-Öèòàòíèê

Áåç çàãîëîâêà - (0)

Ìå÷òàëî÷êà - õîòåëî÷êà. Ïëàòüå - ñàðàôàí î÷åíü çàõîòåëîñü ñâÿçàòü . Ïðîñòåíüêèé , òåïëåíüêè...

ñâåòèëüíèê - (0)

Ëàìïà èç êîìíàòíûõ öâåòîâ.    http://www.sense-life.com/   ...

ôðèäà - (0)

Cross Stitch ¹334\18. Æóðíàë ïî âûøèâêå êðåñòîì Cross Stitch ¹334\18. Æóðíàë ïî âûøèâêå êðåñòî...

Áåç çàãîëîâêà - (0)

ÐÀÁÎÒÀ Ñ ÊÎÑÎÉ ÁÅÉÊÎÉ burdastyle ìàòåðèàëû 2 èñòî÷íèê, 3 èñ...

Áåç çàãîëîâêà - (0)

Âûøèòûå èãðóøêè íà åëêó.Ñõåìû Ðàçáèðàþ íàêîïëåííîå íà ìîåì êîìïå ( íîâîãîäíþþ ïàïî÷êó))) Íèæå âû...

 -Ìåòêè

àëàáàìà àëèÿ àíèòà áàáî÷êè áàêëàæàíû áîõîîîî áðîäñêèé âèäåî âûêðîéêè âûïå÷êà âûïå÷êà íåñëàäêàÿ âûøèâêà âÿçàíèå ãîðîñêîï äåêîð äåñåðò äëÿ äíåâíèêà äëÿ äîìà äðîææåâîå òåñòî çàãîòîâêè çàêóñêà çäîðîâüå èãðóøêè èäåè èíòåðñíîå èíòåðüåð êèíî êíèãè êîëáàñà êîòû êðàñîòà êðåì êóêëû êóëèíàðèÿ êóëèíàðíûå æóðíàëû êóðèöà ëàéôõàêåð ëèòææ ëîøàäêè ëþáèìàÿ ìóçûêà ëÿìèâêà ìàíåêåí ìê ìîäà ìîòàíêà ìóçûêà ìÿñî îãîðîä îðãàíàéçåð îðãàíèçàöèÿ ïðîñòðàíñòâà î÷èùåíèå îðãàíèçìà ïåðåäåëêè ïå÷âîðê ïëàòüå ïëåòåíèå ïëîâ ïîäóøêè ïîëèòèêà ïòè÷êè ðàçíîå ðàñòåíèÿ ðàñ÷åò ñâàãà ðîñïèñü ìåáåëè ðóêîäåëüíîå ðóêîäåëüíûå ñàéòû ðûáà ñàä ñâåòèëüíèê ñâèíèíà ñåáå ëþáèìîé ñîáà÷êè ñòèõè ñóìêè òåääè òåêñò òåêñòèëüíûå óêðàøåíèÿ è àêñåññóàðû òåñòî òåñòî íà êåôèðå òåõíîëîãèÿ òèëüäà òèëüäîìàíèÿ òî ÷òî íðàâèòñÿ òîðò óïðàæíåíèÿ óõîä çà ëèöîì óõîä çà ëèöîì ôåòð ôîòî õëåá õëåáóøåê õî÷ó õóäåþ öâåòû öâåòû èç òêàíè ÷èòàòü øàôðàíîâà øèòüå øëÿïêè øîêîëàä øòîðû

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â áàáóøêà-ïîäðîñòîê

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 06.06.2012
Çàïèñåé: 1413
Êîììåíòàðèåâ: 88
Íàïèñàíî: 1804


Áåç çàãîëîâêà

Âîñêðåñåíüå, 03 Íîÿáðÿ 2013 ã. 18:42 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Dushka_li Øîêîëàäíî-âàíèëüíûé òîðò "Îáëàêà â íåáî ñïðÿòàëèñü..." Ôàíòàñòè÷åñêèé òîðò!!! Î÷åíü ïîäðîáíûé ìàñòåð-êëàññ!

Áåñïîäîáíûé òîðò ñ íåæíåéøèì, â ìåðó ñëàäêèì, øîêîëàäíûì ìóññîì è âêðàïëåíèÿìè èç âîçäóøíûõ ïèðîæíûõ.
Òîðò â ïðèãîòîâëåíèè íå î÷åíü ïðîñò, íî ðåçóëüòàò ïðåâîñõîäèò âñå âîçìîæíûå îæèäàíèÿ!!!
Íè÷åãî ïîäîáíîãî â æèçíè ÿ åùå íå ïðîáîâàëà! À â âûïå÷êå ÿ êóëèíàð èñêóøåííûé))
Ïîïðîáóéòå! Ìàñòåð-êëàññ î÷åíü ïîäðîáíûé - ó âàñ âñå ïîëó÷èòñÿ!
À ñåìüÿ è ãîñòè áóäóò â ïîëíîì âîñòîðãå!


