Цитата сообщения Лилёша Постные луковые котлеты с горохом



Потрясающе вкусные котлеты! Догадаться, что они приготовлены из лука и гороха, невозможно. Котлеты, томленные под томатной заливкой, получились удивительно нежные, сочные, вкусные и сытные.


Горох (Айдахо ТМ Мистраль) — 1 стак.
Лук репчатый (крупный) — 3 шт
Крупа манная (50г в фарш и 50г для панировки. Крупа манная ТМ Мистраль) — 100 г
зелень (петрушка, укроп, кинза)
помидор — 3 шт.
томатная паста — 1 ст. л.
масло растительное — 3 ст. л.
сахар — 1 щепоть
соль
тимьян (сушёный)
перец чёрный (молотый)


Горох Айдахо ТМ Мистраль промыть и поставить варить в кастрюлю с водой в соотношении 1 к 2, предварительно этот горох не требует замачивания. Горох Айдахо обладает очень нежной структурой, богат растительным белком, который по набору аминокислот является отличной заменой животному белку.

Пока варится горох, очистить лук, мелко нарезать и залить кипятком на 20 секунд. Затем лук процедить, отжать от воды.

Полпучка любой зелени по вкусу промыть, обсушить бумажным полотенцем, мелко нарезать.

Готовый варёный горох измельчить блендером до состояния пюре.

В чашке смешать лук, гороховое пюре, нарезанную зелень, всыпать манную крупу, посолить, поперчить.

Хорошо перемешать, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 15 минут, чтобы манка разбухла.

Сформировать котлеты и обвалять в манной крупе. В сковороду налить растительное масло, нагреть и обжарить котлеты с двух сторон.

Пока жарятся котлеты, помидоры разрезать на 2 части и натереть на крупной тёрке, шкурку убрать. Соус посолить, добавить сахар, сушёный тимьян, томатную пасту, размешать, при необходимости можно добавить немного воды или овощного отвара с гороха.

Вылить томатный соус на котлеты и потушить 15-20 минут до готовности.

Котлеты получаются фантастически вкусные, нежные-нежные с приятной бархатистой структурой.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник