Как отличить дорогую рыбу от дешевой. Инфографика

Недавно прогремел очередной продуктовый скандал: в Европе дорогую рыбу заменяли дешевыми сортами. Нередки такие случаи и в России, когда филе минтая продают как филе трески, а более дешевую форель выдают за семгу, мясо которой стоит в два раза дороже.

«АиФ.ru» уже предупреждал своих читателей, что в виде филе, к сожалению, крайне сложно отличить один вид рыбы от другого. Без кожи – не справится даже профессиональный эксперт. Поэтому покупать филе нужно только в проверенных местах и у добросовестных, известных производителей.

При покупке целой тушки нужно внимательно рассматривать рыбу. Представлять внешний вид рыбы, чтобы узнать ее на прилавке и не дать себя запутать продавцу. И, конечно, помнить главные правила выбора замороженной или охлажденной рыбы.

Признаки хорошей рыбы:
  *  Рыба пахнет морской свежестью
  *  Нет внешних повреждений, чешуя сохранилась, плавники целые
  *  Слизь на коже прозрачная и не липкая
  *  Жабры ярко-красные, без пятен
  *  Мясо плотное и упругое, без сгустков крови

Как отличить семгу от форели

Сделать это легко – если перед вами лежат сразу две рыбки: семга и форель. Но если вы рассматриваете тушку семги, или того хуже стейки и думаете, а не форель ли это… Задача сложная. Помочь может, пожалуй, только одно – размер. Форель обычно в два раза меньше чем семга. Да внимательно приглядитесь к боку рыбки, у форели есть розоватая полоса на боку, но, увы, не всегда она ярко выражена.

Отличия форели и семги:
Размер. Семга 6-7 кг, а форель 3-4 кг
Голова. У семги более вытянутая, чем у форели
Чешуя. У семги крупнее, чем у форели
У форели есть розоватая полоса на боку

http://www.aif.ru/food/products/42610