Ингредиенты для "Балык из скумбрии":

• Скумбрия(крупная) сырая — 2 шт
• Соль(с маленькой горочкой) — 1 ст. л.
• Сахар(с большой горкой) — 1 ст. л.
• Порошок горчичный(просто с горкой.) — 1 ст. л.

Рецепт "Балык из скумбрии":

Скумбрию разрезать, удалить внутренности, голову и кости. Кожу оставить.
Каждое филе можно разделить на 2 части, можно этого не делать.
Соль, сахар и горчицу хорошо перемешать. Этой смесью обсыпать филешки со всех сторон.
Уложить в посуду, накрыть крышкой, поставить в холод на сутки.
Достать, слегка промыть водой, подержать в дуршлаге ( что бы влага удалилась), переложить на пергаментную бумагу (разделочную доску) кожицей вниз на пару часов, для того что бы балычки слегка обсохли – окрепли.
После этого подвешиваем любым удобным способом в любом удобном месте. Оставляем ещё на сутки. 

Всё. Снимаем, нарезаем, употребляем

Приятного аппетита.