Èíãðåäèåíòû:

ìàññà "Çàõåð":
60ãð ìóêè
90ãð ÿè÷íûõ áåëêîâ
55ãð ÿè÷íûõ æåëòêîâ
60ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà
70ãð ñàõàðà
30ãð ñàõàðíîé ïóäðû
60ãð ò¸ìíîãî 56% øîêîëàäà

çàâàðíîå òåñòî:
65ãð öåëüíûõ ÿèö
40ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà
50ãð âîäû
50ãð ìóêè
ùåïîòêà ñîëè

áàâàðñêèé âàíèëüíûé êðåì:
170ãð 3,5% ìîëîêà
50ãð æåëòêîâ
50ãð ñàõàðà
170ãð 35% ñëèâîê
15ãð êîíüÿêà
6ãð ïîðîøêîâîãî æåëàòèíà
2 ñòîë.ëîæêè õîëîäíîé êèïÿ÷¸íîé âîäû
1/2 ñòðó÷êà áóðáîííîé âàíèëè
ùåïîòêà ñîëè

øîêîëàäíûé ìóññ:
90ãð ÿè÷íûõ æåëòêîâ
135ãð ìîëî÷íîãî 35% øîêîëàäà
135ãð ò¸ìíîãî 56% øîêîëàäà
135ãð ãîðüêîãî 76% øîêîëàäà
200ãð+450ãð 35% ñëèâîê
40ãð ëèê¸ðà "Amaretto"
16ãð ïîðîøêîâîãî æåëàòèíà
4 ñòîë.ëîæêè õîëîäíîé êèïÿ÷¸íîé âîäû

äëÿ ïðîïèòêè øîêîëàäíîãî êîðæà:
30ãð âàíèëüíîãî ñèðîïà
30ãð ëèê¸ðà "Amaretto"

äëÿ äåêîðà:
2 ñòîë.ëîæêè êàêàî-ïîðîøà
150ãð ò¸ìíîãî 56% øîêîëàäà

êðîìå òîãî:
ðàçú¸ìíàÿ ôîðìà d=25ñì
ïåðãàìåíò äëÿ âûïå÷êè
êîíäèòåðñêàÿ ëåíòà
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (äëÿ ñìàçûâàíèÿ ïåðãàìåíòà)

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Íà ôîòî íàáîð ïðîäóêòîâ äëÿ êîëåö èç çàâàðíîãî òåñòà: ÿéöà, ïðîñåÿííàÿ ïøåíè÷íàÿ ìóêà, ñëèâî÷íîå ìàñëî, âîäà, ñîëü.

2. Íàðåçàííîå íà êóñêè ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñîëü è âîäó äîâåäèòå â ñîòåéíèêå äî êèïåíèÿ.
 êèïÿùóþ ìàññó âñûïüòå ðàçîì âñþ ìóêó è áûñòðî ðàçìåøàéòå äåðåâÿííîé ëîæêîé (êîìêè ìóêè äîëæíû èñ÷åçíóòü). Ïîìåøèâàÿ, äåðæèòå òåñòî íà ìàëåíüêîì îãíå 1,5-2ìèíóòû.

3. Ïîëó÷åííóþ ìàññó îõëàäèòå äî t=60-70C. Ïîñëå ÷åãî, ïðè ðåãóëÿðíîì ïîìåøèâàíèè, ÷àñòÿìè ââåäèòå ÿéöà. Ãîòîâîå òåñòî â êîíöå çàìåñà äîëæíî ïðåäñòàâëÿòü ñîáîé âÿçêóþ è îäíîðîäíóþ ìàññó.

4. Íà ïåðãàìåíòå íàðèñóéòå 2 êðóãà äèàìåòðîì 6ñì è 15ñì.
Ïðîòèâåíü çàñòåëèòå ïåðãàìåíòîì (ðèñóíêîì âíèç) è ñìàæüòå î÷åíü òîíêèì ñëîåì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
Çàïîëíèòå òåñòîì îòñàäî÷íûé ìåøîê èëè øïðèö ñ 18ìì íàêîíå÷íèêîì êðóãëîãî ïðîôèëÿ. Îòñàäèòå òåñòî â âèäå 2-õ êðóãîâ øèðèíîé 2ñì. Âíèìàíèå! Òåñòî íå äîëæíî çàõîäèòü çà ðèñêó âíóòðåííåãî äèàìåòðà!!!!!

