Если вы, так же, как и я, разочаровались в покупных колбасных изделиях-приготовьте вот такие домашние колбаски. Делать их несложно.
Я их варила в мультиварке. Можно попробовать в пароварке, или даже в кастрюльке с водой, но за результат не ручаюсь.

Нам понадобится:
полкило куриного филе (грудки без кожи);
полкило гузок индейки или мякоть с внутренней части куриного бедра (с жирком);
ч. л. соли;
три яичных белка;
щепотка сахара;
полчайной ложки лимонного сока;
250 мл сливок 10%;
перец черный молотый, или специи по вкусу (я взяла специи из мельнички

"Аль Магриб" ).

А также-специи для обваливания (можно взять прованские травы) и плотная пищевая пленка.

Сразу скажу про пленку: надо брать толстую, на которой написано "группы В". В ней можно готовить до 120 градусов.

Мясо нарезаем мелкими кусочками, прокручиваем через мясорубку с мелкой решеткой или взбиваем блендером. Думаю, второе будет более проблематично, я крутила через мясорубку.
Добавляем соль, сахар, специи и сливки.
Хорошо перемешиваем.

Белки взбиваем с щепоткой соли и лимонным соком.
Вводим в фарш и активно взбиваем прочным венчиком
Если фарш будет слишком густой-добавьте еще сливок. Мне хватило того, что указано в рецепте.

Затем на столе расстилаем прочную пищевую пленку (у меня японская), выкладываем фарш узкой полоской ближе к нижнему краю, сворачиваем в колбаску.
Прокатываем по столу туда-сюда, придавая округлую форму. Затем концы скручиваем и завязываем. Сильно плотно не набивайте, т. к фарш при варке увеличится в объеме и может вырваться наружу.
Таким же образом формируем остальные изделия.

Затем кладем наши колбаски в пароварочную вставку, аккуратно сворачивая по кругу, и готовим на пару 60 минут.
После этого колбаски осторожно вынимаем, даем остыть, снимаем пленку и обкатываем их в специях.
Можно и не обкатывать, что я и сделала с одной штучкой-получалась светленькая.

Фарш у меня еще остался, из него я сделала сосиски. Способ формовки виден на фото.

Домашние колбаски-просто супер! Вкуснота и только натуральные продукты! Рекомендую!

Приятного аппетита!

Опубликовала ИринаПриморочка в личном дневнике