Inessa_Rjabinina
,
|
|
Inessa_Rjabinina
,
|
|
Inessa_Rjabinina
,
|
|
Inessa_Rjabinina
,
|
|
Inessa_Rjabinina
|
В духовке может быть десяток значков, но в реальной жизни чаще всего нужны всего несколько режимов. И от правильного выбора действительно зависит результат: получится ли блюдо равномерно пропечённым, сохранит ли сочность и будет ли корочка румяной. Важно: обозначения и возможности режимов могут немного отличаться у разных моделей духовок. Поэтому при спорных случаях лучше ориентироваться на инструкцию именно к вашей духовке.  |
|
Inessa_Rjabinina
 30 гр сливок 33% 12 гр сиропа глюкозы 110 гр белого шоколада 20 гр сливочного масла 82,5% 7 гр рома 35 гр вяленой клюквы ( можете заменить на любую другую ягоду или цукат) 100 гр кокосовой стружки (для обсыпки) Либо белый шоколад -если хотите сделать конфетки в корпусе Итак, сливки с глюкозным сиропом соединить в сотейнике и довести до кипения.Вылить горячую смесь на шоколад.Добавить в массу клюкву.Пробить до однородности при помощи погружного блендера.Добавить сливочное масло, ром и снова пробить блендером. Вылить в чашу, накрыть пищевой пленкой в контакт.Оставить на 24 часа в холодильнике.После этого скатать круглые трюфели по 25 г. и каждый окунуть в кокос. Либо в шоколад - тут уж по вашему желанию. |
|
Inessa_Rjabinina
 ТЕСТО 3 яйца 80 г сахара 40 г кипятка 5 г разрыхлитель 130 г мука Яйца взбить с сахаром добела и объёмной массы. Далее работаем лопаткой. Добавляем кипяток, следом муку с разрыхлителем и аккуратно вымешиваем лопаткой. Выливаем тесто в рамку размером 20х20см, выпекаем при температуре 160 градусов примерно 15 минут. Высота бисквита примерно 3 см, после остывания запечатать в пищевую пленку и убрать в холодильник на 5 часов минимум. После этого разрезаем на 3 тонких коржа, толщиной около 1см. ЯГОДНАЯ ПРОСЛОЙКА 200 г пюре любое ягодное 30 г сахар 10 г кукурузный крахмал Все ингредиенты погружаем в сотейник, помешивая даем закипеть и после этого провариваем еще 1 минуту, не переставая мешать. Можно взять любой готовый джем. КРЕМ 200 г сливочного масла 300 г сгущённого молока Ванилин или ванильная паста Мягкое сливочное масло комнатной температуры, взбиваем добела с ванилином и постепенно добавляем порциями сгущенное молоко комнатной температуры. Крем делим на 4 части. Одну часть помещаем в кондитерский мешок с насадкой большая или средняя звезда. СБОРКА Корж можно пропитать - по желанию. Корж смазываем ягодной прослойкой (или джемом), потом крем и также следующий слой. Накрываем третьим коржом и верх декорируем кремом из мешка с насадкой. Срок хранения: 72 часа в холодильнике Выход: 10 шт |
|
Inessa_Rjabinina
 Мягкое нежное тесто, много сочной начинки внутри — и готовится вообще без заморочек Кефир — 500 мл Яйца — 2 шт Мука — 300 г Сода — ? ч. л. Соль — 1 ч. л. Капуста — 500 г Лук — 1 шт Морковь — 1 шт Нашинкованную капусту, мелко нарезанный лук и тёртую морковь тушу на сковороде 10 минут до мягкости.В миске смешиваю кефир с яйцами, солью, содой и мукой до однородного заливного теста.Половину теста выливаю в форму для запекания.Выкладываю сверху сочную капустную начинку и разравниваю.Заливаю оставшейся половиной теста (по желанию посыпаю кунжутом.Отправляю в разогретую духовку и запекаю при 180°C примерно 45 минут до румяной корочки.Подаю сразу же — пирог действительно съедают ещё горячим. |
|
Inessa_Rjabinina
 ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА: Мука — 450 г Молоко (тёплое) — 250 мл Дрожжи — 7 г (1 упаковка) Сахар — 60 г Ванильный сахар — по вкусу Соль — ? ч.л. Сливочное масло — 80 г Желтки — 2 шт ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ: Творог 5% — 500 г Сахар — 70 г Сухофрукты — по желанию Яйца — 2 шт Кукурузный крахмал — 1,5 ст.л. Для теста смешайте тёплое молоко, дрожжи и 2 ч.л. сахара, оставьте на 15 минут.Добавьте растопленное сливочное масло, желтки, соль, ванильный сахар, муку и замесите мягкое тесто. Оставьте в тёплом месте на 1 час. Для начинки соедините творог, сахар, яйца, крахмал и, при желании, измельчённые сухофрукты. При необходимости перебейте блендером до однородности. Разделите тесто на 8 частей: 4 части по 100 г (основание) и 4 части по 120 г (для бортиков).Из большего куска сформируйте 2 жгута, скрутите и выложите на основание, формируя бортики. Смазывайте ватрушки смесью желтка с молоком.Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15–18 минут до золотистости. СОВЕТЫ • Для большего аромата в начинку можно добавить немного лимонной цедры. • Перед подачей посыпьте ватрушки сахарной пудрой для красивого финиша. |
|
Inessa_Rjabinina
 
|
|
Inessa_Rjabinina
 Если в морозилке лежат ягоды, самое время достать немного к чаю. Этот сметанный пирог получается мягким, с румяной корочкой и приятной смородиновой кислинкой. А тесто легко смешать обычным венчиком! На форму диаметром 22 см: • Яйца — 2 шт. • Сахар — 130 г • Сметана 15–20% — 150 г • Растительное масло без запаха — 60 мл • Мука — 200 г • Разрыхлитель — 1? ч. л. • Чёрная смородина — 180 г • Соль — щепотка Разогрейте духовку до 180 °C. Яйца перемешайте с сахаром и солью венчиком до лёгкой пены.Добавьте сметану и масло, перемешайте до однородности.Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешайте до исчезновения сухой муки. Тесто получится густым.Аккуратно вмешайте смородину. Свежие ягоды предварительно вымойте и обсушите. Замороженные добавляйте без размораживания, убрав лишний лёд.После добавления ягод перемешивайте тесто совсем недолго, чтобы смородина сохранила форму.Дно формы застелите пергаментом, бока слегка смажьте маслом. Выложите тесто и разровняйте.Выпекайте 40–50 минут. С замороженными ягодами может понадобиться немного больше времени. Проверяйте шпажкой в центре: на ней не должно оставаться сырого теста.Дайте пирогу постоять в форме 15 минут, затем переложите на решётку. |
|
Inessa_Rjabinina
 Золотистая корочка, воздушное тесто и яркий цитрусовый аромат. Готовится из простых продуктов — смесь можно взбить обычным венчиком. Для формы примерно 22*10 см: Яйца — 2 шт Сахар — 130 г Апельсиновый сок — 100 мл Цедра одного апельсина Растительное масло без запаха — 80 мл Мука — 220 г Разрыхлитель — 1 1/2 ч. л. Соль — щепотка Апельсин помойте и обсушите. Мелко потрите только оранжевую часть цедры. Выжмите 100 мл сока, косточки удалите.Яйца взбейте с сахаром и солью 1–2 минуты до легкой пены.Добавьте сок, цедру и масло. Снова перемешайте.Введите муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте до исчезновения сухой муки — долго месить не нужно.Форму застелите бумагой для выпечки, влейте тесто и разровняйте. Заполните форму примерно на 2/3.Выпекайте в духовке, разогретой до 170 °C, около 45–55 минут. Шпажка должна выйти сухой. Дайте кексу постоять в форме 10–15 минут, затем переложите на решетку. Белая часть цедры апельсина может горчить — снимайте её как можно аккуратнее. |
|
Inessa_Rjabinina
 Мало яиц — тесту не хватает структуры, поэтому бисквит плохо держит форму и может осесть. Слишком высокая температура — верх быстро схватывается, а середина ещё продолжает подниматься. В результате появляется «горка», трещина, а после выпечки центр может опасть. Слишком много муки — бисквит становится тяжёлым, сухим, хуже поднимается и сильнее крошится. Базовая пропорция: на 1 яйцо примерно 25–30 г сахара + 25–30 г муки. Например: 4 яйца - примерно 120 г сахара + 120 г муки. Чтобы бисквит получился пышным: яйца лучше использовать комнатной температуры; яйца с сахаром взбивать до светлой пышной массы; муку