| Ãîòîâèì çàâàðíîå òåñòî. ×åðåç îòâåðñòèå äèàìåòðîì 20 ìì èëè ÷àéíîé ëîæêîé ôîðìèðóåì íà ïðîòèâíå ñ ïåêàðñêîé áóìàãîé 30 øàðèêîâ. |
| Âûïåêàåì ïðè 220Ñ 10 ìèíóò, ïîòîì ïðè 180 - 25 ìèíóò. Îñòóæàåì. Åñëè ñîáèðàåòåñü äîëãî õðàíèòü, ëó÷øå ñðàçó óáåðèòå â ïàêåò, èíà÷å çà÷åðñòâåþò. |
| Îðåõè è äëÿ ïîñûïêè è äëÿ êðåìà íåìíîãî ïîäæàðèâàåì è èçìåëü÷àåì. |
| Ãîòîâèì êðåì. ×òîáû æåëòêè íå ñâåðíóëèñü ïðè êîíòàêòå ñî ñãóùåíêîé, ñìåøèâàåì èõ ñ âîäîé è ïðîöåæèâàåì. |
| Òåïåðü ìîæíî ñîåäèíèòü ñî ñãóùåíêîé. Óâàðèâàåì íà ìåäëåííîì îãíå äî çàãóñòåíèÿ, êàê çàâàðíîé êðåì. Ìîæíî óâàðèâàòü íà âîäÿíîé áàíå, íî íå îáÿçàòåëüíî, ìîæíî ïðîñòî ñäåëàòü îãîíü ïîìåíüøå. Îñòóæàåì. |
| Ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî âçáèâàåì ñ ñàõàðíîé ïóäðîé äî ïîáåëåíèÿ, à çàòåì ïîíåìíîãó äîáàâëÿåì æåëòêîâóþ ñìåñü. |
| Â ïî÷òè ãîòîâûé êðåì äîáàâëÿåì êîíüÿê è îðåõè, õîðîøî âçáèâàåì. |
| Íà÷èíÿåì êðåìîì ïèðîæíûå ÷åðåç äûðêó èç êîðíåòèêà, èëè ðàçðåçàåì ïèðîæíîå è è êëàäåì êðåì ëîæêîé. Îñòóæàåì. Ïîìàäó ðàçîãðåâàåì, äîáàâèâ âîäó èëè îðåõîâûé ëèêåð. Ìàêàåì ïèðîæíûå â òåïëóþ ïîìàäó, íàñàäèâ íà âèëêó, è òóò æå ïîñûïàåì îðåõàìè. |