Кулич по -старинному рецепту

Воскресенье, 19 Апреля 2015 г. 00:52 + в цитатник

Цитата сообщения Alena_Safronova

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кулич по -старинному рецепту

Кулич по старинному рецепту

Ингредиенты для "Кулич по старинному рецепту":

Мука — 200 г
Дрожжи (САФ-МОМЕНТ) — 5 г
Молоко — 125 мл
Масло сливочное — 20 г
Яйцо куриное — 1 шт
Корица
Кардамон
Сахар — 40 г
Изюм — 30 г
Цукаты (Любимых) — 50 г
Соль
Белок яичный (Глазурь) — 1 шт
Сахарная пудра (Глазурь) — 230 г

Рецепт "Кулич по старинному рецепту":

Отмерить половину (100гр) муки. Теплое молоко смешать с дрожжами.

Влить в муку растворенные в молоке дрожжи. Перемешать, накрыть салфеткой, оставить на 30-40 минут.

Отмерить сливочное масло, оставить при комнатной температуре. Яйцо разделить на белок и желток.
Изюм промыть, обсушить. Цукаты нарезать, добавить к изюму. Прибавить 1-2 ст. л. муки, немного корицы и перемешать

Вот такая вот шапочка у нас получилась:)

В миску с опарой добавить сливочное масло, желток, сахар, оставшуюся муку, соль, пряности.
Хорошо вымесить тесто (5-6 минут в стационарном миксере).
Тесто собрать в шар, положить в смазанную растительным маслом миску, накрыть салфеткой, оставить на 1 час

Тесто поднялось:)

Взбить белок. Вмешать в тесто цукаты и взбитый белок. По необходимости смазать руки (при ручном замесе) или миску растительным маслом, так как тесто будет довольно липким.

Поместить тесто в миску, снова накрыть салфеткой и оставить на 1 час.

Затем переложить в смазанную сливочным маслом форму и дать подняться еще раз.

Всё прекрасно поднялось:)

После чего поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать еще около 40 минут.

Если кулич будет очень сильно подрумяниваться сверху, накрыть фольгой. Готовность кулича можно определить при помощи деревянной палочки: если она выходит из теста сухой, значит, кулич готов.
Готовый кулич полностью остудить.
Для глазури смешать (не взбивая) яичный белок и сахарную пудру. Добавить лимонный сок.
Ложкой нанести на кулич.

Ох уж эти куличи... вкуснятина!

А хлебушек вышел супер, структура и вкус отличные! Угощайтесь