Êóðèöà (ãðóäêà, á¸äðà èëè îêîðî÷êà) — 200 ã
Îãóðåö — 1 øò
Èìáèðü — 50 ã
Ïåðåö ÷èëè — 2 øò
Âèíî äåñåðòíîå (ïîâàðñêîå âèíî øàîñèí èëè ñóõîé õåðåñ) — 2 ñò. ë.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå (â îðèãèíàëå àðàõèñîâîå) — 3 ñò. ë.
Êóíæóò (áåëûé) — 1 ñò. ë.
Ñîåâûé ñîóñ (ñîóñ ñîåâûé ñëàäêèé ÒÌ Kikkoman) — 2 ñò. ë.
Óêñóñ (ðèñîâûé èëè îáû÷íûé ñòîëîâûé) — 1 ñò. ë.
Ñîëü — 1 ÷. ë.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìîæåòå áðàòü êóðèíóþ ãðóäêó, á¸äðà èëè îêîðî÷êà. ß âçÿëà ãðóäêó, êóðèöó ïðîòûêàåì â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ çóáî÷èñòêîé. Êëàä¸ì â ñîòåéíèê, çàëèâàåì âîäîé, ÷òîáû îíà ëèøü ïîêðûëà êóðèöó, êëàä¸ì íàðåçàííûé ïëàñòèíêàìè èìáèðü, îäèí ñòðó÷îê ïåðöà ÷èëè, íàëèâàåì êèòàéñêîå ïîâàðñêîå âèíî, åãî ìîæíî çàìåíèòü íà õåðåñ èëè îáîéòèñü âîâñå. Äîâîäèì äî êèïåíèÿ è âàðèì 20 ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå, äà¸ì êóðèöå îñòûòü ïðÿìî â áóëüîíå.
Òåì âðåìåíåì ãîòîâèì çàïðàâêó äëÿ çàêóñêè. Íà ñóõîé ñêîâîðîäå îáæàðèâàåì áåëûé êóíæóò. Óáèðàåì ñî ñêîâîðîäû.
Ïîäñóøèâàåì ïîëîâèíó ñòðó÷êà ïåðöà ÷èëè íà òîé æå ñêîâîðîäå, óáèðàåì.
Ãîòîâèì ïåðå÷íîå ìàñëî. Íà ñêîâîðîäó íàëèâàåì ìàñëî, â îðèãèíàëå àðàõèñîâîå. ß áðàëà îáû÷íîå ðàñòèòåëüíîå (ñîåâîå). Êëàä¸ì íàðåçàííóþ ïîëîâèíêó ïåðöà ÷èëè è îáæàðèâàåì äî èçìåíåíèÿ öâåòà ïåðöà. Ïåðåö âûáðàñûâàåì, ìàñëî îñòàâëÿåì.
 ïåðå÷íîå ìàñëî êëàä¸ì èçìåëü÷¸ííûé ïåðåö ÷èëè, êîòîðûé âûñóøèâàëè íà ñêîâîðîäå.
Äîáàâëÿåì ñëàäêèé ñîåâûé ñîóñ ÒÌ Kikkoman. Åñëè íåò ñëàäêîãî ñîåâîãî ñîóñà, òî áåð¸ì îáû÷íûé ñîåâûé ñîóñ ÒÌ Kikkoman è ñàõàð (1 ê 1).
Äîáàâëÿåì â ñîóñ ðèñîâûé óêñóñ, ñîëü, îáæàðåííûé êóíæóò, ïåðåìåøèâàåì. Ñîóñ ìîæíî ãîòîâèòü âïðîê, îí õîðîøî õðàíèòñÿ â õîëîäèëüíèêå.
Îñòûâøóþ êóðèöó îòáèâàåì ìîëîòêîì, ÷òîáû ëåã÷å ðàçáèðàòü íà âîëîêíà. Êèòàéöû èñïîëüçóþò ñêàëêó.
Îãóðåö ðåæåì èëè íàòèðàåì íà òåðêå òîíêèìè ïîëîñêàìè. Èíîãäà â ýòîé çàêóñêå åù¸ èñïîëüçóþò ôóí÷îçó.
Êóðèöó ðàçáèðàåì íà âîëîêíà è êëàä¸ì ñâåðõó îãóðöà.
Ïîëèâàåì êóðèöó ãîòîâûì ñîóñîì, ïåðåìåøèâàåì, äà¸ì ïðîïèòàòüñÿ ìèíèìóì 2 ÷àñà.
Ïîäà¸ì çàêóñêó îõëàæä¸ííîé, óêðàñèâ ñòðó÷êîì ïåðöà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!