Баклажаны острые под "грибочки"
от 
serdolka
Баклажаны острые под «грибочки» 
Этот рецепт моей мамы.
Сколько себя помню, столько эти баклажаны готовит мама.
Мамин рецепт.
Состав:
-
2 кг баклажан
-
0, 5 кг красного и зеленого болгарских перцев
-
0, 25 кг репчатого лука
-
1 головка чеснока
-
1 перчик Чили
-
0, 2 кг укропа (именно укропа!) или добротных два пучка
-
1 ст. ложка уксусной эссенции
-
Соль по вкусу
-
Масло для жарки баклажанов
-
Приготовление:
Баклажаны порезать кубиками, где-то по 2 см, круто посолить и дать появиться соку.
Лук и перец порезать тонкими полукольцами.
Укроп мелко покрошить.
Чеснок с Чили пропустить через мясорубку.
Все овощи перемешать, подсолить (слегка) и добавить эссенцию, перемешать и оставить часа на три.
После того, как баклажаны дадут сок, отжать и жарить в казанке в большом количестве масла. Вынимать шумовкой, остудить и перемешать с овощами.
Готовые овощи плотно набить в банку (это количество на 2 литровую банку) закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Всё!
Приятного аппетита!
То, что вы видите на фото немного мною изменено:
Во-первых, я теперь баклажаны запекаю в духовке - это быстрее и проще: и масла меньше идет, а вкус совершенно не проигрывает.
Потом все приготовлено, что называется «на глаз», и сладкие перцы у меня были вперемешку с полугорькими.
Состав моих "баклажанчиков":
-
3 баклажана (где-то около кг)
-
3 полугорьких и 3 болгарских перца
-
3 зубка чеснока
-
1 красная луковица (средняя)
-
пучок укропа
-
соль, масло эссенция
-
1, 5 чайной ложки.
-
Как готовила я:
Баклажаны порезала кубиками круто посолила. После того, как дали сок, залила холодной водой на полчаса (меня так учила знакомая кореяночка).
Отжала от воды, смазала сковороду маслом, в баклажаны добавила ложку масла, перемешала. Затем уложила их ровным слоем на сковороду и в поместила духовку минут на 20.
Как подрумянились, вынимаем.
Луковицу и перцы нарезала полукольцами, мелко порубила укроп и чеснок, добавила эссенцию перемешала и слегка подсолила.
Пока баклажаны пеклись, все настоялось.
Потом слоями переложила овощи, то есть слой баклажанов, слой овощей.
Не остужала и не перемешивала, как делает мама.
Утрамбовала. Как только баночки остыли, убрала их в холодильник.
Всё!
о
Итак, приступаем к готовке!
ПРИПРАВА ДЛЯ БОРЩА
Размер фото можно определять самостоятельно.
Многоярусные цветы в технике ирландского кружева 
Наливаете стакан теплой кипяченой воды, размешиваете в нем 1 ч.л. меда, добавляете 1 ч.л. сока лимона и 10-15 капель настойки элеутерококка.
