А иначе и быть не может – в такого красавчика влюбляешься с первого раза! Это один из самых низких стелющихся сортов – верхушки его побегов поднимаются на землей всего на 2–3 см. Бесподобное почвопокровное растение! А какое ароматное! Его можно посадить где-нибудь возле скамейки, веранды или летней кухни. И при каждом дуновении ветра воздух будет наполняться теплым пряным благоуханием.

ОН ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫЙ! Отдельно про чабрец писала.

Цветущие кустики привлекают огромное количество бабочек, отчего сад становится сказочным. Цветоносы этого сорта необычной для чабреца пурпурной окраски, что придает ему еще большее очарование.

Свежая и сушеная трава чабреца – отличная приправа к фасоли и мясу. Ну а про чай с чабрецом и говорить не приходится – это классика.

НЕОБЫЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Кофе с чабрецом

Молотый кофе, молоко, веточки чабреца, соль (и по желанию сахар)

Сварить отдельно кофе такой крепости, какая вам нравится. Отдельно в молоке буквально 3–5 минут проварить несколько веточек чабреца. Добавить молоко в кофе (по вкусу). А затем немножечко соли и по желанию сахар. Но можно обойтись и без него.

Джем из чабреца

500 мл воды (+неполный стакан для разведения агар-агара), 500 г сахара, 250–300 г свежей зелени чабреца, 1 большой лимон, 1 неполная чайная ложка агар-агара или пектина

Сахар растворить в кипящей воде, добавить 2 кружка лимона, а из оставшегося лимона выжать сок (примерно 150 мл) и так же добавить в воду с сахаром. Дать покипеть примерно 5 минут.
Чабрец помыть, обсушить полотенцем и положить в сироп. Проварить 30 минут на слабом огне.
Ароматный сироп процедить через мелкое сито и снова вернуть в емкость для варки. Развести в неполном стакане очень теплой воды агар-агар (или пектин), размешать и дать постоять минут 10–15. Сироп снова поставить на огонь, а как закипит, подождать 5 минут и постепенно влить в него растворенный агар-агар. Проварить еще 5 минут.
Готовый джем разлить по банкам. Остудить и убрать в холодильник.

Карамельный лук с медом и чабрецом

2 кг красного лука (можно пополам с белым), 1 стакан сухого красного вина, 100 г жидкого меда, 150 г сахара, 120 мл винного уксуса, 1 веточка тимьяна 1 ч. ложка измельченных семян кориандра, 1 щепотка черного перца, 100 мл оливкового масла

Лук нарезать произвольно, но не очень мелко. Разогреть оливковое масло в широкой сковороде, добить веточку чабреца и измельченный кориандр.
Уложить лук в сковороду и обжарить, помешивая, в течение 5–7 минут. Затем убавьте огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить, помешивая, около 15 минут.
После этого влить в сковороду вино, уксус, добавить мед, специи, перемешать и тушить на слабом огне около 40 минут, пока не получится темная клейкая масса.
Готовый горячий лук разложить по баночкам, закрыть крышками, остудить и хранить в прохладном месте.
Эта закуска идеально подходит к запеченному мясу, паштетам, сырной тарелке.

Суп-пюре из цуккини с чабрецом и жареной перловкой

300 г цуккини, 1 зеленое яблоко (среднего размера), 500 мл воды, 2 ст. ложки жареной перловки, 1,5 ст. ложки оливкового масла, несколько листиков свежего чабреца, бальзамический уксус и соль по вкусу

Перловку отварить, промыть, слегка обсушить, затем слегка обжарить на оливковом масле.
Цуккини порезать кубиками и обжарить на оливковом масле. После этого подлить воды и немного потушить. Затем добавить порезанные зеленые яблоки, листья чабреца, посолить, еще немного потушить.
Содержимое сковороды перемешать блендером до состояния пюре.
Перелить суп в тарелки, сверху положить по ложке жареной перловки и полить бальзамическим соусом (приготовить его просто: надо лишь выпарить бальзамический уксус до густого состояния.

Огуречное мороженое со сливочным сыром и чабрецом

600 г молодых крепких огурцов, 250 г мягкого сливочного сыра, сок 1 маленького лимона, 2–3 веточки тимьяна, соль и свежемолотый черный перец – по вкусу. Для подачи: свежая редиска и
1–2 небольших огурца

Огурцы очистить от кожуры, порезать их на небольшие кусочки и убрать в морозильник на 1,5–2 часа. Замороженные огурцы положить в блендер, добавить холодный сливочный сыр, сок лимона, соль и перец. Взбить в однородное пюре.
Полученную массу выложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой и наполнить небольшие стаканчики. Поперчить и украсить листиками тимьяна. Подавать мороженое с тонко нарезанной редиской и огурцами.

КСТАТИ

Сливочный сыр в этом мороженом можно заменить по желанию рикоттой, маскарпоне или даже свежим козьим сыром. Мороженое приобретет более гладкую текстуру, если острой чайной ложкой полностью удалить у огурцов семена, даже самые небольшие.