5. Âûïåêàéòå èçäåëèÿ â ðàçîãðåòîì äóõîâîì øêàôó 27 ìèíóò ïðè t=195Ñ. Îñòóäèòå, à çàòåì ðàçðåæüòå êàæäûé êðóã íà 2 ñëîÿ. Ïåðåâåðíèòå êîëüöà ñðåçîì ââåðõ è îòëîæèòå â ñòîðîíêó...

6. Íà ôîòî íàáîð ïðîäóêòîâ äëÿ áàâàðñêîãî âàíèëüíîãî êðåìà: 3,5 ìîëîêî, 35% ñëèâêè, ÿè÷íûå æåëòêè, ñàõàð, êîíüÿê, ïîðîøêîâûé æåëàòèí, ñòðó÷îê áóðáîííîé âàíèëè, ñîëü.

7. Æåëàòèí çàëåéòå 2 ñòîë.ëîæêàìè õîëîäíîé êèïÿ÷¸íîé âîäû è îñòàâüòå äëÿ íàáóõàíèÿ íà 20-30 ìèíóò.
Ïîëîâèíó âàíèëüíîé ïàëî÷êè îñòîðîæíî ðàçðåæüòå â ïðîäîëüíîì íàïðàâëåíèè, îñòðè¸ì íîæà âû÷èñòèòå ñåìåíà.
Ñîåäèíèòå â ñîòåéíèêå ìîëîêî, ùåïîòêó ñîëè, ñîäåðæèìîå âàíèëüíîé ïàëî÷êè è ñàìó ïàëî÷êó. Ïîñòàâüòå ñîòåéíèê íà òèõèé îãîíü è äîâåäèòå ñîäåðæèìîå äî êèïåíèÿ. Îñòóäèòå ìîëîêî ïîä êðûøêîé äî t=50Ñ, èçâëåêèòå âàíèëüíóþ ïàëî÷êó.

8.  äðóãîì ñîòåéíèêå âçáåéòå æåëòêè ñ ñàõàðîì, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, âëåéòå òîíêîé ñòðóéêîé ò¸ïëîå ìîëîêî.
Ïîëó÷åííóþ ñìåñü âàðèòå íà òèõîì îãíå äî îáðàçîâàíèÿ ãóñòîãî êðåìà, îáâîëàêèâàþùåãî ëîæêó, 5-6 ìèíóò (ñìåñü ñëåäóåò áåñïðåðûâíî ïîìåøèâàòü âåí÷èêîì, äî êèïåíèÿ íå äîâîäèòü).

9. Îñòóäèòå êðåì äî t=80Ñ è ââåäèòå íàáóõøèé æåëàòèí. Ïîìåøèâàÿ, ðàñòâîðèòå æåëàòèí äî èñ÷åçíîâåíèÿ êðóïèíîê.
Óáåðèòå êðåì â õîëîäèëüíèê äî ë¸ãêîãî çàæåëèðîâàíèÿ.

10. Ñëåãêà çàæåëèðîâàííûé êðåì àðîìàòèçèðóéòå êîíüÿêîì.
Îõëàæä¸ííûå ñëèâêè âçáåéòå â ë¸ãêóþ è ïûøíóþ ïåíó. Ñîåäèíèòå êðåì ñî ñëèâêàìè (âûìåøèâàòü ìàññó ñëåäóåò ëîïàòêîé, ìèêñåð èñêëþ÷àåòñÿ).

11. Çàïîëíèòå êðåìîì îòñàäî÷íûé ìåøîê èëè øïðèö ñ íàêîíå÷íèêîì ëþáîãî, óäîáíîãî äëÿ âàñ, ïðîôèëÿ. Îòñàäèòå êðåì â 4 êðóãà èç çàâàðíîãî òåñòà. Ñîåäèíèòå ïîëîâèíêè ïîïàðíî è âûíåñèòå íà õîëîä äî ïîëíîãî çàæåëèðîâàíèÿ (1,5-2 ÷àñà).

12. Íà ôîòî íàáîð ïðîäóêòîâ äëÿ ìàññû "Çàõåð": ìóêà, ñàõàð, ñàõàðíàÿ ïóäðà, ðàçìÿã÷¸ííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ÿè÷íûå áåëêè è æåëòêè, ò¸ìíûé 56% øîêîëàä.

