Делал аналогичный из ряженки, из кефира (по отдельности). Без сметаны и из нежирного кефира получается вполне диет-продукт. Только предварительно замораживал в морозилке и замороженный выкладывал на х/б ткань в дуршлаг. Оставлял на столе на ночь. Можно добавлять разные добавки: натертый на мелкой терке и отжатый от сока огурец с мелко рубленным укропом, обжаренные и измельченные грибы, делать соленый или сладковатый. Масса вариантов.