Равиоли итальянские отличаются большим разнообразием начинок и соусов, под которыми они подаются. Размер равиолей не очень большой, а тесто готовится очень упругое и эластичное, как на пасту. 

Описание приготовления:
Равиоли итальянские подают с различными соусами: сливочными, томатными, овощными. Можно приготовить соус, прокипятив лук в небольшом количестве белого вина и уксуса, добавив сливочное масло и зелень. Самое главное нужно сделать правильное тесто, оно должно быть очень эластичным и не липнуть к рукам. При помощи специальной машинки для раскатывания теста, его прокатывают сложив в несколько слоев до тонкого состояния. Но можно катать и руками. Успехов и приятного аппетита! 
 

Как приготовить "Равиоли итальянские"

Яйца взбить с маслом, солью и водой.

 

Муку насыпать в миску и влить яйца, начать замешивать тесто.

 

Мешайте пока мука полностью не впитает яичную смесь.

 

Тесто выложите на доску и хорошо вымесите. Дайте ему отдохнуть полчаса.

 

Смешайте куриный фарш с зеленью, мелко нарезанным луком и яйцом, посолите, поперчите.

 

Накройте форму для равиолей тестом и сделайте углубления для фарша.

 

Выложите фарш в углубления.

 

Накройте форму слоем теста и прокатайте скалкой.

 

Варите равиоли в кипящей воде 4 минуты.

 

Приятного аппетита!

отсюда