13. Øîêîëàä èçìåëü÷èòå â êðîøêó, ðàñòîïèòå íà âîäÿíîé áàíå èëè â ÑÂ×, à çàòåì îñòóäèòå äî t=30Ñ.
 ïîäõîäÿùåé ïîñóäå ñîåäèíèòå ðàñòîïëåííûé øîêîëàä, ñàõàðíóþ ïóäðó è ðàçìÿã÷¸ííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Âçáåéòå ìàññó ìèêñåðîì äî ïûøíîñòè, ïîñòåïåííî ââîäÿ æåëòêè.

14. Áåëêè âçáåéòå ìèêñåðîì äî ïûøíîé ïåíû. Êîãäà ïåíà ñòàíåò ïûøíîé è æèäêîãî áåëêà áîëüøå íå îñòàíåòñÿ, íà÷èíàéòå ïîñòåïåííî, íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè, âñûïàòü ñàõàð. Âçáèâàéòå äî òåõ ïîð, ïîêà ìàññà íå ñòàíåò ãëàäêîé è áëåñòÿùåé.
Âìåøàéòå âçáèòûå áåëêè â øîêîëàäíóþ ñìåñü (ñ äàííîãî ìîìåíòà ìèêñåð èñêëþ÷àåòñÿ, ðàáîòàòü ñëåäóåò ëîïàòêîé).
Ïîâåðõ ìàññû ïðîñåéòå ìóêó è ïåðåìåøàéòå ëîïàòêîé äâèæåíèÿìè ñíèçó ââåðõ.

15. Ðàçú¸ìíóþ ôîðìó çàñòåëèòå ïðîìàñëåííûì ïåðãàìåíòîì (áîðòèêè ñìàçûâàòü íå òðåáóåòñÿ). Çàïîëíèòå òåñòîì ôîðìó.
Âûïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî t=180Ñ äóõîâêå 15 ìèíóò, çàòåì ïîâûñüòå òåìïåðàòóðó äî 200Ñ ãðàäóñîâ è âûïåêàéòå åù¸ 10 ìèíóò (ïðè ñìåíå òåìïåðàòóðû âåðõíÿÿ êîðî÷êà ëèøü ñëåãêà ïîäðóìÿíèâàåòñÿ è íå êðîøèòñÿ).
Ãîòîâûé êîðæ îñòóäèòå â ôîðìå, à çàòåì âûðåæüòå åãî íîæîì.

16. Íà ôîòî íàáîð ïðîäóêòîâ äëÿ øîêîëàäíîãî ìóññà: ìîëî÷íûé 35% øîêîëàä, ò¸ìíûé 56% øîêîëàä, ãîðüêèé 76% øîêîëàä, ÿè÷íûå æåëòêè, 35% ñëèâêè, ëèê¸ð "Amaretto", ïîðîøêîâûé æåëàòèí.
Æåëàòèí çàëåéòå 4 ñòîë.ëîæêàìè õîëîäíîé êèïÿ÷¸íîé âîäû è îñòàâüòå äëÿ íàáóõàíèÿ íà 20-30 ìèíóò.
Çàðàíåå âçáåéòå 450ãð îõëàæä¸ííûõ ñëèâîê â êðåïêóþ ïåíó è îòñòàâüòå â ñòîðîíêó ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.

17. 200ãð ñëèâîê äîâåäèòå â ñîòåéíèêå äî êèïåíèÿ. Ñíèìèòå ñîòåéíèê ñ îãíÿ è âñûïüòå èçìåëü÷¸ííûé â êðîøêó øîêîëàä. Âûìåñèòå ìàññó ëîïàòêîé äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ øîêîëàäà, à çàòåì àðîìàòèçèðóéòå ëèê¸ðîì "Amaretto".

18. Ââåäèòå â øîêîëàäíóþ ìàññó ðàñòîïëåííûé â ÑÂ× èëè íà âîäÿíîé áàíå æåëàòèí. Äîáàâüòå æåëòêè è êðàòêî âçáåéòå (òåìïåðàòóðà ìàññû íà äàííûé ìîìåíò äîëæíà ñîñòàâëÿòü íå ìåíåå 30 è íå áîëåå 35Ñ).

19. Íåçàìåäëèòåëüíî âìåøàéòå â êðåì âçáèòûå ñëèâêè (ðàáîòàòü ñëåäóåò ëîïàòêîé).

