Какие существуют способы приготовления пищи для похудения? Как лучше всего готовить блюда для того, чтобы они приносили пользу организму и не способствовали набору веса? Какие полезные «гаджеты» для кухни стоит приобрести всем, кто мечтает о стройности?

Стремясь обрести идеальные формы, многие люди исключают из своего рациона определенные продукты, отличающиеся повышенной калорийностью. В меню включаются лишь те продукты, калорийность которых невысока. Между тем, очень часто люди забывают о том, что на этот показатель в итоговом блюде огромное влияние оказывает и способ его приготовления. Кулинарная обработка может как сохранить полезные свойства продукта, так и превратить его в настоящий канцероген, вредящий здоровью и наносящий ущерб фигуре.  Как лучше всего готовить блюда, чтобы похудеть, не навредив организму? Для этого нужно разобраться, что же есть кулинарная обработка.

Кулинарная обработка способствует переходу пищевых продуктов в форму, которая является самой оптимальной для усвоения человеческим организмом. Она меняет структуру продуктов для похудения, а также их внешний вид (под воздействием температур красное мясо становится темным, жидкие белок и желток в яйце затвердевают и проч.). Человечеству известны несколько способов термической обработки пищи. Некоторые из них лучше остальных сохраняют полезные свойства продуктов и делают пищу безопасной для здоровья и фигуры. Перечислим их ниже.

 

Самые полезные способы приготовления пищи

 К самым полезным способам приготовления пищи можно отнести следующие:

- Паровая обработка. На пару можно приготовить и овощи, и мясо, и рыбу. Мягкие овощи готовятся за считанные минуты, для приготовления моркови и других твердых овощей может понадобится чуть больше времени. Овощи не теряют свою пищевую ценность, сохраняют привлекательный и аппетитный внешний вид, форму и структуру волокон. Приготовление на пару рыбы позволяет сохранить витамины группы В, а также полезные жиры, за которые и ценят рыбу в диетическом питании. Исключение добавления масел при приготовлении паровой пищи гарантирует ее безопасность для фигуры. К слову, гликемический индекс продуктов, приготовленных на пару, практически не растет. Одним словом, хотите похудеть, питаясь правильно, покупайте пароварку! Современные модели этого кухонного «гаджета» позволяют готовить несколько блюд одновременно быстро и безо всяких хлопот.

- Тушение. Этот способ приготовления пищи предполагает длительное кипячение на маленьком огне. Процессы разрушения витаминов при тушении происходят очень медленно, ведь температура в этом способе ниже точки кипения. При тушении дегенерируют волокна белковой пищи (в частности, мяса). Это значит, что она лучше переваривается и легче усваивается. А чернослив при тушении выделяет ферменты, которые помогают желудку переваривать пищу. Тушеные продукты имеют сладковатый привкус, что делает прием пищи намного приятнее. При этом способе приготовления не добавляется масло, а это значит, что исходная калорийность не увеличивается. Для тушения хорошо подходят мультиварки, в которых процесс приготовления еды ускоряется за счет действия высокого давления.



 Способы приготовления пищи, небезопасные для фигуры и здоровья

- Варка. При варке в углеводсодержащих продуктах увеличивается количество глюкозы. К таким продуктам относятся корнеплоды и овощи. Если вы хотите худеть, то лучше готовьте овощи на пару. К тому же варка убивает практически все витамины. Из моркови, которая проводит в кипящей воде более 10 минут, витамин С полностью уходит в воду. Причем чем больше в кастрюле воды, тем меньше витаминов останется в продуктах. Если же вы нарежете вареные овощи мелкими кусочками, то можете считать такую пишу вовсе бесполезной. Если вы хотите варить продукты, то добавляйте минимум воды и плотно закрывайте крышку кастрюли. Если же вы сидите на овсяной диете, то варке лучше и вовсе предпочесть запаривание.

- Запекание. Запекание хорошо для фигуры тем, что оно не требует добавления масла. Нежирный продукты, запеченные в фольге (рыба или овощи) будут весьма хороши для диетического питания. А вот запеченное мясо (особенно если оно готовилось долго и при высокой температуре) будет перенасыщено свободными радикалами, которые образуются при окислении жиров. Гликемический индекс будет тем выше, чем дольше находщится продукт в духовке.  как готовить еду, чтобы худеть



- Жарка. При жарке окисляются жиры, образуя свободные радикалы, а углеводы переходят в весьма легкоусвояемую форму. Именно поэтому жареная пища никак не способствует ни похудению, ни здоровью. Единственный плюс жареной пищи в том, что она вкусна, но и это понятие относительное. Пережаренная пища с темной корочкой – потенциальный канцероген.

 Если вы заботитесь о своем здоровье и фигуре, отдайте предпочтение таким способам приготовления пищи как тушение и приготовление на пару. И не забывайте о том, что в сырых продуктах максимальное количество полезных веществ. Конечно же, вам не следует кушать сырые мясо или рыбу, но свежие фрукты и овощи, а также орехи и семечки нужно обязательно употреблять всем, кто хочет всегда быть в форме и отличном здравии!