"Такая диета подразумевает употребление лишь рыбы и мяса. Казалось бы, все полезно. Но на самом деле, такой рацион влечёт за собой нарушение работы почек и обмена веществ."
Сколько кг мяса нужно съесть, чтобы появились проблемы с почками?
"Эскимосы при традиционном питании обычно потребляют до 2 кг мяса в день." (http://vivovoco.rsl.ru/VV/JOURNAL/NATURE/10_04/PEOPLES.HTM) И вот к чему это приводит:
Эскимосы-инуиты попали в Книгу рекордов Гиннесса за "Самый низкий уровень сердечных заболеваний": "Инфаркт и инсульт почти не известны инуитам, живущим на севере Канады и России, а также в Гренландии." (http://lib.web-malina.com/getbook.php?bid=3916) В "Рейтинге стран мира по средней продолжительности жизни 2007 (http://www.yestravel.ru/world/rating/rating_2007/) Гренландия занимает 134 место, а Россия 142 место.
Но никто не слыхал, чтобы у эскимосов были проблемы с почками и нарушение обмена веществ.
Большинство индийцев мясо почти не ест и придерживается вегетарианской диеты, потребляя много злаков, фруктов и овощей. Вот к чему это приводит: "Индия - страна с наибольшим числом больных диабетом людей (50.8 миллионов), затем Китай (43.2 миллионов)." (http://www.bienhealth.com/news/diabet-statistic/) Причем надо учитывать, что в развивающихся странах беднейшая часть населения не пользуется официальной медициной, так как не имеет денег на медицинскую страховку, а значит эти люди не попадают в медицинскую статистику.
Так что приводит к нарушению обмена веществ?

"Большое количество белков в организме, повышают сворачиваемость крови"
Ну это чистая фантазия. Как в принципе может быть в организме много белков, если вся жизнь человека - это ежесекундный синтез и распад белков. Древнегреческий философ Гераклит в свое время прозорливо заметил: "Человек подобен фонтану. Всё та же форма - но всегда новая вода."
Из учебника "Физиология человека" под ред. Покровского, Коротько http://www.bibliotekar.ru/447/172.htm :
"В тканях постоянно протекают процессы распада белка с последующим выделением из организма неиспользованных продуктов белкового обмена и наряду с этим — синтез белков. Таким образом, белки организма находятся в динамическом состоянии: из-за непрерывного процесса их разрушения и образования происходит обновление белков, скорость которого неодинакова для различных тканей. С наибольшей скоростью обновляются белки печени, слизистой оболочки кишечника, а также других внутренних органов и плазмы крови. Медленнее обновляются белки, входящие в состав клеток мозга, сердца, половых желез и еще медленнее — белки мышц, кожи и особенно опорных тканей (сухожилий, костей и хрящей)."

"Для расщепления белков и жиров, требуется большое количество воды, а это приводит к нагрузке на почки." А с чего это вы взяли, что для расщепления белков и жиров требуется много воды? Вообще-то для переваривания белков требуются протеолитические ферменты и соляная кислота. Для переваривания жиров нужна желчь и ферменты липазы. А воды полно и в самом мясе и рыбе, в них в среднем около 70% воды. Убедитесь сами Химсостав продуктов http://www.intelmeal.ru/nutrition/food_category.php