Черешневый компот имеет утонченный, но достаточно приторный вкус, однако, мы это недоразумение исправим в рецепте. Сладкие заготовки на зиму в семье у нас пользуются авторитетом и компот из черешни находится не на последнем месте в таких домашних рецептах.

     Летнее изобилие, которое дает нам дача, мы, естественно, стараемся сохранить подольше. Ну не трескаться же от переедания. Гораздо лучше вкусить летние ароматы в "небольшие" 35- ти градусные морозы, стоящие за окном.

Черешневый компот рецепт с косточками 

Перерабатываем ягоды любого цвета. Плоды используем спелые, без повреждений, отделив при этом плодоножки. Моем плоды, даем стечь воде и укладываем в вымытые и чистые емкости. Количество ягод варьируется, в зависимости от желания, какой по концентрации компот Вы хотите получить в итоге. Я не экономлю на вкусе и закладываю в банку 0,5 л примерно грамм 300- 350 плодов.

     Готовим сироп, засыпая на каждый литр воды по 0,45- 0,55 кг сахара. Добавляем туда 1 гр лимонной кислоты, в пересчете на каждый литр сиропа, или кладем на донышко банки кружочек лимона. Полученный 30% раствор кипятим и заливаем им банки с черешней.

     Залитые банки накрываем подготовленными крышками и стерилизуем, поставив в посуду с подогретой ( не менее 45 град) водой и накрыв последнюю крышкой: 0,5/ 1 л, соответственно- 7/ 9 минут. По окончанию процесса крышки немедля закручиваем и ставим компот на воздушное охлаждение.

Компот из черешни рецепт без косточек

     В данном варианте сахарный сироп готовим путем вложения от 0,7 до 0,9 кг сахара на литр воды, то есть крепостью 40- 50%. Лимонной кислоты вкладываем 1,5- 2 гр на литр сиропа. А такие же по объему банки стерилизуем соответственно 12 и 15 минут.

     Такой рецепт из южных плодов у нас всегда ходит рядом с персиковым, как напоминание о жизни в одной из солнечных республик бывшего Союза.

http://sotkiradosti.ru/domashnie-zagotovki-na-zimu/chereshnevyi-kompot#ixzz2UodbOf00