Ингредиенты:

- Сахарная пудра (покупная) — 500 г
- Молоко (свежее, не длительного хранения) — 375 мл
- Масло сливочное — 40 г

Приготовление:

1. Берем кастрюльку с высокими стенками (молоко при кипении поднимается и может сбежать), выливаем молоко, добавляем масло и просеянную сахарную пудру.
2. Ставим на слабый огонь и помешиваем, пока масло и пудра не растворятся. После чего переставляем на средний огонь и доводим до кипения, как только закипит, постоянно помешивая варим в течение 10 минут.
3. Выливаем в баночку, ждем пока охладится, а еще лучше оставить на ночь в холодильнике . Сгущенка может вам показаться жидковатой, но при охлаждении она загустеет.

Советы: Сахарную пудру лучше купить, так как она содержит крахмал, который способствует загустению.

В прошлом году мы привели своих внучат во второй класс.
Первый день занятий.
Пока внучата были на уроках, нас пригласила к себе одна из бабушек, подружка наша.
Дома у неё был... изюм из черноплодной рябины (черноплодки, аронии).
Ну так и "загорелась" сразу, купила черноплодку, на даче мы её не выращиваем.

По рецепту:

* черноплодная рябина - 1,5 кг;
* сахар - 1 кг;
* вода - 2 стакана;
* лимонная кислота - 1 ч. л. без верха.
Читать далее...

Варенье из крыжовника с апельсином
Исходные материалы: крыжовник - 1 кг, сахар - 1 кг, апельсин - 1 шт
Крыжовник очищаем от хвостиков с обеих сторон. Я делаю это обычными кухонными ножницами, очень быстро и удобно .Апельсин режем на части, убираем косточки из серединки, кожуру оставляем .Пропускаю крыжовник через мясорубку вперемешку с апельсином .
В полученную массу засыпаю сахар и даю немного постоять (не более часа).
Пока сахар растворяется, готовлю банки - хорошенько мою их с пищевой содой и ошпариваю кипятком.
Далее ставлю емкость с вареньем на огонь, довожу до кипения и провариваю минут 5, снимая пенку.
Вот и все! Из первоначального количества получилось 2 750-граммовые баночки варенья и маленькая пиалка для дегустации .
Приятного аппетита
Анюта Уфимская

Сотворила этот чудесный пост Елена, а я с благодарностью его цитирую.

Варенье из рябины

Лучше брать ягоды нежинской рябины. Опустить ягоды на 3 – 5 минут в кипяток или поставить в теплую духовку на 1 – 2 часа. На 1 кг рябины возьмите 1,5 кг сахара и 3 стакана воды. Кипящим сиропом залейте ягоды и через 6 – 8 часов варите, снимая несколько раз на 10 – 15 минут. Готовому варенью дате выстояться 10 – 13 часов, затем разложите в банки. Если сироп жидкий, слейте его, подержите еще на огне, чтобы «упарился» и снова залейте варенье.

Имбирно-яблочный джем


1 кг яблок, 1 кг песка, ст.ложки тертого имбиря, 1 стакан воды, 2 крупных лимона.
Читать далее...

Привет, народ!
В садах зреет ягода. Самое время заготовок на зиму.

Хочу рассказать вам, как я готовлю желе из смородины.

Рецепт очень старый, и возможно многим знаком.
Но для тех, кто его еще не знает, будет настоящей находкой!

В нашей семье это пожалуй самое любимое варенье.
Приятный сбалансированный вкус (никогда не будет кислым или приторным),
цвет и аромат свежей смородины, думаю, никого не оставит равнодушным.
А готовится очень легко и быстро.

На 15 пол литровых баночек:
22 стакана черной смородины засыпать 14-ю стаканами сахара и добавить 6 стаканов воды.
Размешать, довести до кипения и кипятить 5-10 минут.
Снять с огня, добавить еще 14 стаканов сахара, хорошо перемешать, чтобы сахар растворился,
разложить по банкам и закатать.
Желе готово!

АНАНАСЫ ИЗ КАБАЧКОВ

Даю рецепт всем, один из самых любимых.Была им удивлена, хорошо хранится, и по вкусу 100% заявки. С закрытыми глазами никто не отгадал, что на самом деле ест....А в салатах, и видя, не угадали)))).
Итак "АНАНАСЫ из КАБАЧКОВ".
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 кг - очищенного кабачка (берите любой, но лучше молодой, серединку убирайте стопкой или чашкой).
- 350 гр - ананасового покупного сока, берите самый дешёвый, он лучше для заготовок. - 0,5 ст - сахара.
- 2/3 ч.л - лимонной кислоты.
- ванилин на кончике ножа, очень мало, чтоб не было горечи и перебора со вкусом, лучше ванильный сахар, но его надо больше.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Кабачки чистим, убираем серединку. В кастрюле на огне смешиваем все ингредиенты. Опускаем в сироп кабачки и варим после закипания 15 минут, аккуратно помешивая. Раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем сиропом и закатываем. В тёплую шубу до остывания. Если в доме есть дети - приучите их к кабачкам!!!))))Чем старше кабачки, тем больше понадобится жидкости - увеличивайте сок или добавьте воды.
https://vk.com/homeandcottage

1.

Красная смородина - рецепты домашних заготовок

Даже в переработанном виде полезные свойства красной смородины отлично сохраняются. Соки и морсы, приготовленные из ягод, не только сохраняют полезные и лечебные свойства красной смородины, но даже превосходят ягоды по некоторым показателям.

Сырое желе из красной смородины:


Ягоды измельчаем и отжимаем сок. Смешиваем сок с сахаром: 1 стакан сока, 1 стакан сахара. Для лучшего растворения сахара слегка подогреваем, перемешиваем до полного растворения сахара. Разливаем в небольшие баночки, чтобы употребить в один-два приёма, закрываем полиэтиленовыми крышками или пергаментом. Храним в холодном месте.
(Материал предоставлен группой Сад, огород: vk.com/intergarden)

Морс из красной смородины:

Ягоды смородины перебираем, моем, даём обсохнуть. Смородину в дуршлаге опускаем в кастрюлю с кипятком так,чтобы ягоды были покрыты водой. Не снимая кастрюлю с огня, прогреваем ягоды в течение 2-х минут. Прогретые ягоды разминаем, протираем сквозь дуршлаг деревянным пестиком или ложкой. Добавляем в ягодный отвар сахар, доводим до кипения, снимаем с огня и:
1) Для заготовки на зиму закатываем в банки
2) Для свежего употребления настаиваем 1-2 часа. Морс готов.

Мармелад из красной смородины:

1кг красной смородины,
550г сахара.

Ягоды распариваем под крышкой с небольшим количеством воды до размягчения и протираем сквозь сито. Затем смешиваем с сахаром и варим, пока вес мармелада не станет равным 1кг. Готовый мармелад выкладываем в эмалированную формочку, смоченную водой. Застывшую массу разрезаем на кусочки и посыпаем сахаром. Упаковываем в коробку, перекладывая каждый слой пергаментной бумагой.
(Материал предоставлен группой Сад, огород: vk.com/intergarden)

Фруктовый квас со смородиной:

2кг красной или белой смородины,
5л кипяченой воды,
500г сахара,
100г изюма,
100г дрожжей.

Вымытые ягоды красной или белой смородины протираем через сито. Сок доводим до кипения, доливаем остуженную кипяченую воду с сахаром, хорошо перемешиваем с распущенными дрожжами. Оставляем на ночь в тепле. На следующий день разливаем квас по бутылкам, положив в каждую несколько изюминок. Закупориваем бутылки выпаренными пробками и помещаем в холодное место в горизонтальном положении.

Моченая красная смородина:

1л воды
0,5кг сахара,
корица,
гвоздика.