20. Äëÿ ïðîïèòêè ñìåøàéòå âàíèëüíûé ñèðîï è ëèê¸ð "Amaretto".
Áîðòèêè ðàçú¸ìíîé ôîðìû âûñòåëèòå êóëèíàðíîé ëåíòîé, à äíî çàñòåëèòå ïåðãàìåíòîì. Âûëîæèòå â ôîðìó êîðæ "Çàõåð" è ïðîïèòàéòå åãî ïðîïèòêîé.

21. Âûëîæèòå íà êîðæ 1/4 ÷àñòü øîêîëàäíîãî ìóññà. Íàêðîéòå ôîðìó ïèùåâîé ïë¸íêîé è óáåðèòå â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó íà 15-20 ìèíóò (ìóññ äîëæåí çàæåëèðîâàòüñÿ).

22. Íà çàæåëèðîâàííûé ìóññ âûëîæèòå 2 êîëüöà èç çàâàðíîãî òåñòà.

23. Çàïîëíèòå ôîðìó îñòàâøåéñÿ ÷àñòüþ ìóññà.
Óáåðèòå òîðò íà 8 ÷àñîâ â õîëîäèëüíèê.

24. Îñâîáîäèòå òîðò îò ôîðìû. Ïîâåðõíîñòü èçäåëèÿ ïðèñûïüòå ÷åðåç ñèòî êàêàî-ïîðîøêîì.
Óäàëèòå êóëèíàðíóþ ëåíòó.

25. Ò¸ìíûé øîêîëàä èçìåëü÷èòå íîæîì è òåìïåðèðóéòå çàòðàâî÷íûì ìåòîäîì: ðàñïëàâüòå íà âîäÿíîé áàíå 3/4 øîêîëàäà äî t=45Ñ. Ñíèìèòå øîêîëàä ñ áàíè, ÷àñòÿìè ââåäèòå îñòàòêè øîêîëàäà, áåñïðåðûâíî âûìåøèâàéòå ëîïàòêîé äî t=30Ñ (øîêîëàä äîëæåí ñòàòü îäíîðîäíûì).
Íàíåñèòå íà êîíäèòåðñêóþ ëåíòó øîêîëàä è ðàçðîâíÿéòå åãî øïàòåëåì èëè ëîïàòêîé (äëèíà ëåíòû = îêðóæíîñòü òîðòà + 2 ñì äëÿ óäîáíîé ðàáîòû; 2 ñì îñòàþòñÿ íåçàïîëíåííûìè øîêîëàäîì).
Äîæäèòåñü êîãäà øîêîëàä ñëåãêà "ñõâàòèòñÿ". Îáåðíèòå ëåíòîé òîðò è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 15 ìèíóò (èëè äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ øîêîëàäà). Ñíèìèòå ëåíòó, äåêîðèðóéòå èçäåëèå ïî æåëàíèþ êàïëÿìè øîêîëàäà: ò¸ìíûé øîêîëàä (20ãð) ðàñòîïèòå è ïåðåëåéòå â êîðíåòèê. Îáðåæüòå óãîëîê êîðíåòèêà è íàíåñèòå óçîð íà ïîâåðõíîñòü òîðòà â âèäå êàïåëü.




Îòçûâû è ôîòî äðóãèõ êóëèíàðîâ

ïóêàìóí: Ïîëó÷èëñÿ, êîíå÷íî, íå òàêîé øèêàðíûé, íî îîîî÷åíü âêóñíûé!!! Íåæíûé è òàààêîé øîêîëàäíûé, êëàññ! ß ïðàâäà âìåñòî äâóõ çàâàðíûõ êîëå÷åê îäíî ïîëîæèëà è åùå ôðóêòû êîíñåðâèðîâàííûå äîáàâèëà, äëÿ êèñëèíêè, êàê ìîé ëþáèìûé ñêàçàë! Ïîëó÷èëîñü íåæíî äà åùå è ñ êèñëèíêîé!!!


ìèêñò: Ìèìî íå ñìîãëà ïðîéòè, ïîðàäîâàëà ñâîèõ, âñå äîâîëüíû. Ýòî ôàíòàñòè÷åñêèé òîðò. Ïðàâäà íå äàëà çàñòûòü ïåðâîìó ñëîþ, è íàâåðíî ïîýòîìó âñïëûëî çàâàðíîå êîëüöî, óêðàøàòü äàæå íå ñòàëà.



5 (500x272, 100Kb)

Èñòî÷íèê
Ìåòêè:  

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó