Рождественская Ёлочка

Воскресенье, 26 Января 2014 г. 11:05 + в цитатник

Ингредиенты:

Мука -4 ст.

Сахар-1/4 стакана

Дрожжей сухих-1 ст. л.

1 чайная ложка соли

Сметана-1/2 стакана

Вода-1/2 стакана

Сливочное масло 75 гр.

Яйца-2шт.

НАЧИНКА

Клюква, замороженная 2 стакана

Вода-1/2 стакана

Сахар 1-1/2 стакана

Орехи фундук-1 стакан подробить

1/3 чашки сливочного масла, размягченного

1 столовая ложка молотой корицы

1/4 стакана масла, растопленного

Глазурь

Сахарная пудра 3/4 стакана

1 столовая ложка молока

Украшение

Красно-зеленые засахаренные вишни, разрезанные на половинки

1. В большой миске смешайте 1-1/2 стакана муки, сахар, дрожжи и соль.

2. В маленькой кастрюле нагрейте сметану, воду и масло до 120 ° -130 °

3. Смесь добавить в сухие ингредиенты. Взбиваем миксером на средней скорости в течение 2 минут.

4. Добавить яйца и 1/2 стакана муки. Взбиваем 2 минуты. Добавляем оставшуюся муку, чтобы сформировать мягкое тесто.

5. Выложите тесто на поверхность стола присыпанную мукой. Вымешивайте тесто, около 10 минут. Поместите тесто в смазанную сливочным маслом, миску. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте, около 1-1/2 часов.

6. Свежую или замороженную клюкву ТМ «Cranberry» помыть и просушить.

7. Между тем, в большой кастрюле, довести клюкву и воду до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 5 минут.

8. Добавляем 1/2 стакана сахара. Уменьшите огонь. Кипятим в течение 5 минут или пока не загустеет, помешивая. Добавляем дробленые орехи, размягченное сливочное масло, корицу и оставшийся сахар. Остужаем.

9. Разделите тесто на два равных куска. Посыпьте поверхность мукой. Раскатать каждый в 14- х 12 прямоугольник. Кистью смажьте каждый прямоугольник, 1 столовой ложкой топленого масла.

10. Выложите начинку и распределите по тесту. Сверните в рулет, начиная с длинной стороны. Защипните шов, чтобы закрепить. Кисточкой с оставшимся растопленным сливочным маслом смажьте наш рулет. Из полученного рулета нарежьте приблизительно по 2см - 16 булочек.

11. На противень положить пергамент. Формируем елочку. Выкладываем булочки, как на фото. Не соединяйте слишком близко. Булочки увеличатся в объеме. Накройте полотенцем или вторым противнем и дайте подняться, около 45 минут. Выпекать при температуре 170-175 ° в течение 25-30 минут или до золотистого цвета. Если будет, сильно подрумяниваться накройте фольгой и допекайте.

12. В небольшой миске смешайте сахарную пудру и молоко. Мешаете деревянной ложкой до однородности.

13. Заполните глазурью кондитерский шприц или пакет и нанесите глазурь.