Рецепт от Татьяны ВЕКЛЕНКО

Сегодня, в очередной раз готовила сгущёнку. И делюсь с вами очень простым рецептом приготовления. А чтобы не делать отдельный пост, решила рассказать вам заодно, как сделать конфеты из такой сгущёнки.

Нам понадобится 1 стакан молока, 1 стакан сахара, 20 г. сливочного масла.



Так как я делала сгущёнку из домашнего молока, масло я не положила.
Все ингредиенты выливаем в металлическую кастрюльку с высоким бортиком. У меня 2-х литровая.
На медленном огне подогреваем смесь и растворяем сахар.
Как только закипит , увеличиваем огонь , смесь начнёт сильно пениться .
Чтобы пена не "убежала", надо постоянно мешать смесь ложкой. И не просто гонять по кастрюле, а зачёрпывать, приподнимать, выливать. Как варим деткам кашу. Таким образом остужаем смесь. Огонь не убавлять. Если видите, что теряете контроль над пеной, сделайте огонь меньше. Я уже наловчилась и варю на большом огне, не уменьшая.
Если мне нужна сгущёнка, то варю 15 минут. Снимаю с огня и даю остыть. Пока сгущёнка горячая - она будет жидкой. Когда остынет - станет нормальной густой сгущёнкой.
Но так как мы ещё хотим сделать конфеты, будем варить нашу сгущёнку дальше. Пена начинает оседать , появляются вкрапления коричневого цвета , отключаем огонь. В горячем состоянии смесь уже густая , и как видно, дно у кастрюли не пригорело .
Итак конфеты мы сварили за 19 минут (15 минут сама сгущёнка + 4 минуты на конфеты).

Снимаем с огня и даём остыть. Пока ещё смесь тёплая начинаем делать конфеты. Формочки для льда хорошо смазать подсолнечным маслом, руки тоже смазать маслом и начинаем катать шарики и заполнять формочки. Если формочек нет, можно оставить шарики на тарелке.

Через 10-15 минут конфеты застыли. Вытаскиваются очень хорошо. Надавил - конфетка выскочила. Кастрюля чистая, конфеты готовы.

Получилось две формочки конфет из рецепта. Конфеты крепкие и мягкие. По вкусу напоминают конфеты "Коровка".

P.S. Время варки сгущёнки может разниться от 10 до 15 минут. Всё зависит от интенсивности пламени. Поэтому у каждой хозяйки может быть разное время.


Всем приятного аппетита и на радость детишкам
http://www.asienda.ru/post/5343/?page=1#com176520