|
|
1.
Ïîëîâèíà ñòðàíû äî ñèõ ïîð ïîìíèò: «ÿéöà — íå áîëüøå äâóõ â íåäåëþ, òàì õîëåñòåðèí». È ïîëîâèíà ñòðàíû äî ñèõ ïîð òàê åñò: íà ïðàçäíèê — ñàëàò, à â îñòàëüíîå âðåìÿ «à âäðóã âðåäíî». Äàâàéòå ðàçáåð¸ìñÿ, îòêóäà âçÿëîñü ýòî ïðàâèëî è ïî÷åìó îíî óñòàðåëî.
Îòêóäà âçÿëàñü ñòðàøèëêà?
 ñåðåäèíå ïðîøëîãî âåêà íàóêà áûëà óâåðåíà â ïðîñòîé ñõåìå: õîëåñòåðèí â åäå → õîëåñòåðèí â êðîâè → áëÿøêè â ñîñóäàõ. Öåïî÷êà êàçàëàñü íàñòîëüêî ëîãè÷íîé, ÷òî å¸ ïî÷òè íå ñòàëè ïðîâåðÿòü. À â îäíîì æåëòêå — îêîëî 185–200 ìã õîëåñòåðèíà. Öèôðà âûãëÿäèò ñòðàøíî, åñëè íå çíàòü ïðîñòîãî: ñàì îðãàíèçì ïðîèçâîäèò õîëåñòåðèíà â ðàçû áîëüøå, ÷åì ìû ñúåäàåì, è ïîåäàåò åãî æå — êîãäà õîëåñòåðèíà ïîñòóïàåò ìíîãî, ïå÷åíü ïðîñòî ïîäêðó÷èâàåò ñîáñòâåííîå ïðîèçâîäñòâî âíèç.
ßéöà áûëî óäîáíåå âñåãî ïîñ÷èòàòü è çàïðåòèòü — îíè ðîâíûå, îäèíàêîâûå, â êàæäîì ñòîëüêî-òî ìèëëèãðàììîâ. Òàê è ïîÿâèëàñü íîðìà «2–3 øòóêè â íåäåëþ». Ïîçæå îêàçàëîñü, ÷òî «ïëîõîé» õîëåñòåðèí ïîäíèìàåò â ïåðâóþ î÷åðåäü íàñûùåííûé æèð — æèðíîå ìÿñî, ñàëî âûïå÷êà ñ êðåìîì. À ÿèö ýòî ïî÷òè íå êàñàåòñÿ: â îäíîì ÿéöå õîëåñòåðèíà ìíîãî, à íàñûùåííîãî æèðà âñåãî ïîëòîðà ãðàììà. Ñîâðåìåííûå êàðäèîëîãè÷åñêèå àññîöèàöèè ðàçíûõ ñòðàí ñïîêîéíî ðàçðåøàþò çäîðîâîìó ÷åëîâåêó îäíî-äâà ÿéöà êàæäûé äåíü. äàëåå
|