Ингредиенты:
Уши свиные - 2 шт.
Огурец - 2 шт.
Лук-порей-1 шт. ( белая часть)
Салат ( смесь: корн, фризе, радиччио)
Маринад для ушек:
Соус соевый 150 мл.Kikkoman
Сахар тростниковый 30 гр.
Перец чили (кусочек)
Имбирь корень- 2 см.
Вода
Соус для салата:
Лук-порей ( немного)
Чеснок - 1 зубчик
Масло оливковое 40 мл.
Лайм -0,5 шт. (сок)
Сахар тростниковый -1 ч.ложку
Соус соевый 40 мл. Kikkoman
Кунжут черный, белый


1. Для варки ушей нам понадобится: соевый соус Kikkoman, имбирь, тростниковый сахар и немного перца чили.


2. Свиное ухо промыть, почистить и замочить в холодной воде на на час. Снова промываем и хорошенько скребем ножом. Ставим вариться. Добавляем соевый соус, имбирь, перец чили и сахар. Заливаем водой, чтобы ушки были полностью в воде и варим до готовности ( у меня варились примерно 1 час 30 минут).


3. Даем вареному свиному уху остыть.


4. Эти составляющие нам нужны для салата. ( от лука-порея оставьте небольшой кусочек, он пойдет в заправку для салата).


5. Очищаем огурец. Нарезаем длинными пластинами с помощью овощечистки. Выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишнюю жидкость. Нарезаем соломкой белую часть лука-порея.


6. Нарезаем остывшее свиное ухо тонкой длинной соломкой.


7. Сделаем соус.Очищаем и мелко нарезаем чеснок. Нарезаем лук-порей мелким кубиком.


8. В миске смешиваем чеснок, лук-порей (кубиками), добавляем соевый соус, оливковое масло, сахар и сок лайма. Хорошо перемешиваем-соус готов.


9. Выкладываем в миску свиное ухо, добавляем лук-порей, нарезанный соломкой, добавляем огурец, заправляем соусом ( немного соуса оставьте для смеси салата).


10. На сервировочное блюдо выкладываем смесь салата, поливаем немного оставшимся соусом.

11. Сверху выкладываем свиное ухо, с порем и огурцом. Посыпаем кунжутом и украшаем дольками лайма. Приятного аппетита!