Для тех, кто любит выпечку и не представляет себе рождественский стол без подобных сладостей, предлагаю простой рецепт кекса. Кекс получается с ярким вкусом и удивительным ароматом. Этот «Рождественский кекс» (простой в исполнении) вполне способен  украсить ваш праздничный стол. 

Ингредиенты:

150 г вишни сушеной 

150 г клюквы сушеной 

150 мл коньяка (100 + 50 для смазывания готового кекса)

100 мл сока грейпфрута (красного) 

150 г сливочного масла

120 г сахара

3 яйца

200 г муки

100 г грецкого ореха 

1 щепотка соли 

1 ч. ложка разрыхлителя 

имбирь, корица — по 0,5 ч. ложки

мускатный орех (совсем немного) 

 

Для покрытия: 

1 плитка белого шоколада 

цветные посыпки 

немного сахарной пудры 

 

Приготовление:

Сначала нужно приготовить сушеные ягоды. Залить кипятком вишню и клюкву и оставить на 5 минут. Затем хорошо промыть и обсушить. Вишню разрезать пополам. Замочить ягоды в алкоголе (100 г коньяка + 100 мл сока грейпфрута) и оставить на сутки. Затем ягоды обсушить бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. 

Добавить мягкое масло комнатной температуры и еще раз взбить до однородности.

Муку просеять и добавить разрыхлитель, соль, имбирь, корицу, мускатный орех, — тщательно перемешать.

Частями ввести муку в яичную смесь. 

Добавить измельченный грецкий орех (можно использовать любые орехи по вкусу) и перемешать. 

Обсыпать ягоды двумя столовыми ложками муки и хорошо перемешать, чтобы они полностью покрылись мукой (это нужно для того, чтобы они равномерно распределились по тесту, а не сели на дно). Всыпать вишню и клюкву в тесто, перемешать. 

Тесто должно выглядеть примерно так. Оно будет достаточно густым.

Форму для выпечки смазать маслом и выстелить пекарской бумагой. Вылить тесто в форму и в центре во всю длину сделать углубление. 

Выпекать кекс на среднем уровне духовки при температуре 160°С в течение полутора-двух часов. Через 1,5 часа нужно проверить готовность бамбуковой палочкой – она должна выходить сухой из кекса. Если верх пирога уже зарумянился, а внутри он ещё не до конца пропечён, нужно снизить температуру и накрыть кекс фольгой. 

Готовый кекс полностью остудить в форме, затем переложить на блюдо. Смочить поверхность кекса алкоголем (удобно это делать силиконовой кисточкой). 

Перед подачей кекс покрыть белым шоколадом. Для этого нужно растопить белый шоколад на водяной бане и полить (смазать) кекс. 

 

Сверху украсить цветной посыпкой и слегка припудрить сахарной пудрой. Готово! 

Кстати, если любите цитрусовые нотки в выпечке, то можно добавить цедру лимона, это сделает более выразительным вкус кекса.  

Пробуйте и наслаждайтесь!!!!

Счастливого Рождества!!! Света и тепла в ваши сердца!!!!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт