Чтобы приготовить запеченную скумбрию, нам понадобятся:
1) 2 скумбрии, по 500 г каждая
2) 100-150 г твердого сыра
3) 1 небольшой пучок укропа
4) соль, черный молотый перец
5) фольга для запекания
6) лимон и петрушка для украшения


Скумбрию очищаем от внутренностей и вынимаем из их голов жабры.


Часто встречаю информацию в интернете, что при запекании рыбы целиком, нужно обрезать плавники и хвост с помощью кухонных ножниц. Я этого не делала, так как вид рыбки с хвостиком и плавниками мне больше нравится.

Тщательно промываем скумбрию и готовим начинку. Ее много не понадобится, так как места для фаршировки очень мало в этой рыбе.
Предлагаю использовать это пространство для специй и соли.


Мелко нарезаем зелень. Это может быть как укроп, так и зеленый лук или другая зелень, которую вам нравится использовать в приготовлении рыбы.

Укропные веточки я тоже применила, заполнив место, где были жабры. Они придадут еще больше аромата и вкуса готовому блюду.


Добавляем каменную соль и черный молотый перец.
Твердый сыр натираем на мелкой терке.


Смешиваем натертый сыр с зеленью.


Фаршируем скумбрию сырной смесью и выкладываем ее на фольгу для запекания.


Саму рыбу мы не солим, она возьмет соль из сырной начинки.

Заворачиваем обе рыбинки, кладем их на противень и отправляем скумбрию в разогретую духовку минут на 40-50.


Готовую рыбку освобождаем от фольги.
Выкладываем кусочки скумбрии на тарелку и украшаем кружочками лимона и листиками петрушки.


Приятного аппетита!

Источник.

Спасибо за ваши комментарии!

Серия сообщений "вторые блюда":

Часть 1 - Куриные котлеты "Нежность".
Часть 2 - Горбуша под сыром
...
Часть 16 - Вкусный ужин на скорую руку.
Часть 17 - 6 оригинальных рецептов приготовления шашлыка.
Часть 18 - Скумбрия, запеченная с сыром.