Готовят этот торт на водяной бане. В большую кастрюлю ставят меньшую кастрюльку, кладут у нее сливочное масло, сахар и немного сбиты яйца. Все хорошо размешивают и прибавляют мед. Массу немного солят, всыпают соду (погашенную уксусом). Держат массу на паровой бане 10 мин, постоянно помешивая.

Потом всыпают мука и, помешивая, держат на огне еще 5 мин, чтобы масса хорошо прогрелась. Тесто выложить на стол и, пока оно не остыло, немного подмесить муки. Разделить готовое тесто на 6 равных частей, каждую из которых раскачать на тонкий корж, предать ему квадратную форму. Выпекать коржи в духовке при температуре 150 °С.

 

Когда коржи остынут, смажьте их кремом и сложите один на один, посыпав сверху крошкой. Оставить так торт на несколько часов, чтобы он просочился кремом (но не в холодильнике).

 

Тесто: 50 г сливочного масла, стакан сахара-песка, 3 яйца, столовая ложка меда, 1/3 чайной ложки соды, 2 стакан муки, соль за вкусом.

 

Крем: 1/2 стакана муки, 3/4 стакана сахара, столовая ложка крахмала, 6 яичных желтков, растереть с сахаром, 3 стакана горячего молока, чайная ложка ванильного сахара.

 

Мука и крахмал всыпать в кастрюльку, влить растертые с сахаром желтки и хорошо перемешать. Тоненькой струйкой вливать молоко (горячо!), беспрерывно помешивая. Варить на небольшом огне, пока не загустеет, прибавить ванильный сахар и охладить.

 

Можно сделать этот торт и со сливочным кремом: стакан сахара растереть с яйцом, прибавить 1/2 стакана молока и, помешивая, довести смесь до кипения. Снять с огня и охладить. Отдельно сбить до бела 200 г размягченного несоленого сливочного масла и, продолжая сбивать, прибавить к маслу охлажденную смесь. В готовый крем добавить 1/4 порошка ванилина.

Приятного аппетита!

Источник