Из квашеной свёклы можно готовить различные блюда и пикантные закуски. Имея такую простую, но очень полезную овощную заготовку про запас, вы существенно сэкономите время и разнообразите свое домашнее меню.

Квашеная свёкла с тимьяном. Ингредиенты:

• свёкла (лучше красная винегретная) – 10 кг


• вода – 8 л


• тмин (семена) – 1 ч. ложка


• мука ржаная – 100 г

Квашеная свёкла с тимьяном. Приготовление:

1. Для квашения вам понадобится кадка или большая эмалированная кастрюля. Красную свёклу вымойте, очистите от кожуры и порежьте на куски среднего размера. Небольшие корнеплоды можете оставить целыми.
   
   


2. Подготовленную свёклу сложите в емкость для квашения, пересыпая семенами тмина.
   
   


3. Ржаную муку размешайте в тёплой воде и влейте полученный раствор в посуду со свёклой. Накройте полотняной или льняной тканью, а сверху положите деревянный кружок и установите груз. Роль кружка может играть крышка кастрюли меньшего диаметра, а груза – 3л банка, наполненная водой.
   
   


4. Емкость со свёклой при комнатной температуре должна оставаться две недели (14 дней). А затем квашеную свёклу следует вынести в подвал, погреб или другое холодное помещение с комнатной температурой на постоянное место сбережения. 
   
   


5. Квашеная свёкла с тимьяном, заготовленная по старинному способу, отлично хранится всю зиму без потери вкусовых качеств. Зимой из не можно приготовить различные вкусные салаты, приправляя ароматным подсолнечным маслом. Квашеная свёкла годится для борща и свекольника, замечательно смотрится на праздничном столе, как холодная пикантная закуска.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!