Вино из спелых томатов

Среда, 15 Августа 2012 г. 16:42 + в цитатник

105 просмотров

Цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Omerto - вино из спелых томатов

В регионе Charlevoix, в Domaine de la Vallee du Brasque варят необычное вино, состоящее из спелых томатов. Чтобы узнать больше об этом удивительном вине, необходимо отправиться в Бельгию. В 1938 год в голову прадеда Паскаля Мише пришла необычная идея, заняться производством вина из спелых помидоров.

Паскаль Мише (Pascal Miche), бывший мясник, иммигрировавший в Канаду из Бельгии, заявил, что его продукт из помидор стал первым такого рода вином, ставшим коммерчески успешным. После того как три года назад он запустил свой проект, он продавал по 34 000 бутылок в год.

Канадец воспользовался семейным рецептом своего прадеда, который хранился в секрете четыре поколения.

Винодел с недюжинным энтузиазмом относится к своему делу, выбирая помидоры с такой же тщательностью, с какой виноделы отбирают виноград.Помидоры затем проходят те же стадии, такие как уминание, замачивание, ферментацию и прессование. Он выпускает два типа вина: сухое и бархатное, которое можно сравнить со сладким Пино де Шарант.

Однако для того, чтобы продукт Мише назвали вином, ему нужно убедить власти в том, что помидор является фруктом. Это кстати подтверждается наукой. С точки зрения ботаники, помидор - это фрукт, в основном потому, что содержит семена растения. Но его применение в кулинарии привело к тому, что многие считают его овощем.

Мише проверил 16 разновидностей помидор, чтобы отобрать шесть, которые хорошо росли при более прохладных температурах и высоте Квебека, где он их выращивает.

В своем вине, названном "Омерто", он использует субарктические, желтые и черные помидоры черри за их урожайность и вкусовые качества.

Процесс превращения помидор в вино занимает около 9 месяцев. Необычное вино на вид и на запах ничем не напоминает помидоры, и выглядит как прозрачное белое вино с 18-ти процентным содержанием алкоголя.

Те, кто пробовал вино, описывают его вкус как "фруктовый привкус, немного острый, слегка медово-сладковатый", которое хорошо подойдет к десертам и пряным продуктам.

Вино “Омерто” сейчас продается за 25 долларов за бутылку 375 мл, и его можно найти только в нескольких магазинах Квебека и Манитоба. Сам винодел собирается расширить продажи в США, Франции, Германии, Люксембурге и Нидерландах.

Рецепт вина из помидоров:

Состав:

4 кг помидоров

1,2 л кипятка

щепотка соли

4 стакана сахара

1 ст.л. дрожжей

сок 2 лимонов

Помидоры помыв, затем порезав, посыпаем солью. Затем заливаем кипятком и прижимаем гнетом. В таком виде держим 3-4 дня, потом процеживаем. Добавляем сахар, дрожжи и лимонный сок. Ставим в теплое темное место для брожения, не забывая следить за этим процессом. Когда пузырьки перестали выделяться, перемешиваем. Затем на 3-4 дня оставляем в покое, чтобы дать осесть осадку. После процеживаем через несколько слоев марли и переливаем в бочонок. Заупориваем его и ставим на полгода в прохладное темно место.

Наконец, разливаем по бутылкам, закупориваем их и убираем на несколько месяцев.

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Лапша лингвини с грибами, помидорами черри, лимоном и рукколой
Часть 2 - Салат ежик
Часть 3 - Самса на шпажках
Часть 4 - Вино из спелых томатов
Часть 5 - Как отделить желток от белка.
Часть 6 - Заготовка из редьки на зиму
...
Часть 44 - Этикетки на продуктах питания "с подвохом"
Часть 45 - Нюансы приготовления домашней колбасы
Часть 46 - КАКИЕ КРУПЫ НУЖНО ЗАМАЧИВАТЬ И НА СКОЛЬКО

Метки: вино томаты фрукт
Понравилось: 3 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5014098/post231884751/">Р’РёРЅРѕ РёР· СЃРїРµР»С‹С… С‚РѕРјР°С‚РѕРІ</a><br/>Omerto - РІРёРЅРѕ РёР· СЃРїРµР»С‹С… С‚РѕРјР°С‚РѕРІ

Р’ СЂРµРіРёРѕРЅРµ Charlevoix, РІ Domaine de la Vallee du Brasque РІР°СЂСЏС‚ РЅРµРѕР±С‹С‡РЅРѕРµ РІРёРЅРѕ, СЃРѕСЃС‚РѕСЏС‰РµРµ РёР· СЃРїРµР»С‹С… С‚РѕРјР°С‚РѕРІ. Р§С‚РѕР±С‹ СѓР·РЅР°С‚СЊ Р±РѕР»СЊС€Рµ РѕР± СЌС‚РѕРј СѓРґРёРІРёС‚РµР»СЊРЅРѕРј РІРёРЅРµ, РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјРѕ РѕС‚РїСЂР°РІРёС‚СЊСЃСЏ РІ Р‘РµР»СЊРіРёСЋ. Р’ 1938 РіРѕРґ РІ РіРѕР»РѕРІСѓ РїСЂР°РґРµРґР° РџР°СЃРєР°Р»СЏ РњРёС€Рµ РїСЂРёС€Р»Р° РЅРµРѕР±С‹С‡РЅР°СЏ РёРґРµСЏ, Р·Р°РЅСЏС‚СЊСЃСЏ РїСЂРѕРёР·РІРѕРґСЃС‚РІРѕРј РІРёРЅР° РёР· СЃРїРµР»С‹С… РїРѕРјРёРґРѕСЂРѕРІ.

РџР°СЃРєР°Р»СЊ РњРёС€Рµ (Pascal Miche), Р±С‹РІС€РёР№ РјСЏСЃРЅРёРє, РёРјРјРёРіСЂРёСЂРѕРІР°РІС€РёР№ РІ РљР°РЅР°РґСѓ РёР· Р‘РµР»СЊРіРёРё, Р·Р°СЏРІРёР», С‡С‚Рѕ РµРіРѕ РїСЂРѕРґСѓРєС‚ РёР· РїРѕРјРёРґРѕСЂ СЃС‚Р°Р» РїРµСЂРІС‹Рј С‚Р°РєРѕРіРѕ СЂРѕРґР° РІРёРЅРѕРј, СЃС‚Р°РІС€РёРј РєРѕРјРјРµСЂС‡РµСЃРєРё СѓСЃРїРµС€РЅС‹Рј. РџРѕСЃР»Рµ С‚РѕРіРѕ РєР°Рє С‚СЂРё РіРѕРґР° РЅР°Р·Р°Рґ РѕРЅ Р·Р°РїСѓСЃС‚РёР» СЃРІРѕР№ РїСЂРѕРµРєС‚, РѕРЅ РїСЂРѕРґР°РІР°Р» РїРѕ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5014098/post231884751/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Видео

-Приложения

-Новости

-Ссылки

-Стена

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Вино из спелых томатов