Промытые ягоды красной смородины с веточками (допустимо с небольшими листочками) помещаем в банки. Варим заливку из воды с сахаром, корицей и гвоздикой. Охлаждаем, заливаем смородину, укупориваем крышками. Храним в холодном месте.

Смородиновый кетчуп:

2кг красной смородины,
1кг сахара,
250мл 5%-ного винного уксуса,
1 столовая ложка корицы,
2 чайных ложки молотой гвоздики,
1 чайная ложка перца.

Очищаем смородину от стебельков, помещаем в эмалированную посуду, растираем, добавляем все остальные компоненты и готовим, постоянно помешивая и снимая пену, до получения относительно густого отвара (примерно 20 минут). Разливаем кетчуп из красной смородины в стеклянные банки и хорошо закупориваем. Можно использовать обычный уксус такой же концентрации, однако от этого немного ухудшится вкус.

Марина Князева

Для любителей соусов нашла такой рецепт, сегодня хочу сделать.
Красная смородина - 0,5л банка
2-3 зубчика чеснока
2-3 ст л рубленого базилика (3-4 веточки)
1-1,5 ст л соли
2 ч.л. сахара
горький перец- по вкусу и желанию
Смородину, базилик, чеснок пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Постепенно добавлять соль и сахар.
Соус на зиму: довести до кипения, проварить пару минут, разлить по банкам и закатать.

Любимое лакомство моей семьи, особенно детей, варенье из крыжовника с апельсином. Каждое лето заготавливаю его в большом количестве, так как хватает его не на долго, такое вкусное!

Ингредиенты:
Крыжовник — 2кг.
Сахар — 2кг.
Апельсин — 3шт.
Крыжовник помыть и перебрать.Крыжовник с апельсинами( вместе с кожурой) перекрутить на мясорубке. Смешать крыжовник с сахаром. Варим в течение 20 минут после закипания, снимаем образовавшуюся пену. Готовое варенье разлить по стерильным банкам и закатать. При разливании варенье будет жидким, но потом загустеет.
Приятного аппетита!


Источник: http://www.7dach.ru/YuliyaVolgareva/

Рецепт 2:

Нам понадобится:

- 1,5 килограмма крыжовника;

- 2 апельсина;

- 1,5 килограмма сахара.

Приготовление:

- очищаем от хвостиков и моем крыжовник;

- промываем апельсины, нарезая их на кусочки, как в предыдущем рецепте;

- пропускаем все через мясорубку и засыпаем сахаром;

- теперь провариваем на огне в течение пятнадцати минут и горячим заливаем в банки;

- закатываем крышками;

- небольшое примечание: из-за высокой концентрации кислот и сахара варенье можно хранить при комнатной температуре.

Рецепт 3:

Нам понадобится:

- 1 килограмм крыжовника;

- 1 лимон;

- 2 апельсина;

- 2 килограмма сахара.

Приготовление:

- перебираем крыжовник, затем промываем в чистой воде, обрезаем хвостики и просушиваем на ткани;

- лимон и апельсины нарезаем крупными дольками;

- на мясорубке перекручиваем лимон, крыжовник и апельсины;

- добавляем сахар;

- настаиваем минут пятнадцать (чтобы сахар растворился);

- снова перемешиваем;

- теперь всю эту массу разливаем по стерилизованным банкам и накрываем полиэтиленовыми крышками;

- хранить такое варенье из крыжовника с апельсином и лимоном нужно в холодильнике: оно не испортится и зимой доставит вам настоящее удовольствие;

- прелесть этого рецепта в быстроте приготовления и в том, что варить такое холодное варенье не нужно.

Варенье из крыжовника с апельсином

Рецепт 4:
Нам понадобится:

- 6 стаканов упругого зеленоватого крыжовника;

- 8 стаканов сахара;

- листья вишни;

- 3,5-4 стакана воды.

