Кулеш. Блюдо русской кухни

• 1 стакан пшена; 
• 50 грамм сушёных грибов; 
• 150 грамм сала; 
• 2 крупные луковицы; 
• 300 грамм картофеля; 
• несколько зубчиков чеснока; 
• душистый перец, соль; 
• сушёный базилик. 

Картофель, конечно, можно и не брать. Но, повторюсь, кулеш должен быть в первую очередь сытным, так что, в отличие от какой-нибудь солянки, картошка тут не будет преступлением. 
Готовить кулеш очень просто. Сначала отварим грибы до мягкости, затем всыпем в насыщенный грибной бульон пшено. 
Пока похлёбка кипит (а пшено должно полностью развариться), обжариваем мелко нарезанный лук на сале. 
Как кашу не испортишь маслом, так кулеш не испортишь салом и луком, так что не стесняйтесь. 
Минут за 10 добавляем нарезанные овощи (картофель) и поджарку. 
Сметана при подаче, думаю, лишней не будет. Как и свежий ржаной хлеб.

Серия сообщений "Русская кухня ":

Блюда русской кухни

Часть 1 - Жаркое настоящее Русское блюдо приготовленное в печи.
Часть 2 - Рецепт верещаки (тушеная грудинка в квасу)
...
Часть 19 - Ботвинья .Королева русских холодных супов
Часть 20 - Потрошки. Суп с куриными потрохами на курином бульоне.
Часть 21 - Кулеш Блюдо Руссой кухни
Часть 22 - Кундюмы. Рецепт русской кухни
Часть 23 - Куриные потрошки, печённые с грибами. Рецепт русской кухни
...
Часть 33 - Гусь с яблоками и клюквенным взваром от Иван Иваныча
Часть 34 - Мясо"Веллингтон"
Часть 35 - СОЧИВО. КОЛИВО. КУТЬЯ. Коллекция старинных (дореволюционных) рецептов с 15 в по наше