: лепка и варка.

Время приготовления: примерно 1 час 30 минут.

Ингредиенты на 10 порций:

для теста:

• мука высшего сорта – 450-500 г


• яйцо – 1 штука


• вода – 210 мл


• соль – 1 чайная ложка


• морковь – 1 штука


• морковный сок – 3 столовые ложки


• сок свеклы – 5 столовых ложек

для начинки:

• мясной фарш (свиной, смешанный: говядина + свинина) – 300г


• лук репчатый – 1 штука


• соль – по вкусу


• черный перец – по вкусу.

Рецепт приготовления пельменей

1. В глубокую чашку разбить яйцо, влить воду и добавить соль. Все хорошо взбить венчиком. Далее в чашку просеять 2/3 необходимого количества муки и хорошо вымешать тесто ложкой до однородности.
   
   


2. Получившееся тесто разделить на 3 части. В одну часть теста добавить сок свеклы (если свекла вареная, то можно просто добавить мелко натертую свеклу), во вторую часть теста добавить мелко натертую морковь и морковный сок, а третью оставить без изменения. Для получения овощных соков воспользуйтесь соковыжималкой. Добавляя в каждую часть необходимое количество оставшейся муки, замесить на разделочной доске 3 вида теста: простое пельменное, свекольное и морковное. Тесто накрыть и оставить на 30 минут.
   
   


3. Приготовить начинку для пельменей. В мясной фарш добавить мелко нарезанный лук, посолить, поперчить. Вымесить фарш руками до однородности.
   
   


4. Теперь мы будем лепить пельмени, но не совсем стандартным способом. Сначала нужно раскатать тесто скалкой на разделочной доске, посыпанной мукой, в тонкий пласт, и при помощи стакана вырезать кружки диаметром 5 мм (вырезая кружки при помощи стакана, пельмени будут одинакового размера).
   
   


5. У кружка из теста чуть-чуть загнуть края, как показано на фото, чтобы получился правильный пятиугольник.
   
   


6. Получившийся пятиугольник из теста перевернуть другой стороной. В серединку положить порцию начинки из мясного фарша.
   
   


7. Приступить к лепке. Защипать тесто, как показано на фото: ½ загиба теста защипать до центра с соседним ½ загибом теста.
   
   


8. Таким образом продолжить защипывать пельмень.
   
   


9. В итоге получается вот такой пельмень с пятью лучами.
   
   


10. Таким же образом налепить пельмени из свекольного и морковного пельменного теста. Готовые пельмени складывать на поверхность, посыпанную мукой.
    
    


11. Когда все пятиконечные пельмени налеплены, приступить к их варке. В кастрюле большого объема вскипятить на большом огне воду, добавив в нее лавровый лист и посолив по вкусу. Как только вода вскипит, огонь уменьшить до среднего. В кипящую воду бросить налепленные пельмени, перемешать и варить до готовности около 7-8 минут.
    
    


12. Готовые пельмени выложить в глубокую тарелку, налить бульона, поперчить по вкусу.
    
    


13. Если Вы не любите есть пельмени с бульоном, то просто выложить пельмени на тарелку.
    
    

Как Вам новый способ лепки пельменей? Понравилось?