Приготовление:

- берем немного листьев вишни и заливаем их 3,5-4 стаканами воды;

- доводим до кипения;

- получившийся отвар охлаждаем и заливаем им вымытый и очищенный от хвостиков крыжовник;

- желательно ягоды надрезать и удалить все семена;

- ягоды, залитые отваром, на 9-10 часов (можно на всю ночь) помещаем в холодильник;

- затем сливаем отвар в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем сахар и провариваем на огне пять минут – получается сироп;

- в сироп выкладываем крыжовник, доводим до кипения и провариваем двадцать минут, постоянно мешая варенье;

- пенку с поверхности варенья снимаем;

- теперь разливаем варенье по банкам и закатываем.

Наше вкусное царское варенье готово!

Вот такие несложные и оригинальные рецепты заготовки крыжовника на зиму – делайте и наслаждайтесь результатом и отменным вкусом!
http://www.moymalish.com/zagotovki/varenie-iz-krizhovnika-s-apelsinami

LoraSha

Рецепт нашла в инете"Тыква режется кубиками, полосками — на ваш выбор, но не крупно. Примерно толщиной 1 см — чтобы тыква могла хорошо пропитаться сахарным сиропом. Далее варим сироп. Я беру на 1 кг тыквы 1 кг сахара. Варим сироп из 1 кг сахара и 1 стакана воды — в кипящую воду постепенно всыпаем сахарный песок, помешиваем и провариваем минут 15. И вот теперь НЕ МЕШАЯ, аккуратно положите в сироп кусочки тыквы. Доводим до кипения, снимаем с огня. Теперь надо дать пропитаться тыкве сиропом до полного его остывания. Лучше всего, если вы начали варить вечером — тогда оставьте кастрюлю с тыквой в сиропе до утра. Если варили утром — до вечера. Надо будет проделать так 3-4 раза. Т.е. процесс варки займёт 2 дня. В последний 4-ый раз надо будет уварить цукаты до готовности. Тыква станет мягкой, прозрачной, сохраняя при этом форму.Откинуть на сито, просушить, разместить в один слой на протвень и в духовку при T 35-45 градусов до высыхания(но не до ломкости) Вкусовые составляющие мы можете добавить при первом проваривании сиропа. Палочку корицы можно положить целиком, а позже вынуть. Также поступите с гвоздикой. Лимон нарезать на дольки, убрав косточки или просто слегка натереть в сироп цедру и выдавить из лимона сок. Лимонная кислинка сделает вкус цукатов ярче. Корица и гвоздика – ароматнее. Такие тыквенные цукаты будут точь-в-точь, как цукаты из заморской папайи( я не добавляла гвоздику,т.к. не люблю)
http://www.asienda.ru/post/6482/

Собрали урожай раннего столового винограда, их у нас четыре сорта. По цвету: белый, чёрный, розовый. Из них я готовлю соки, варенье и компот.


1) Сок. Напиток богов - виноградный сок - кладезь витаминов и микроэлементов. Улучшает состав крови, продлевает молодость.
Читать далее...

"Согревающее" варенье, чтобы не болеть зимой
http://mudrost.mirtesen.ru/
Варенье с пряностями, жгучее и очень полезное.

Итак, имбирь, лимон и специи в доме есть, но основа - яблоки.

Этап подготовительный.

* Яблоки очистим от шкурки. Пока не выбрасываем.
* Чищеные яблоки режем на одинаковые по толщине 6-8 долек, а потом поперек на тонкие кусочки.
* Кожуру и серединки (мы их вынули, конечно) заливаем небольшим количеством воды и отвариваем до мягкости.
* Процеживаем этот отвар, он нам понадобится.

Этап основной.