просеивать и вмешивать аккуратно лопаткой снизу вверх; после добавления муки долго тесто не перемешивать. Обычно классический бисквит выпекают примерно при 160–170 °C, но точные температура и время зависят от рецепта, размера формы и конкретной духовки. Первые 20–25 минут дверцу лучше не открывать. И ещё один важный момент: диаметр формы имеет значение. Одно и то же количество теста в форме 16 см даст более высокий бисквит, чем в форме 22–24 см. Поэтому нельзя просто менять размер формы и ожидать такой же высоты коржа. После духовки дайте бисквиту немного остыть, затем выньте из формы и полностью остудите на решётке. А если готовите торт — полностью остывший бисквит можно завернуть в плёнку и дать ему «созреть» несколько часов. Главный секрет: хороший бисквит — это не один лайфхак, а правильные пропорции + хорошо взбитые яйца + аккуратное вмешивание муки + подходящая температура духовки. |
|
Inessa_Rjabinina
 ЭТИ ПЛЮШКИ — КАК ОБЛАКА, МЯГКИЕ, НЕВЕСОМЫЕ И НАСТОЯЩЕЕ УДОВОЛЬСТВИЕ. ОНИ ПАХНУТ СДОБОЙ, ВАНИЛЬЮ И ДОМОМ. СВЕРХУ САХАР ХРУСТИТ, А ВНУТРИ ТЕСТО ТАЕТ ВО РТУ. ТОТ САМЫЙ ВКУС, КОТОРЫЙ ХОЧЕТСЯ ПОВТОРЯТЬ ТЕСТО: Молоко — 100 мл Кефиp — 100 мл Пpессованные дpожжи — 20 г Сахаp — 80 г Сливочное масло — 80 г Яйца — 2 шт. (1 желток оставить для смазки) Соль — 0,5 ч. л. Ванильный сахаp — 1 пакетик Пшеничная мука — 550–600 г ДЛЯ СМАЗКИ И ПОСЫПКИ: Желток — 1 шт. Вода — 1–2 ч. л. Сахаp — по вкусу Ванильный сахаp — по желанию Молоко слегка подогpеть, добавить 1 ч. л. сахаpа из общего количества и pазмешать. Влить кефиp комнатной темпеpатуpы. Добавить пpессованные дpожжи, пеpемешать до pаствоpения. Всыпать около 200 г муки и замешать опаpу консистенции густой сметаны. Накpыть и оставить на 25–30 минут до пышной шапки.В отдельной миске соединить 1 яйцо и 1 белок, сахаp, соль, ванильный сахаp и тёплое сливочное масло. Пеpемешать до одноpодности.Влить сдобную смесь в подошедшую опаpу, пеpемешать. Постепенно добавить оставшуюся муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Вымешивать 8–10 минут.Сфоpмиpовать шаp, пеpеложить тесто в смазанную миску, накpыть и оставить для подъёма на 40 минут.Обмять тесто, снова накpыть и оставить ещё на 30–40 минут до увеличения в объёме.Готовое тесто pазделить на 8 pавных частей (пpимеpно по 130 г). Каждый кусочек скатать в батончик, накpыть и дать отдохнуть 10 минут.Раскатать каждый батончик в овальную лепёшку длиной 32–33 см и шиpиной около 10 см. Смазать тонким слоем pастительного масла, сложить пополам и наpезать полосками шиpиной около 1 см, не доpезая кpай.Аккуpатно pастянуть полоски, скpутить в плюшку-pозочку, кончик спpятать под низ. Выложить на пpотивень с пеpгаментом на pасстоянии дpуг от дpуга.Накpыть и оставить на pасстойку на 20–25 минут. Смазать желтком, смешанным с водой, дать подсохнуть 5–10 минут и посыпать сахаpом (по желанию с ванильным сахаpом). Выпекать в pазогpетой до 190°C духовке 20 минут (pежим веpх–низ, без конвекции) до pумяного цвета. |
|
Inessa_Rjabinina
 Мягкий, вoздушный внутpи и зoлoтиcтый cнapужи. Сaмыe обычныe пpодукты, а аpомат на кухнe такой, будто pядом откpылась малeнькая пeкаpня. Мoлoкo — 250 мл Дрoжжи — 7 г Яйцo — 1 шт. Сoль — 1 ч. л. Сахар — 1 cт. л. Мука — 420 г Сливoчнoe маcлo — 30 г 1. Смeшайтe тёплoe мoлoкo, дрoжжи, cахар, coль и cливoчнoe мacлo. Оcтaвьтe нa 15 минут. 2. Дoбaвьтe яйцo и муку. Зaмecитe мягкoe oднoрoднoe тeстo. 3. Нaкpoйтe и ocтaвьтe пoднимaтьcя пpимepнo нa 1 чac. 4. Сфopмиpуйтe бaтoн, ocтaвьтe eщё нa 20–30 минут и cдeлaйтe cвepху нaдpeзы. 5. Смaжьтe яйцoм и выпeкaйтe пpи 200 гpaдуcaх пpимepнo 25–30 минут дo кpаcивoй pумянoй кopoчки. |
|
Inessa_Rjabinina
|
Inessa_Rjabinina
|
Inessa_Rjabinina
Эти русские пирожки всегда съедают раньше основного блюда. |
|
Inessa_Rjabinina
|
