Азиатские мини чебуреки

Впервые мы их попробовали в Китае, в г. Гуанчжоу. Готовят их в небольшом семейном кафе с очень теплой домашней атмосферой. От этих чебуреков просто веет душевным теплом и любовью. Удобно их брать на вынос и есть горячими прямо из бумажного пакета.

Мой рецепт немного изменен, но только начинка. В оригинальном наборе специй есть корица (не все ее любят) и свежая кинза (не люблю ее я). Невероятное тесто, как в оригинале. Угощайтесь!

Уникальность теста в его составе. 
Готовится оно из двух видов теста! Но обо всем по порядку.

Ингредиенты:

Пресное тесто:

• Вода — 0,5 стакана
• Мука — 250-300 г
• Растительное масло — 1 ст.ложка
• Яйца — 1 шт
• Соль — 1 щепотка

Масляное тесто:

• Мука — 150 г
• Сливочное масло — 100 г
• Соль — 1 щепотка

Начинка:

• Фарш говяжий — 400 г
• Лук репчатый крупный — 1 шт
• Капуста пекинская — 1/3 небольшого кочана
• Чеснок свежий — 3 зубчика
• Соус устричный или густой соевый — 1 ст.ложка
• Перец черный молотый — по вкусу
• Куркума — 1 щепотка
• Паприка — 1 щепотка
• Чеснок сушеный — 1 щепотка
• Петрушка свежая — по вкусу
• Чили семена сушеные — по вкусу
• Сметана — 1 ст.ложка

Для фритюра:

• Растительное масло
•  

Приготовление:

Начнем с пресного теста, ему надо дать время отдохнуть.
Смешаем воду, растительное масло, яйцо и соль.

Постепенно всыпая муку, замешиваем довольно тугое тесто.

Убираем тесто в полиэтиленовый мешочек, завязываем его. 
Пусть тесто отдохнет минут 30 при комнатной температуре.

Масляное тесто готовится довольно просто. В кухонном комбайне смешиваем муку, соль и сливочное масло комнатной температуры. 

Руками быстро собираем тесто в шар и убираем в полиэтиленовый мешочек. Это тесто будет отдыхать в холодильнике 20 минут.

А пока приготовим начинку. 
Говядину прокрутим через крупную решетку мясорубки.

Подготовим остальные ингредиенты: луковицу (у меня очень крупная), чеснок и пекинскую капусту. Луковицу нарежем небольшим кубиком, пекинскую капусту измельчим в блендере, чеснок натрем или пропустим через пресс.

Сразу подготовим все специи.

Лук и капусту обжариваем в небольшом количестве растительного масла до мягкости лука.

Добавляем все специи.

Перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты все вместе.

Добавляем фарш.

Жарим все вместе до готовности фарша.

В готовую начинку осталось добавить нарезанную петрушку и ложку сметаны.

А теперь самый увлекательный процесс — подготовка теста.

Раскатываем в круг пресное тесто, в центр кладем шарик масляного теста.

Пресное тесто защипываем вокруг масляного. 

Формируем шар и расплющиваем его ладошкой.

Затем раскатываем тесто, формируя прямоугольник.
Сворачиваем тесто рулетом с длинного края, прилагая некоторые усилия, раскатываем тесто вновь в форме прямоугольника. Теперь сворачиваем рулетом с короткого края.

Острым ножом нарезаем рулет небольшими кусочками. Получатся «улиточки». 

Ставим «улиточку» на срез (на фото в среднем ряду заготовок). Слегка придавливаем ладошкой и раскатываем.

В центр лепешки кладем начинку.

Сворачиваем пополам и формируем обычный чебурек, только маленького размера.

В воке нагреваем такое количество масла, чтобы наши чебуреки плавали в нем. Жарим до золотистой корочки. 

Начинка уже готовая внутри, поэтому пожарятся чебуреки быстро. Готовые чебуреки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Вот такого размера получаются азиатские мини чебуреки. Посмотрите какие красавцы, а тесто просто невероятное, оно расслоилось, создав красивый рисунок.

Хрустящие, слоеные чебуреки с ароматной начинкой! 

И у каждого чебуречка уникальный узор. 

Приятного аппетита!!!источник

Куриные котлеты с яблоками — рецепт-объедение

Пробовали ли вы когда-нибудь куриные котлеты с яблоками? Нет? Тогда простой рецепт поможет устранить эту гастрономическую оплошность.

