Видео мастер класс как формировать розы из шоколада и рецепт "шоколадного теста". На мой взгляд весьма наглядно.

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=hUdS94YNdAc

Технология изготовления розы из мастики состоит из других этапов, но принцип формирования цветка тот же.
Видео мастер класс http://www.youtube.com/watch?v=uS8LelJNua4 В данном МК розы и листики предварительно не подсушивают, но каждый выбирает, как ему удобней и по запасу времени.