – íàðåçàòü åãî òîíêèìè ïðÿìîóãîëüíûìè èëè êâàäðàòíûìè ïëàñòàìè. Ñíà÷àëà íàðåæåì íà êóñêè íåîáõîäèìîãî ðàçìåðà.
À çàòåì êàæäûé êóñîê ðàçäåëÿåì íà ïëàñòû ïîïåðåê âîëîêîí. ×åì òîíüøå, òåì ëó÷øå, íî íå òîëùå 10 ìì. Ëåã÷å âñåãî ýòî ïðîäåëàòü, ïîêà ìÿñî íå äî êîíöà ðàçìîðîæåíî.
Êàæäûé íàðåçàííûé ëèñòî÷åê ìÿñà ñëåäóåò îòáèòü. Ïåðåä ýòèì îáå ñòîðîíû ïîñîëèì è ïîïåð÷èì ïî âêóñó.
È îòáèâàåì ñ îáåèõ ñòîðîí.
Ñ ìÿñîì ïîêà âñå. Ñàìîå âðåìÿ çàíÿòüñÿ «ìàêóøêîé» – ýòî âêóñíÿòèíà, òàê íàçûâàåìûé, ëüåçîí, êóäà ìû áóäåì îïóñêàòü (îáìàêèâàòü) ìÿñî ïåðåä îòïðàâêîé íà ñêîâîðîäêó.
Äëÿ ýòîãî íàòèðàåì ñûð íà ìåëêîé òåðêå.
Ê íàòåðòîìó ñûðó äîáàâèì ÿéöà è ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ-äàâèëêó ÷åñíîê.
Âñå õîðîøåíüêî ïåðåìåøàåì. Òåïåðü âñå ãîòîâî äëÿ òîãî, ÷òîáû íåïîñðåäñòâåííî ïðèãîòîâèòü øíèöåëü èç ñâèíèíû.
Ñòàâèì íà îãîíü ñêîâîðîäó, äàåì åé ïðîãðåòüñÿ è íàëèâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Ìàñëà äîëæíî áûòü ìíîãî, íå ìåíåå 1 ñì îò äíà ñêîâîðîäêè è îíî äîëæíî õîðîøî ïðîêàëèòüñÿ.
Ïîêà íàãðåâàåòñÿ ìàñëî, ïîäãîòîâèì ðàáî÷èé ñòîë. Ïåðåñûïàåì ìóêó äëÿ ïàíèðîâêè â óäîáíóþ ïîñóäó, ðÿäûøêîì ñòàâèì ÷àøêó ñ ëüåçîíîì è îòáèòûå ïëàñòèíêè ñâèíèíû. Åñëè ìàñëî íàêàëèëîñü – ìîæíî ïðèñòóïàòü.
Áåðåì ïåðâûé ëèñòî÷åê ìÿñà, ïàíèðóåì åãî â ìóêå.
Çàòåì, îïóñêàåì åãî â ëüåçîí.
Ñíîâà â ìóêó.
È îòïðàâëÿåì â ñêîâîðîäêó. Çàòåì âòîðîé, òðåòèé, ïîêà åñòü ìåñòî â ñêîâîðîäå. Æàðèòñÿ ñâèíîé øíèöåëü î÷åíü áûñòðî, âñåãî 40-50 ñåêóíä ñ îäíîé ñòîðîíû. Ïåðåâîðà÷èâàåì íà äðóãóþ ñòîðîíó.
È ñòîëüêî æå âðåìåíè – ñ äðóãîé ñòîðîíû.
Çäåñü âàæíî, ÷òîáû è ñíàðóæè íå ïîäãîðåëî, è âíóòðè âñå ïðîïåêëîñü. Åñëè êóñêè ìÿñà äîñòàòî÷íî òîíêèå è õîðîøî îòáèòû, òî ìîæíî ñ÷èòàòü, ÷òî øíèöåëü èç ñâèíèíû ãîòîâ. Ýòî ìîæíî ïðîâåðèòü, íàäðåçàâ îäèí èç êóñî÷êîâ.
Åñëè ìÿñî æåñòêîâàòî, òî îòïðàâëÿåì â ìèêðîâîëíîâêó, áóêâàëüíî íà îäíó ìèíóòó.
È òîãäà óæ òî÷íî âñå äîéäåò «äî óìà».
À êàêàÿ æå âñå-òàêè
âêóñíÿòèíà, ýòîò øíèöåëü èç ñâèíèíû! Çäåñü è ñûð, è ÷åñíîê, è ïåð÷èê ÷óâñòâóåòñÿ. À åñëè ïåðåä äåãóñòàöèåé ïðèíÿòü «ïÿòíàäöàòü êàïåëü», òî âîîáùå óõîäèøü â íèðâàíó!
Íó âîò, êàê ïðèãîòîâèòü øíèöåëü ðàçîáðàëèñü. Îñòàëîñü ðåøèòü, êàê è ñ êàêèì ãàðíèðîì åãî ïîäàâàòü ê ñòîëó. À ýòî óæå êîìó êàê íðàâèòñÿ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

ÔÀÍÈÍÀ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|