Вермут hand-made

Понедельник, 10 Ноября 2014 г. 23:23 + в цитатник

Кто бы подумал, что при наличии богатых прилавков со спиртными напитками, народ все еще не утратил интерес к производству не только банального самогона. Но и благородных вин.

Так вот, возвращаясь к вермуту, а точнее к утреннему посту о нет. В принципе, сегодня довольно большой выбор вермутов от Крымского до Cinzano с Martini. Но попробовав поколдовать с нюансами вкуса, можно сделать свой фирменный.

Для изготовления вермута лучше всего подходит портвейн. Но и приличные портвейны нынче стоят как фирменная дамская сумочка. Поэтому логичнее хороший портвейн выпить на праздники, а для вермута взять за основу сухое крепленое вино.

Я предпочитаю белый вермут, хотя и на розовом Lambrusco получается отличный аперитив. Поэтому за основу беру или крымский портвейн или приличное сухое вино. Согласитесь, сегодня проще купить сухое белое вино, чем сухое крепленое. Ну а градусов добавит несколько граммов водки.

В общем, процесс изготовления вермута стремительный и совершенно простой. Даже если у вас не заготовлены всякие душистые травы, их легко можно купить в аптеке.

Самое главное, купить натуральное виноградное вино – это может быть любое рейнское сухое или, скажем, чилийское. Пока я среди них (хотя мой скромный опыт – не показатель!) не замечала фальсификата и соотношение качество-цена нормальное.

К утреннему рецепту добавлю мой самый любимый:

На 2 бутылки белого сухого вина нужно:

по 2 чайные ложки листьев мяты

майорана, полыни, чабреца и шалфея

2 чайные ложки цветков лаванды

2 чайные ложки сахарного сиропа

Все соединить в двухлитровой банке, хорошо перемешать, закрыть герметически и оставить в теплом темном месте на 2 недели.

Затем процедить, добавить 50-100 мл водки, размешать и разлить по бутылкам.

Закупорить и оставить на 7-10 дней в прохладном месте.

Тут что важно: все травы должны быть сухими и тщательно измельчены вручную, без всяких ножей и прочих металлических предметов. Насыпать в ложку не с верхом, а ровно столько, сколько должно вмещаться в нее. Банку с раствором обязательно нужно хорошо закрыть, лучше, если это будет завинчивающаяся крышка.

И что касается сахарного сиропа. Так по правилам, но секретами виноделия обладает тот, кто может позволить себе эксперимент. Мой заключался в том, что вместо 2 чайных ложек сиропа я добавляю 1 чайную ложку меда. И, на мой взгляд, так букет вермута становится только интереснее!

Серия сообщений "вино, настойки и т.п.":
Часть 1 - Шампанское из облепихи приятно порадует вас и ваших близких
Часть 2 - Яблочный уксус
...
Часть 24 - Вино из черники с мятой
Часть 25 - Настойки,наливки и ликеры домашнего приготовления
Часть 26 - Вермут hand-made
Часть 27 - Рецепт настойки "Московская" + 48 рецептов настоек
Часть 28 - ЛИМОННЫЙ СПОТЫКАЧ
...
Часть 32 - Водки и настойки, 47 рецептов
Часть 33 - Настойки домашнего приготовления
Часть 34 - Ликер "Летний"