Настойки домашнего приготовления

Понедельник, 16 Мая 2016 г. 08:57 + в цитатник

Цитата сообщения Морской_рис

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Настойки изготовляются настаиванием водки на различных плодах, косточках, пряностях, душистых и целебных травах. Свежие или высушенные плоды и растения настаивают в спирте до тех пор, пока эфирные масла и биологически активные вещества не перейдут в спирт. Длительность настаивания колеблется от 2 до 6 недель, при необходимости время настаивания можно сократить до 7-10 дней за счёт повышения температуры да 50-60°С. Настойки содержат до 30% сахара при крепости до 45% об. спирта, они менее сладкие, но более крепкие, чем наливки, имеют приятный вкус и могут служить как алкогольным напитком, так и целебным эликсиром. При умеренном употреблении настойки способствуют пищеварению, они не только приятны на вкус, но и полезны для здоровья, если их пить после жирной пищи. Сохранять настойку следует в плотно закрытых бутылках тёмного цвета.

Настойки по обилию вкусовых букетов и ароматных тонов являются одним из самых многочисленных видов алкогольных напитков. Настойки подразделяются на группы:

Настойки горькие - содержащие 30-50% спирта и не содержащие сахара,

Настойки слабоградусные, содержащие 25-28% спирта,

Настойки полусладкие, содержащие 30-40% спирта,

Настойки сладкие (ратафии), содержащие 16-25% спирта.

В отличие от водок, настойки обладают ярко выраженными окраской, ароматом и горьким или горьковато-пряным вкусом. Это объясняется тем, что в них содержатся настои, приготовленные на эфирно-масличном и пряном ароматическом сырье.

Источник

Серия сообщений "вино, настойки и т.п.":
Часть 1 - Шампанское из облепихи приятно порадует вас и ваших близких
Часть 2 - Яблочный уксус
...
Часть 31 - Наливка - 30 рецептов с фото
Часть 32 - Водки и настойки, 47 рецептов
Часть 33 - Настойки домашнего приготовления
Часть 34 - Ликер "Летний"