Для теста:
1 стакан горячей воды (60-65 градусов)
1/4 ч.л.соль
около 3х стаканов муки

Замесить из всех компонентов, эластичное крутое тесто. Накрыть и дать отходнуть не менее 30 минут.

Для начинки:
1 пучок укропа
1 пучок кинзы
1 пучок зеленого лука
2 пучка листьев одуванчика
2 пучка шпината
1 пучок щавеля
мята
чеснок зеленый
райхон
1 головка лука
масло растительное - 2 ст.л.
соль
перец
Зелень промыть, тщательно обсушить при помощи бумажного полотенца.
Порезать. Набор зелени может колебаться в пределах доступности в
настоящее время.
На большой сковороде обжарить 1 луковичку до золотого цвета. Всыпать
туда же всю зелень. Приправить солью и перцем. Жарить 2 минуты,
помешивая. Как только масса уменьшиться в объеме, но не потеряет своего
изумрудного цвета, снять с огня.

Тесто тонко раскатать , разложить начинку, свернуть пополам и еще раз
пополам, края склеить. Обжаривать на сухой или просто смазанной маслом
сковороде, на несильном огне, при закрытой крышке по 2-3 минутки с
каждой стороны

1.

Баранина-330 г, лук репчатый-100 г, масло топленое-40 г, уксус винный-20 г, сахар-10 г, томат пюре-15 г, кинза и укроп-25 г, перец-0,1 г, соль.

Фарш из баранины разделывают в виде шариков по 20-30 г каждый, обжаривают их в масле. В пассированный лук добавляют томат пюре, разбавляют бульоном, кладут уксус, сахар, перец и готовят соус. Обжаренные мясные шарики-кюфта заливают соусом и тушат 5-10 мин. При подаче посыпают зеленью

1.

1 кг хат тут ( черная шелковица)
800 гр сироп (вжимать сок из тута и варить на слабом огне 10-15 минут, охлаждать)

Шелковицу пересыпают сиропом и, выдержав 2—3 часов, варят 5—8 минут наслабом огне. После этого варенье снимают с огня охлаждают где то минут 40 , затемвновь варят и так несколько раз до готовности варенья.

1.

А рецепт очень простой. 1кг фейхоа засыпать 1кг. сахара. Дать постоять. Когда появится сок, поставить на маленький огонь. Довести до кипения и кипятить на маленьком огне мин5. Все! А еще можно 1кг.фейхоа через мясорубку или мелко нарезать и засыпать 1,5кг сахара. Помешивать до появления сока. В банку и в холодильник. ВСЕ!

1.

Для теста:500 г муки высшего сорта,150 г сахарного песка,3 яйца,900 г подсолнечного масла,соль, ванилин,30 г сахарной пудры.
Сварите сахарный сироп, охладите его.

В муку введите яйца, ванилин, соль, кипяченую воду и замесите тесто.Пропустите его через мясорубку с крупной решеткой. Получаемые нититеста обрежьте длиной 10−12 см, слепляя концы.

В кипящее подсолнечное масло опустите готовый полуфабрикат и жарьтедо золотистого цвета. Жареный полуфабрикат опустите в охлажденный сиропна 10−15 минут.

1.

Для теста:540 г пшеничной муки высшего сорта,190 г сахарного песка,15 г сливочного масла,15 г сахарной пудры,45 г топленого масла,55 г меда,160 г ядер грецких орехов,10 г соли.
Замесите тесто из муки, сливочного масла, сахарной пудры, соли иводы (130 мл). Тесто разделите из расчета 8−10 лепешек и раскатайте впласты толщиной 1 мм. Один верхний и один нижний пласт раскатайтетолщиной 2 мм. Ядра орехов раздробите скалкой.

Раскатанные пласты теста расстелите на смазанный маслом противень,насыпьте между ними ореховую начинку и выпекайте в течение 15 минут притемпературе 205−210 °С.

Остуженную до 50−60 °С пахлаву пропитайте медовым сиропом и выпекайте еще 3 минуты.

1.

Из кулинарной книги

530 г пшеничной муки высшего сорта,260 г топленого масла,300 г сахарной пудры,1 яйцо,3 г ванилина.
Масло топленое взбивайте с сахарной пудрой в течение 25−30 минут,при этом постепенно добавляйте белок. Добавьте ванилин, просеянную мукуи, тщательно растирая, замесите крутое тесто. Из теста сформуйте шарикивесом около 60−75 г, уложите их на железные листы, выстланныепергаментом, сверху смажьте желтком и выпекайте в духовке в течение25−30 минут при температуре 175−180 "С.

После охлаждения шекер-чурек посыпьте сахарной пудрой.

1.

Для теста:550 г муки высшего сорта,2,5 яйца,2 столовые ложки сливочного масла,1 стакан сливок,стакан сахарной пудры,15 г дрожжей.

Для начинки:0,5 стакана повидла,0,5 стакана сахара.

Дрожжи разведите в теплых сливках, добавьте яйцо, сахарную пудру,соль, растопленное сливочное масло.
Все перемешайте, добавьте муку изамесите тесто. Готовое тесто выдержите 1−1,5 часа в тепле для подъема.

Абрикосовое повидло уварите с сахарным песком до плотной консистенции.

