Однажды знаменитый итальянский гастроном Пеллегрино Артузи написал:"Даже и не думайте что я пытаюсь вас учить как делать котлеты.Это блюдо все умеют готовить...."

Так что я вот тоже , даже и не пытаюсь.Но так как я, знатный ленивец, оценила простоту приготовления- то не могу не поделиться.


( Collapse ) Фарш из постной говядины -500 гр.
Мортаделла (тоже в виде фарша)120гр.
Пармезан 50гр.
Рикотта 75гр.
Яйцо 1шт
Зубчик чеснока (по желанию)
Корица и мускатный орех (прям совсем чуть-чуть, на кончике ножа)
1 ломтик подосшего белого хлеба(лучше заранее вымоченный в молоке)
200 мл. белого сухого вина

Дальше вполне обычная котлетная процедура :
1.Хорошо вымешать фарш (лучше руками), посолить
2.Добавить мортаделлу, рикотту и тертый пармезан.
3.Хорошо отжать хлебушек и тоже туда же ...
3.Во всю эту композицию вмешать яйцо и специи
4.Слепить котлетищу и положить ее в форму , выложенную пекарской бумагой. (Форма подойдет узкая,как для кекса.)
5. Твердой рукой вылить вино в форму.



Выпекать при 180° до образования румяной корочки(ок. 40 минут)