Суп с машем и шпинатом

Состав:

стакан — 250 мл

• 1 л воды
• 1/2-1 стакан маша (бобы мунг, мунг-дал) или обычного гороха
• 140 гр (1/3 пачки) замороженного шпината (или пучок свежего, или пучок щавеля)
• 1/2-1 ст. ложка лимонного сока (при использовании шпината)
• специи:
  молотый кориандр — 1/2 ст. л.
  куркума — 1 ч. л.
  кумин (зира) — 1/2 ч. л.
  острый перец чили — щепотка
  (или паприка — 1/2 ч. л.)
  асафетида — 1/4 ч. л.
• 1/2 ст. ложки натертого корня имбиря
• 1 ч. ложка соли
• 2 ст. ложки топленого масла (или растительного)
• укроп, петрушка

Как приготовить суп с машем:

1. Перед тем как готовить суп из маша, бобы нужно обязательно перебрать, так как в них часто попадаются камешки, и промыть.

   Маш для супа

2. Замочить маш в воде на ночь или можно за пару часов до приготовления супа. Затем слить воду и промыть еще раз.

   Замоченный маш

3. Залить маш новой водой и довести до кипения, после чего откинуть бобы на дуршлаг и снова промыть.

   Сливаем воду

4. Вскипятить в кастрюле воду и переложить в нее бланшированный маш. Добавить 0,5 ст. л. масла, куркуму, кориандр и натертый имбирь. Варить до готовности, примерно 15-20 минут.

   Специи для супа

   Приготовление супа с машем

5. На разогретой сковороде с оставшимся маслом (1,5 ст. л.) поджарить семена кумина (их лучше немного раздавить в ступке для усиления аромата) и щепотку острого перца чили.

   Поджариваем специи

6. Примерно через 1 минуту, когда семена кумина потемнеют, добавить асафетиду, замороженный шпинат (целый брикет разделить на отдельные куски), перемешать и после его оттаивания переложить все содержимое сковороды в кастрюлю с машем. (Свежий шпинат или щавель добавить непосредственно в суп).

   Замороженный шпинат

   Специи со шпинатом для супа

7. Посолить, добавить сухую зелень и варить 1-2 минуты.

   Совет: Чтобы зелень шпината (или щавеля) сохранила свой цвет и оставалась с зеленоватым оттенком, лучше не закрывать крышкой кастрюлю после добавления шпината и варить не долго.

8. Если суп из маша получается густым, то маш можно немного измельчить венчиком или блендером. Это можно сделать до или после добавления шпината непосредственно в кастрюле или переложить часть маша в отдельную емкость, измельчить, а затем вернуть в кастрюлю.

   Измельчаем маш

9. В конце добавить лимонный сок (если готовите с щавелем, то не нужно), размешать и подавать на стол. Суп с машем готов!

   Совет: Если Вы готовите суп со свежим щавелем или шпинатом, то поджаренные специи можно добавить в самом конце, как в постный гороховый суп, после чего сразу выключить огонь и оставить суп под закрытой крышкой на несколько минут, чтобы он напитался ароматом специй. А непосредственно перед подачей посыпать зеленью. В этом случае суп с машем получится еще ароматней!

Суп с машем (рецепт со шпинатом)

Вместо маша можно взять обычный расщепленный горох и получится не менее вкусный суп:

Суп с горохом

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты.

Приятного аппетита!
Источник:http://vegetarianrecept.ru/pervye-blyuda/sup-s-mashem-recept.html