Аппетитное блюдо получается настолько оригинальным и сочным, что отказаться от него не смогут даже равнодушные к мясу люди.

Продукты:

• куриное филе — 700 гр;
• яблоко кисло-сладкого сорта — 2 шт.
• бекон — 200 гр;
• сыр — 100 гр;
• куриное яйцо крупное — 1 шт.;
• репчатый лук — 2 головки;
• чеснок — 2 дольки;
• манная крупа — 4-5 ст. ложки;
• свежее сало — 100 гр;
• натуральный йогурт — 2 ст. ложки;
• соль поваренная — 1 ч. ложки без «горки»;
• приправы — по желанию.

Как приготовить куриные котлеты с яблоками:

Многие хозяюшки готовили курицу с яблоками в духовке. А если сделать из этого диетического мяса с такими же фруктами котлетки? Получится не менее вкусно!

Тщательно промыть куриное филе. Немного обсушить бумажными полотенцами. Срезать плёнки.

Разделить мясо на небольшие кусочки.

Нарезать сало брусочками.

Вымыть яблоки. Срезать кожуру. Удалить сердцевину.

Нарезать фрукты ломтиками.

Очистить чеснок с лучком.

Пропустить на мясорубке куриное филе с яблоками, лучком, салом и чесноком.

Влить в полученный фарш йогурт.

Добавить натёртый на крупной тёрке сыр любого твёрдого сорта.

Всыпать в фарш манку с приправами и солью.

Разбить в смесь крупное куриное яйцо.

Как следует вымесить полученный состав, чтобы он стал максимально однородным.

Слегка смачивая ладони в воде, сформировать куриные котлеты с яблоками и сыром.

Каждую заготовку поочерёдно обернуть полоской бекона.

Подготовить большую огнеупорную форму для запекания. Выложить мясные заготовки в эту ёмкость.

На 15-17 минут отправить куриные котлетки с оригинальным наполнением в разогретую духовку.

Запекать при 190 градусах.

Подавать нетривиальное мясное блюдо к столу в горячем виде. В качестве дополнения подойдут свежие овощи либо гарнир.

Приятного аппетита!

источник

Сочный яблочно-манный пирог

diana1616---...есть много вариантов насыпного или болгарского яблочного пирога. Готовила не по одному рецепту. Однажды на хорватском сайте нашла этот рецепт, результат меня порадовал больше (проверила, этого варианта не нашла). Пирог получается нежный и ароматный, пропитанный яблочным соком, больше похожий на пудинг. По размеру пирог получается довольно большой.

Ингредиенты для «Сочный яблочно-манный пирог»:

Рецепт «Сочный яблочно-манный пирог»:

Фирменный пирог моей бабушки

Josy bites---Много лет назад моя бабушка получила этот рецепт от другой нашей родственницы. Для меня (и не только) этот пирог - самый любимый.

Ингредиенты

200 гр. сливочного масла
2 ст. муки
1 ст. сахара
3 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
2 яблока
3-4 горсти кураги

Приготовление

1. Замесить тесто из муки, половины сахара, 3х желтков, масла и разрыхлителя. Я это делала в кухонном комбайне.
Поделить тесто на 2 неравные части. Меньшую часть положить в холодильник на 0.5-1 час. Большую часть выложить в форму (я прокладываю форму бумагой и смазываю маслом).
2. Яблоки почистить, порезать на тонкие ломтики, выложить на тесто.
3. Курагу предварительно залить кипятком, когда размякнет - тщательно отцедить всю воду. В оригинальном рецепте курага прокручивалась через мясорубку. Я, за неимением мясорубки, перемолола в комбайне.
Выложить курагу на яблоки.
4. Белки бзбить с оставшимся сахаром в густую пену. Выложить на курагу.
5. Вынуть из холодильника меньший кусок теста, пропустить через мясорубку и по мере выхода "лапшинок" укладывать их на белки, пока все белки не будут полностью покрыты. Я просто натирала тесто на терке непосредственно на пирог.
6. Печь в предварительно нагретой до 180 градусов Ц духовке 40-45 мин (естественно, время варьируется в зависимости от духовки, надо следить, чтоб пирог не сгорел. У меня пирог пекся чуть меньше 40 мин