Сациви по-грузински традиционно готовят с индейкой. Кстати, само слово «сациви» означает лишь соус на основе измельченных орехов, поэтому, по большому счету, в нем можно приготовить любую птицу и даже мясо. Но мы все-таки остановимся на грузинской классике и возьмем индейку. Какую птицу выбрать? В идеале — самую жирную, какую только сможете найти: от этого зависит насыщенность вкуса блюда. Соус должен быть довольно густым, поэтому на количестве орехов экономить не стоит. И, наконец, помните, что сациви по-грузински принято подавать на большой тарелке, чтобы гости раскладывали его в свои тарелки самостоятельно, в зависимости от желания и аппетита.

• курица или индейка – 1 шт. (весом до 2 кг)
• сливочное масло – 20 г
• репчатый лук – 1 кг
• кинза – 4 веточки
• очищенные грецкие орехи – 600 г
• свежемолотый черный перец – 1 ст. л.
• молотый кориандр – 1 ст. л.
• молотый имеретинский шафран – 1 ст. л.
• бутоны гвоздики – 3-6 шт.
• молотая корица – на кончике ножа
• чеснок – 4–8 зубчиков
• белый винный уксус – 1 ст. л.
• соль – по вкусу

ИНГРЕДИЕНТЫ

Чахохбили классический — одно из тех блюд грузинской кухни, которым удалось выйти за пределы страны и стать культурным «посланником» в большом мире. Что вовсе не удивительно: оно готовится из вполне доступных ингредиентов, но при этом получается очень и очень вкусным. Само слово «чахохбили» явно связано с «хохоби», то есть с фазаном, а эти птицы водились когда-то преимущественно в лесах Восточной Грузии. Видимо, именно там много лет назад и появилось блюдо. Кстати, тогда оно, скорее всего, подавалось к царскому столу, о чем свидетельствуют некоторые кулинарные источники. Фазанов у нас, конечно, приобрести проблематично, но чахохбили классический из курицы — точно ничем не хуже. Поэтому следуем указаниям рецепта и готовим!

• курица – 1 шт. (весом 1,5–2 кг)
• растительное масло – 1 ст. л.
• красный лук – 4 шт.
• красный сладкий перец – 1 шт.
• зеленый сладкий перец – 1 шт.
• помидоры – 800 г
• чеснок – 3 зубчика
• кинза – 4 веточки
• петрушка – 3 веточки
• уцхо-сунели – 1/2 ч. л.
• молотый острый красный перец – 1/2 ч. л.
• лавровый лист – 4 шт.
• соль, молотый черный перец– по вкусу

Каждый день миллионы женщин решают вопрос, как накормить семью ужином – вкусным, сытным, и чтобы готовился сам. С этой задачей превосходно справляется духовка, достаточно поставить в нее подготовленные продукты, дальше она все сделает сама. Но прогресс не стоит на месте. И с появлением рукава для запекания все стало еще проще. Он сохраняет продукты сочными, а духовку чистой. И даже противень мыть не нужно.

• 1 курица весом 1,2–1,5 кг
• 6 крупных картофелин
• 6 зубчиков чеснока
• 1 маленький пучок петрушки
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. винного уксуса
• 1 ч. л. молотой сладкой паприки
• 1 ч. л. смеси прованских трав
• соль
• свежемолотый черный перец

Куриное мясо, тушеное в сметане - это всегда вкусно. А если  приготовить даже самый простой сметанный соус и заправить им, к примеру, куриные бедрышки - получится вкуснее вдвойне.

• 4 зубчика чеснока
• по 1 красному и желтому сладкому перцу
• 2 красные луковицы
• 25 г листиков тархуна
• 100 г сметаны жирностью 20%
• 2 ст. л. зернистой горчицы
• 200 мл овощного или куриного бульона
• 8 куриных бедрышек
• 2 ст. л. жидкого меда
• 1 лимон
• соль, перец