Сочная домашняя ветчина - Очень и Очень сочно...

Вторник, 10 Марта 2015 г. 19:53 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сочная домашняя ветчина - Очень и Очень сочно...

Как приготовить бутербродное мясо, чтобы оно было сочное... Расскажу свой секрет приготовления сочной ветчины. Методом проб и ошибок, у меня получился вот такой рецепт, которым я давно уже пользуюсь... Я делаю со свинины, но мои подруги пробовали с говядиной, сказали,

Мясо (в данном рецепте свинина, но можно брать и говядину.) — 600 г
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль (по вкусу)
Специи (по вкусу я люблю прованские травы)

Нам понадобится цельный кусок мяса без жира, если есть, то обрезать. Натереть со всех сторон солью, специями и обильно смазать растительным маслом.
Не бойтесь с солью, лишнее мясо не возьмет, все лишнее стечет с соком.

Кладем на середину пергамента.
Здесь момент такой: если пергамент коричневый или темный, то желательно его дополнительно смазать растительным маслом, чтобы во время запекания пергамент не прилип к мясу. Если белый, то ничего не нужно.
Почему пергамент? В пергаменте вкуснее... Проверено временем. Я где-то читала, что в пергаменте мясо дышит... Не знаю, как это влияет на мясо, но вкус у него получается обалденный...

И заворачиваем.

Как в конверт.

Затем связываем ниткой или силиконовыми завязками...
Кладем в холодильник. От 1 часа до 12.
Время на сочность не повлияет. Но чем дольше мясо маринуется, тем оно потом вкуснее. Так что решать вам.

Затем кладем на противень и ставим в ХОЛОДНУЮ духовку! Это обязательное условие. Если вы поставите в горячую духовку, то мясо будет сухое. А вот холодная духовка дает именно ту сочность, которая нам нужна.
И включаем на 200-220 градусов ( ориентируйтесь по своей духовке. У меня электрическая, я делаю при 200 градусах) на 30 минут.
Затем перевернуть мясо на другую сторону и еще 25-30 минут ( если при 200 градусах, то на такой кусок мяса понадобится 30 минут, если при 220 градусах- то 25 минут).
Дать остыть прямо в духовке.
Затем аккуратно, так как течет сок, переложить на блюдо, развернуть и снять бумагу.
Видите какое оно сочное?!

Вот здесь виднее.
Я разрезала на 2 части и вылила сок из пергамента в тарелку.

Нарезаем на порционные кусочки.

И наслаждаемся вкусом...

povarenok.ru
Очень и очень сочно...

Рубрики:

Кулинария

Метки: кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5055108/post355950306/">РЎРѕС‡РЅР°СЏ РґРѕРјР°С€РЅСЏСЏ РІРµС‚С‡РёРЅР° - РћС‡РµРЅСЊ Рё РћС‡РµРЅСЊ СЃРѕС‡РЅРѕ...</a><br/>РЎРѕС‡РЅР°СЏ РґРѕРјР°С€РЅСЏСЏ РІРµС‚С‡РёРЅР° - РћС‡РµРЅСЊ Рё РћС‡РµРЅСЊ СЃРѕС‡РЅРѕ...

РљР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ Р±СѓС‚РµСЂР±СЂРѕРґРЅРѕРµ РјСЏСЃРѕ, С‡С‚РѕР±С‹ РѕРЅРѕ Р±С‹Р»Рѕ СЃРѕС‡РЅРѕРµ... Р Р°СЃСЃРєР°Р¶Сѓ СЃРІРѕР№ СЃРµРєСЂРµС‚ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ СЃРѕС‡РЅРѕР№ РІРµС‚С‡РёРЅС‹. РњРµС‚РѕРґРѕРј РїСЂРѕР± Рё РѕС€РёР±РѕРє, Сѓ РјРµРЅСЏ РїРѕР»СѓС‡РёР»СЃСЏ РІРѕС‚ С‚Р°РєРѕР№ СЂРµС†РµРїС‚, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рј СЏ РґР°РІРЅРѕ СѓР¶Рµ РїРѕР»СЊР·СѓСЋСЃСЊ... РЇ РґРµР»Р°СЋ СЃРѕ СЃРІРёРЅРёРЅС‹, РЅРѕ РјРѕРё РїРѕРґСЂСѓРіРё РїСЂРѕР±РѕРІР°Р»Рё СЃ РіРѕРІСЏРґРёРЅРѕР№, СЃРєР°Р·Р°Р»Рё,

РњСЏСЃРѕ (РІ РґР°РЅРЅРѕРј СЂРµС†РµРїС‚Рµ СЃРІРёРЅРёРЅР°, РЅРѕ РјРѕР¶РЅРѕ Р±СЂР°С‚СЊ Рё РіРѕРІСЏРґРёРЅСѓ.) вЂ” 600 Рі
РњР°СЃР»Рѕ СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ вЂ” 4 СЃС‚. Р».
РЎРѕР»СЊ (РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ)
РЎРїРµС†РёРё (РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ СЏ Р»СЋР±Р»СЋ РїСЂРѕРІР°РЅСЃРєРёРµ С‚СЂР°РІС‹)

РќР°Рј РїРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ С†РµР»СЊРЅС‹Р№ РєСѓСЃРѕРє РјСЏСЃР° Р±РµР· Р¶РёСЂР°, РµСЃР»Рё РµСЃС‚СЊ, С‚Рѕ РѕР±СЂРµР·Р°С‚СЊ. РќР°С‚РµСЂРµС‚СЊ СЃРѕ РІСЃРµС… СЃС‚РѕСЂРѕРЅ СЃРѕР»СЊСЋ, СЃ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5055108/post355950306/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Ссылки

-Музыка

-Новости

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Сообщества

-Статистика

Сочная домашняя ветчина - Очень и Очень сочно...