Из теста раскатайте лепешки толщиной 4−5 мм, смажьте их маслом собеих сторон, нарежьте в виде треугольников, положите уваренное повидлои скатайте в трубочки, начиная с основания треугольника.

Выпекайте в течение 10−15 минут при температуре 180−200 °С.

1.

120 г охлажденного масла (10 С) взбейте до белого цвета, добавьтесахарную пудру и ванилин, перемешайте и при помешивании постепенновведите часть муки (250 г), перемешайте до получения однородной массы.

Тесто разрежьте на куски весом 250 г и раскатайте в круглую лепешкутолщиной 5−6 мм, на нее положите 200 г начинки. Раскатанное тесто сдвух сторон перегните к центру края, соедините и снова раскатайтетолщиной около 2 см, смажьте сверху яйцом и выпекайте 20−25 минут притемпературе 200−220 С.
Дрожжи растворите в теплой воде (30−32 °С), добавьте 1 стакан муки изамесите тесто, оставьте подходить 2,5−3 часа. Топленое масло, сахар,яйцо, ванилин, соль перемешайте до получения однородной массы. Этумассу введите в готовое тесто, добавьте остальную муку и замеситетесто. У готового теста температура 19−20 °С, а влажность 22−25%.Готовое тесто выдержите 1−1,5 часа.
Из кулинарной книги

650 г муки высшего сорта,1 стакан растопленного масла,0,5 стаканасахарной пудры,3 столовые ложки сахарного песка,2 яйца,12 г дрожжей,ванилин, соль.

600 г пшеничной муки высшего сорта,350 г сливочного масла,30 г сахарного песка,150 г сахарной пудры,35 г белков.



Способ приготовления:
Сливочное масло, сахарную пудру взбейте до однородной массы. Затемвведите белки, муку и продолжайте взбивать до получения тестаоднородной консистенции.

Готовое тесто поместите в кондитерский мешок, отсадите на сухие кондитерские листы (или противни).

Выпекайте в жарочном шкафу 10 минут при температуре 250−270 °С.

1.

Дандур-портулак растёт практически везде.В сезон,когда прорастают толстенькие,крепкие стебли с зелёными листиками, армянские хозяйки готовят вкусный и полезный салат или же маринуют дандур.
салат,который готовится за считанные минуты.

Вам понадобится:

-500гр портулака
-пучок укропа
-2-3 зубчика чеснока
-3-4ст.л. уксуса
-соль по-вкусу

Способ приготовления:

-Портулак перебрать и промыть под проточной водой.Забланшировать в подсоленной воде 2 минуты.Выложить в дуршлаг и полить холодной водой.
-чеснок мелко порезать,укроп порубить.
-Портулак нарезать,добавить чеснок,укроп,соль по-вкусу и залить уксусом.Перемешать и поставить в холодильник минимум на час.

Заметки:
Попробуйте этот замечательный освежающий салат! Приятного аппетита!

Молодые виноградные листья обдать кипятком и заварачивать в них фарш. Лучше смешанный фарш, свин.+ говядина+рис+базелик,мята+ соль, перец. Налить воды(подсоленой), чтоб закрылись долма и как закипит варить 1,5-2часа на медленном огне.

1.

Сварить рис- 300гр( почти до готовности в соленой воде), изюм-150гр и курагу-100гр слегка обжарить в топленном масле(масло не жалеть-200гр)+3стол.ложки сах.песка и налить прибл. 100гр воды и на тихом ходу пусть тушится 30минут. Потом слоями, сначало рис+сладости и опять рис+сладости+50гр воды и на тихий ход поставить на плиту до готовности риса, приблиз.20-30мин., не мешать и не открывать крышку,пусть парится.

1.

Лоби красн.- 3/4стак.
Лоби белый или пятнистый - 1/2стак.
Чечевица - 3/4 стак.
Горох нут- 3/4стак.
Крупа шеничная(не дробл.) - 3/4стак.
Рис длин. - 3/4стак.
Лук - 2шт. сред.
Изюм - 1/4стак.
Чернослив - 5-6штук.
Виноградн. листья по количеству фарша.Приготовление:

Лоби, оба вида, чечевицу, крупу пшеничную, горох и рис
отварить в подсоленной воде, отдельно друг от друга, но так, что бы не было всё
разварино.
Лук обжарить до золотистого цвета(если не любите жаренный лук, в
фарш можно положить сырой, порезанный на маленькие кубики.)
Смешать лоби,
чечевицу, горох, рис, крупу пшеничную, лук. Затем слегка промыть изюм и тоже
добавить в фарш. Хорошо перемешать.
Листья, промыть и если они очень жёсткие,
проварить их отдельно 10-15мин.
Затем, фарш завернуть в виноградные листья,
уложить в кастрюлю с не большим количеством раст. масла слоями, между слоями
проложить чернослив.
Долить не много воды и поставить варить до готовности.

1.

Шпинат забланшировать в соленой воде,откинуть на сито,чтоб стекла вода.Затем xорошо отжать.На сливочном масле поджарить мелко нарезанный репчатый лук,добавить соль,красный и черный перцы,добавить шпинат.Потушить немножко и залить взбитыми яйцами.Перемешать,накрыть крышкой и довести до готовности на маленьком огне

1.

19 просмотров

7 просмотров

39 просмотров

9 просмотров

Обработка не удалась.