Рецепт трюфельного торта

Понедельник, 13 Июля 2015 г. 11:04 + в цитатник

торт трюфель

Торт шоколадный Трюфель нежный, шоколадный и вкусный! Это просто взрыв шоколадно-сливочного вкуса! А рецепт с пошаговыми фото поможет приготовить этот десерт легко и просто.

Коржи

6 желтков
5 белков
сахар 2/3 стакана
горячая вода 2 столовых ложки
какао-порошок 2 столовых ложки
мука 5 столовых ложек
крахмал 2 столовых ложки

Сироп:

вода 3 столовых ложки
сахар 2 столовых ложки
ликёр 1 столовая ложка

Крем:

150 г горького шоколада
2 стакана сливок

Для конфет-трюфелей:

шоколад 1 плитка (150 г)
сливки 1/3 стакана
ликёр 1 чайная ложка

Плитка темного шоколада для конфет и украшения.
Конфеты я покупаю, так быстрее. Но если у вас есть время и вдохновение — опишу как их приготовить.

Как приготовить:

Подготавливаем коржи. На пекарской бумаге необходимо нарисовать 8 кругов, 20 сантиметров в диаметре.
Белки взбивать, постепенно добавляя сахар в количестве трети стакана. Консистенция готовых белков должна быть упругой, до твердых пиков.
Оставшийся сахар добавляем к желткам и взбиваем массу до белого цвета.
Какао-порошок растворить в воде и прибавить к желткам. Повторно взбить.
Муку соединить с крахмалом, просеять. Аккуратно влить желтки в муку и перемешать.
Добавляем в тесто белки.
Будьте осторожны, вмешивайте белки в муку движениями сверху вниз, постепенно.
Тесто равномерное распределить по нарисованным кругам, разровнять лопаточкой или рукой, предварительно смочив ее в воде.
Духовку заранее разогреть до 190 градусов. Печь коржи примерно 6-8 минут. Остудить. [instr]Делаем сироп. Воду вскипятить с сахаром, влить ликер, снять с плиты.
Крем нужно будет подготовить заранее, за день до изготовления торта трюфель. Вскипятить сливки, добавить к ним мелко порубленный шоколад. Охладить. Перед промазыванием взбить крем в густую массу.
Торт будет украшен трюфельными конфетами. Для их приготовления необходимо настрогать на терке шоколад, залить его кипящими сливками и взбивать, пока шоколад не разойдется. Добавить в смесь ликер, охладить несколько часов. Маленькой ложкой набирать шоколадную смесь и выкладывать ее на пекарскую бумагу в виде небольших шариков. Убрать на час в морозильную камеру. Каждый шарик окунуть в растопленный шоколад, дать застыть
Собираем торт трюфель. Каждый корж необходимо пропитать сиропом, промазать кремом. Бока и верхушку торта обмазать кремом, посыпать натертым шоколадом и красиво разложить сверху конфеты.
Я даю настояться торту минимум 5 часов в холодильнике.
Вот так торт выглядит в оригинале:
А такой вот торт Трюфель в разрезе:
Автор Жанна Решетицкая с сайта http://gotovka.com.ua.