Понедельник, 09 Сентября 2019 г. 22:37
+ в цитатник
300г сливок 33%
150г молока 2.3%
100г сиропа глюкозы
370г сахара
25г кукурузного крахмала
70г желатиновой массы(7г желатина 200блум+вода 70г)
Сливки+молоко+сироп глюкозы-в сотейник,всыпать сахар,довести до кипения1 мин,снять с огня,добавить желатиновую массу,пробить блендером,накрыть пищевой пленкой в контакт и стабилизировать 8 часов в холодильнике.Рабочая температура-23-30градусов
Процитировано 1 раз
-
Запись понравилась
-
1
Процитировали
-
0
Сохранили
-