* Нужно прикинуть, сколько понадобится сахара. Если варенье планируется съесть в течение месяца или вы обычно его консервируете, закатывая в банки, то сахара можно взять вдвое меньше, чем яблок (по весу). Если яблоки кислые, то больше.
* Яблоки варим в сиропе: стакан воды или отвара на 1 кг сахара.
* В таз или кастрюлю, где будете варить варенье, насыпьте сахар. Отмерьте нужное количество отвара, налейте в сахар и попробуйте перемешать так, чтобы весь его смочить.
* Поставьте таз на большой огонь. Постоянно перемешивая сахар, добейтесь его растворения.
* Если сироп уже жидкий и кипит, а крупинки сахара в нем еще видны, полу-растворенные, можно уже класть яблоки. Перемешиваем периодически. Огонь можно уменьшить, когда кипение возобновится.

Этап творческий.

* В промежутках между помешиваниями моем лимон и мелко режем его вместе с кожурой. Его задача - просто дать запах. Можно обойтись половинкой.
* Имбирь чистим и строгаем мелкими кусочками произвольной формы, лишь бы были тонкие. Размер - какой вам приятно зажевать, потому что он в сиропе не проварится до мягкости и будет почти свежий.
* Яблоки на огне уже минут сорок, и если они спелые, кусочки темнеют и становятся прозрачными – готовы. Некоторые остались светлыми – ничего страшного, может, и они вполне проварены.
* Пока варенье не загустело, кладем в него лимон, имбирь и специи, какие любите в сладкой выпечке (корица, мускатный орех, кардамон, гвоздика).
* Минут через 5 попробовать и добавить, чего не хватает
* Готовность проверяют так - возьмите немного сиропа на ложечку и капните на блюдце. Капля должна получиться круглой пуговкой, а не кляксой - можно разливать варенье (горячим в помытые, пропаренные и высушенные банки).

Такое варенье можно делать круглый год, когда есть яблоки. И употреблять круглый год - для профилактики. И будете здоровые, как йоги!

http://konctanciya.info/post335709849/

Опубликовала наталья корягина
Варю такую заготовку каждый урожайный на яблоки год, хранится хорошо, даже дома. Как то забыла с сенях в жару, ничего не случилось, не взорвалась, закатываю в поллитровых банках, как раз на пироги, рулеты, блинчики, да и так можно есть вместо варенья, вкусно.

На 1 кг яблок нужно 300 гр сахара.

Порезать яблокорезкой, дольки засыпать песком и оставить на ночь, иногда потряхивая таз. Получается много сока.

Поставить на небольшой огонь, как хорошо закипит выключить.

Разложить в простерилизованные банки, закатать железной крышкой. Может стоять не один год.

Дольки получаются янтарные не расползаются. повидло уже давно не варю, если надо сделать повидло- банку заготовки в сковородку, проварить и взбить блендером или миксером, можно просто потолочь толкушкой.

На вкус добавить корицу или ваниль.


Любавушка73

Делаю еще проще))) Чищу яблоки от сердцевины и чего там еще не понравится, на комбайне на крупной терке быстренько их перетираю, раскладываю по подготовленным заранее поллитровым банкам сверху сыплю сахарку на глаз, примерно десертную ложку, ставлю в микроволновку на пару-тройку минут(тут главное не прокараулить чтоб не побежало через край) и закатываю. Укутываю. Вуаля. Усе готово. Не сладкие почти как свежие тертые яблочки. Храню в подвале, наверху просто не было необходимости проверять как стоять будут. Кстати также делала бруснику, чернику(надо подсыпать как при стерилизации), сливу, тыкву.
http://www.asienda.ru/post/4421/?page=1#com191891
http://www.energo-online.ru/?do=retsept-varenya-iz-yablok

Варенье "Чернослив в шоколаде"

Необычно и шикарно!На вид - варенье,на вкус - шоколадный крем и конфетами пахнет.
Замечательное варенье!Стопроцентный,готовый фруктово-шоколадный крем для тортов!
А и просто печеньку намазать или хлебушек - и уже пирожное


Продукты:

1 кг слив
600-700гр сахара
100гр горького шоколада(55% и более)
Читать далее...