Недавний вопрос центра «Общественное мнение» показал, что только три процента населения нашей страны оказались готовы проявить стойкость и соблюсти Великий пост от начала до конца. Остальные же делают себе множество скидок и поблажек: постятся только частично или только последнюю неделю, едят жирную пищу, курят, праздно проводят время и т.д. Здесь, как говорится, только Бог простит, а те же, кто оказался крепок духом, в полной мере достойны праздника Пасхи.

Едва ли в городских условиях последовательно соблюдаются все пасхальные традиции, но лишь одна остается неизменной — праздничный стол. Пост успешно завершен, запреты сняты, и стол располагает всем, что вам угодно, однако некоторые блюда имеют центральное значение, и в каждой стране, где христианство — не пустой звук, они свои. Расширим гастрономический кругозор и узнаем, чем украшают стол россияне и братья по вере.

Пасха, Россия

• 

  Традиционное в русской кухне угощение. Следует уточнить, что этим же словом в южных районах России и на Украине называют знакомый всем кулич. Рецептурная разница между этими двумя блюдами кардинальная, и в данном случае основой является творог, формующийся в виде усеченной пирамиды. Одна из сторон пасхи обычно украшается буквами ХВ.

   

• Пасхальная голубка, Италия

  

  Состав этого пасхального пирога роднит его с итальянским рождественским пирогом панеттоне, в котором все привычные ингредиенты — мука, яйца, сахар, дрожжи и сливочное масло — дополняются цукатами в качестве начинки. Своими очертаниями лакомство похоже на голубя, за что и получило свое название.

• Цуреки, Греция

• 

  Выдающееся отличие этой пасхальной плетенки от всего остального — вишневый аромат. Но в состав цуреки входит не привычная нам вишня, а схожая с ней по запаху махлеби — пряность, которую сложно достать за пределами Греции. Ядра махлеби сушат, дробят в крошку и замешивают в тесто. Украшается цуреки окрашенными в ярко-красный цвет яйцами.

• Пинка, Восточная Европа

  

  Когда хорваты, словенцы и жители нескольких районов Италии отмечают окончание Великого поста, они пекут пинки — маленькие сладкие булочки, на поверхность которых перед запеканием ножом наносится отметина в виде креста.

• • • • Mona de Pascua, Испания

        

        Страстная неделя знаменуется в некоторых регионах Испании приготовлением «мона де паска» — распространенного здесь пасхального хлеба. Внешне он мало чем отличается от пончика, только в отверстие помещено сваренное вкрутую яйцо.

      • Пряные булочки с крестом, Великобритания

        

        Говорят, что эти булочки с корицей и перцем пекли еще задолго до прихода на британскую землю христианства, но тоже наделяли их сакральным смыслом — так приветствовалась богиня рассвета Эостра, чей приход пробуждал природу ото сна и символизировал наступление весны. Название праздника Пасхи в германских языках — Easter — происходит именно от ее имени.

  • • Капиротада, Мексика

      

      Для своего пасхального пирога мексиканцы не только не поскупились на изюм, корицу, гвоздику и сыр, но и наделили некоторые из этих ингредиентов конкретным символизмом: гвоздика — собственно, гвозди, которые держали Иисуса на кресте, а палочки корицы — перекладины самого креста.

    • • Кулич, ортодоксальные христианские страны

        

        В домах России, Грузии, Болгарии и других стран, где христианская религия является основной, на праздничные столы выставляют свой пасхальный хлеб — кулич. По классике он имеет вытянутую вверх форму и декорирован белой глазурью или гоголь-моголем и разноцветной посыпкой.

      • • • Пасока из арахиса. Бразилия

            

            Страна бесконечных карнавалов и фестивалей, Бразилия отмечает Пасху с привычным размахом, а центральным лакомством в эти дни служит Paçoca de Amendoim — напоминающее внешним видом восточные сладости угощение из арахиса, сахара и муки из местного корнеплода маниока.

            

        • В Бразилии  есть три символа праздника Пасха: крашеные яйца, на которых рисуют лики Христа и Богоматери, шоколад, который считается символом счастья и кролик, который символизирует плодородие. Соответственно эти блюда и являются основными по время пасхальной трапезы.

          

          Иногда говорят, что Пасха в Бразилии — это «Праздник шоколада», поскольку в этот день шоколад не только едят, но и пьют, и еще одаривают друг друга.

          

        • Финляндия

          

          Финны  отмечают Пасху с большим размахом. Это большой праздник, который помимо религиозного начала несет в себе и другое событие, а именно, приход настоящей весны. Пожалуй, в Финляндии  делают самое необычное пасхальное блюдо.

          

          Это сладкий ржаной пирог с солодом, поджаренный до темно-коричневого цвета под названием «мямми». Мямми готовят на медленном огне в специальных коробках, которые напоминают корзины из бересты. Сейчас это блюдо подают как десерт с сахаром и сливками.

          

          Помимо мямми  финский  стол украшают: традиционная пасха из творога и сливок, финский пасхальный пудинг, куличи, крашенные и шоколадные яйца, блюда из баранины.

          
          
          Франция

          

          Учитывая, что страна разделена 27 регионов, в каждом из них присутствуют уникальные для этого места пасхальные блюда. Так, например, в Бургундии готовят баранью ногу с пряными травами. В Нормандии подают телятину с запеченными овощами и спаржу с грибным соусом.

          

          Как ни странно, но на Пасху во многих домах готовят омлет с разнообразными начинками, а также знаменитый киш лорен. В провинциях и сельской местности любят выпекать специальный сладкий пасхальный хлеб.

          

          Не забывают французы и про настоящий луковый суп, который подается во время пасхального обеда. И никуда не деться от десертов: кексы, суфле, пирожные и известные сладости макарон  становятся завсегдатаями праздничного стола.

          
          Германия

          

          Несмотря на то, что мы привыкли видеть пасхальных зайцев на праздниках в США, Германия  также неровно дышит к этому герою. То же самое касается и пасхальных яиц. Никто не знает, почему их вдруг стали расписывать, но точно известна дата этого события — 1553 год.

          

          В  Германии , как и во Франции в разных регионах на столы подают свои блюда. Так, например, на территории Шлезвиг-Гольштейн на стол подают запеченную рыбу, а в качестве десерта выпекают специальные печенья в виде креста.

          

          В  Баварии  любят жареного ягненка со спаржей и картофелем, а также баранину. Но неизменным блюдом на всех столах остается пасхальный пирог.

          

          Он готовится на молоке, в которое добавляют много изюма и яиц. Тесто заплетают в косички и выпекают в удлиненной форме. В некоторых регионах страны даже выпекают сладкие пироги в виде ягненка.

        • Источник

        • Источник