Цитата сообщения elfochka07 Корзиночки с мраморным кремом


Универсальное тесто для корзинок






Универсальность теста в том, что небольшое содержание сахара


позволяет использовать готовые изделия не только в кондитерских,



но и в других кулинарных целях, например для презентации салата,


подачи жульена. В изготовлении неприхотливы: пекутся очень легко.


Исходники:


Мука – 550 мл


Сахарная пудра – 2 ст.л.


Маргарин комнатной температуры – 250г


Яйца, желтки – 2шт.


Делаем!


Замесить тесто из указанных ингредиентов.



Убрать на 40-60 минут в холодильник.


Печь при температуре 220-230 градусов в заранее разогретой духовке.











На фотографии присутствует чайная ложечка,


чтобы показать то количество теста, которое получается из указанных ингредиентов.


Теста, казалось бы, немного, при этом выход корзиночек – изрядный:



от 35 до 45 штук в зависимости от размера форм и толщины стенок изделия.


Формы смазывать не нужно: корзиночки из них буквально “вылетают”.


Заметила, что 500 мл муки мне маловато: тесто прилипает к рукам,


а вот 550 мл - в самый раз. Впрочем, здесь многое и от самой муки зависит.


Если использовать не одни желтки, а яйца целиком –


изделия получаются чуть менее нежными.


Хранятся дома при комнатной температуре до месяца. Это очень удобно!
Для крема:


Сливки (от 30%жирности) и маскарпоне в равных объёмах


Сахарная пудра


Какао или растопленный и охлаждённый шоколад


Для наполнения:


Грецкие орехи, обжаренные и измельчённые


Шоколад растопленный


Делаем!



Подготовительный этап.


Для крема взбить миксером сливки до пиков (не перебить!), добавить сахарную пудру и, вручную, маскарпоне.


Разделить крем на две части, в одну добавить какао или шоколад.


Сборка.


На дно корзиночек положить немного грецких орехов, полить растопленным шоколадом и снова посыпать орехами. Остудить.











Сверху - крем.



Для достижения эффекта мраморности в кондитерский мешок поочерёдно выкладывала по одной ложке светлого и тёмного крема.







http://forum.say7.info/topic42120.html